Quelques photos de la bete en action...
Pour pousser le systeme a sa limite j'ai brasse une blanche avec
2 kg de pils
1 kg ble cru
750 g malt de ble
250 g de flocons d'avoine
le tout concasse 2 fois avec formation de plein de farine...
si il n'y a pas de probleme de recirculation la, il n'y en aura jamais...
pour compliquer et tester l'echangeur de chaleur j'ai brasse en multipalier
emapattage a 40 (a 3 litres par kg)
palier prot 20 min a 50
saccharification 40 min a 67
mash out 5min a 75
sparging a 75 en 40 min
l'eau est a temperature on attend plus que le grain...
et on commence la recirculation, avec un jus bien farineux
mais le debit est bon autour de 4 litres par minute
pour chaque palier la montee en temperature se fait a une vitesse de 1 degres par minute
apres 1 heure de recirculation les choses ont pas mal change...
le jus s'est bien eclairci...
la recirculation marche toujours sans probleme...
rien de visuel pour la suite, on tourne quelques vannes pour arreter la recirculation et envoyer l'eau de rincage via le meme systeme pour obtenir une temperature constante de 75 (ca permet au passage de bien rincer le serpentin) le processus dure une quarantaine de minutes.
on collecte le mout
le gateau a la fin:
RAS sur l'ebulition
ca brule
ca mousse
bonne cassure
15 minutes avant la fin on met le refroidisseur a whirlpool en place
et on lance la recirculation pour steriliser le circuit
on attend 15-20 minutes pour arriver a la temperature de l'eau du reseau
il ne reste plus qu'a transferer le mout
en laissant le gros de la cassure a chaud et a froid dans la cuve
en bilan on arrive a 22 litres dans le fermenteur avec une DI de 1043, il reste un peu plus d'1 litre dans la cuve avec la cassure et les reste de houblon
une efficacite qui est donc autour de 85% avec un paquet de cereales non maltees
la duree totale de l'operation est de 5 heures rangement compris (je ne fais pas de palier proteique normalement et je gagne un peu de temps)
le veritable avantage du systeme est de pouvoir controler les temperatures au degres pres, d'avoir une temperature uniforme dans toute la maishe, et de standardiser pas mal de variables. C'est la premiere etape pour pouvoir refaire la meme biere 2 fois de suite ou pour vraiment optimiser une recette ou un proccessus.
