Aromatisée - Epicée ⇒ A la banane

[63lolo]

[foudinfo]

je penses que je vais essayer un truc du style se weekend mais je vais allé au plus simple sur le malt (+ de 90% de pils), cette bière sera normalement destiné à notre fête de fin de BTS (avant les résultat !!) donc un truc simple qui passe bien pas trop amer, passe partout quoi (j'aime pas faire sa mais bon ...)

Combien de temps à tu passé les bananes au micro onde ?
Comment à tu réussi à estimer les sucre de la banane ?

[foudinfo]

Quelle banane à tu utilisé ? des bio ? pars que à 7€/kg sa fait cher le litre ...

[The Submarine Captain]

Pour ce genre de chose, tu as plutôt intérêt à aller voir chez un primeur en gros, si des fois ils n'ont pas quelques bananes qui commencent à être limite trop mûres, c'est probablement la meilleure option... Si tu ne mets pas les peaux, peu iporte quêlles ne soient pas bio.

Quant au passage au micro-ondes, je crois pas que ça soit nécessaire si tu les mets dans ta maiche et que tu fais les paliers avec, la saccharification va se faire. Par contre, il faut les écrabouiller à la fourchette ou qqch du genre.

[foudinfo]

A ié j'ai acheté mes bananeq (1€/kg chez leclerc non bio biens sur) la tête de la caissière quand elle ma vue arrivé avec mais 3kg de bananes ...
Je brasse cette aprem cette recette:
Type: All Grain
Date: 01/10/2007

Batch Size: 25,00 L
Brewer: Julien
Boil Size: 28,62 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 76,00
Taste Notes:


Ingredients

Amount Item Type % or IBU
1,50 kg Banane (0,0 EBC) Adjunct 30,30 %
3,30 kg Pils (3,0 EBC) Grain 66,67 %
0,10 kg Cara tor maison 3min (50,0 EBC) Grain 2,02 %
0,05 kg Caramel tor maison 12min (400,0 EBC) Grain 1,01 %
7,00 gm Target [11,50 %] (90 min) Hops 8,7 IBU
8,00 gm Target [11,50 %] (65 min) Hops 9,5 IBU
10,00 gm Hallertauer Mittelfrueh [4,40 %] (15 min) Hops 2,2 IBU


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,045 SG
Measured Original Gravity: 1,010 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,33 % Actual Alcohol by Vol: 0,65 %
Bitterness: 20,4 IBU Calories: 90 cal/l
Est Color: 9,9 EBC Color:
Color


Mash Profile
Mash Name: My Mash Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 33,58 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

[63lolo]

[foudinfo]

A ié c'est en cours d'empatage (Mono palier 67°C), on véra bien si la tresse inox bouche ou non...

[foudinfo]

Ra la cata la cata, vivement que j' acheté un petit régulateur de température, 10min d'inattention + oublie de couper la résistance = petite monté à 78/80°C
Sa risque de donner quelque chose de spécial ...

[Nicolas10]

salut,

est ce que vous avez déjà un premier résultat de dégustation à nous transmettre.
Je sais ça fait un peu court mais peut être que vous n'avez pas résisté à gouter en cours de garde...

[63lolo]