Le brassage de kits ⇒ KIT et bière au miel!!

[émilien]

Bonjour ami(e)s brasseur
devant passer commande chez pico'mousse, j'ai demandé à Marti des conseils pour faire une bière un Miel

Alors voulant faire autre chose que les kits Brewferm,je voulais manipuler pour la première fois un peu de Houblon, Marti m'a conseillé de partir sur la base de la recette du kit pico'mousse "la Blonde fruitée", mais en remplaçant toutes les épices par du Miel d'accacia.

Alors voilà, je vais expliquer comment j'ai brassé ma 2ème bière hier, une Blonde au Miel

Voilà les ingrédients:
- Muntons Light liquid Extract : 1,8kg
- 8 g de houblon Cascade (infusé 60min....durant l'ébullition de mon extrait de malt )
- 5 g de houblon Challenger (infusé 20min)
- 10 g de houblon Cascade (infusé 10min)
- et de la levure S-O4.... alors sur les paquets il était écris 11,5g pour 20 à 30L ....Mais ne sachant pas j'ai utilisé le sachet complet pour mais 10L que j'ai brassé ...J'espère ne pas avoir fait de bétise

Alors voilà j'ai tout préparé:

préparation avant brassage


Après avoir chauffé l'extrait au bain marie et faire bouillir l'eau, en avant pour les différentes infusions de houblon:


et on infuse!!



Houblon a la fin de l'infusion




refroidissement


densité initiale 1060 au lieu de 1054


et la couleur....et un bon gout également, on sent bien le miel


Ce matin au levé, je vais direct voir mon fut, verdict!!!

Belle mousse dans le fut



et çà glougloute à fond dans le barbotteur


et maintenant un seul mot!!!PATIENCE!!!

mon prochain brassage sera le kit de chez Pico'mousse, la BLONDE DE COPRS, avec infusion de différents houblon + infusion de malt concassé ....petit à petit je franchis les états deu brasseurs amateurs

[STEPH]

Salut,

Pour le sachet de levure complet, à mon sens aucun problème.

T'as mis quelle quantité de miel ?

Steph

[émilien]

çà roule pour la levure, merci à toi!!Marti m'a confirmé qu'il n'y avait pas de soucis ce matin part téléphone

J'ai mis 500g de miel...tout le pôt que tu peux voir sur les photos

Et à l'embouteillage je pense mettre 6 à 7g de miel par litre

[djé-le-loupiannais]

mettre un telle quantité ne risque t'elle pas de faire exploser le % d'alcool durant la fermentation primaire si elle n'est pas controlé ?

[émilien]

Salut à toi djé-le-loupiannais
alors ce wk je doies mettre en bouteille si j'ai le temps , je prendrais la densité finale, et je te tiendrais au courant

Bon en même temps ne voulant pas faire cette bière à partir de kit houblonné, j'ai demandé conseils à Marti de pico'mousse ( qui est de bon conseils!!), et comme je l'ai dit au dessus on est partie sur la base de de leur reccette de leur bière blonde légère fruite, à part que l'on a enlevé toutes les épices, par le miel....perso je fait confience dans l'expérience de Marti, je pense que je vais obtenir une bière blonde assez légère, foncé et riche en miel....je te tiens au courant

[émilien]

Comme promis voilà la suite
en route vers l'embouteillage de cette bière au miel

alors après un peu plus d'une semaine de primaire, 17 jours de secondaire (dont le dernier jour au frigo), voilà à quoi ressemble ma bière quand j'ai ouvert le fut:

eumm!!çà sent bon la bière...et le miel!!


entre temps j'ai préparé mon sirop pour l'embouteillage, toujours avec mon miel d'acacia , j'envoie le tout dans mon 2ème seau :

et hop!!on transfert!!


Alors pour cette bière, j'ai soutiré entre la primaire et la secondaire, malgré tout on peut voir que çà décante encore bien durant ces 17 jours de secondaire:




Densité finale 1019...çà me va







et voilà pour la couleur, par curiosité j'ai gout ce qu'il y avait dans l'éprouvette....et bien croyez moi çà promet

Et voilà le résultat, un peu plus de 9L




Je vous tiens au courant lors de la dégustation de la première bouteille

[émilien]

Bon j'ai craqué après une semaine en bouteille, j'ouvre une petite bouteille de 25cl pour voir ce que çà donnée point de vu couleur, goût et gaz, mousse!!
Conclusion, je sais pas trop...une superble couleur bien doré, un gout fortement prononcé, disons plus bien corsé comme première sensation (on sent bien l'amertume)...puis ensuite vient le goût de miel en bouche
D'ailleurs çà m'a surpris je m'attendais à avoir une bière super légère en gout, n'ayant que le gout de miel, mais là c'est plutôt l'inverse, c'est une bière disons costaud où on sent le miel après.

par contre c'est la misère, quand j'ai ouverte la bouteille de 25cl, j'entends le bruit du gaz nickel, mais elle mousse pas, et elle est quasi pas gazeuse, je suis un peu dégouté
Est ce tout simplement parce que ma bière est trop jeune et que je suis pas assez patient
Ou est ce que j'ai des chances (en étant plus patient) d'avoir une bière gazeuse et mousseuse correcte

Merci à vous!!!
à la prochaine je vous fait une petite photo

[djavet]

Patience... mère de toutes les vertues et des brasseurs...

Dom

[émilien]

C'est rigolo je viens d'appeller Marti il m'a dit exactement la même chose!!!LOL!!!
Patience!!!Patience!!!!Patience et encore Patience!!!

[Le nain brasseur]

C'est pas en une semaine que le gaz et le goût ont le temps de se faire ... enferme ton stock en lieu sur et attends bien sagement ...