Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Ma premiére Stout

[julien.net]

Je n'ai aucune notion en matiére de stout, voici le premier jet de ma recette !
Mono palier?
Du target ?
Quelle levures?

Merci de votre aide!

[63lolo]

Salut Julien.
T'es sur des aa du Target ?
Si c'est le cas, ça va bien taper
C'est volontaire l'absence d'aromatique ?
Pas de spécial B ?

[julien.net]

Salut Lolo!

Pour le target c'est marqué 11.4% alpha !
Pour l'aromatique je me suis inspiré des recettes de Bernie (dans ça recette de stout N°27 il ne met pas de houblon aromatique !) et pour ce qui est de spécial B, je n'en ai pas à dispo !

Sinon pour info ma pico marche du feu de dieu !
Demain je compte faire mon 3éme brassin ... si ça te dit de passer ...

[63lolo]

Sinon pour info ma pico marche du feu de dieu !

Ca sent le BrassaMarne 2008 chez toi alors ? Sinon je veux bien réorganiser le 2008. Peut-être avec un peu plus de monde, s'il y a des guerriers qui veulent faire un peu de bornes.

Demain je compte faire mon 3éme brassin ... si ça te dit de passer ...

Demain on a du monde, c'est moche.
Du coup je monterais le crystal.

[BenLock]

T'as pas un peu de Roasted Barley ou du malt Torrefié pour augmenter un petit peu la couleur et le goût de "grillé" typique des stouts ?

Pour mon premier stout, j'avais mis aussi du Target en amerisant, mais couplé avec du challenger.
En aromatique, j'avais mis du EK Golding.

Sinon, pour rester dans le style également, je te conseille de faire du monopalier (c'est plus british...)

Good Luck !

[julien.net]

Pas de pb pour le BrassaMarne 2008 !!
Le top pour moi serrai cet été...

Roasted Barley j'ai !
Et je part sur du mono palier !

Bonne brasse !
@+

[alex73]

Pour ma part, je tourne autour de la recette de Jean Gab càd:
4 kg de pale ou pils
300g de crystal
300g d'orge grillée
300g de chocolat
300g de de flocon d'orge
target pour arriver à 45 ibu env (tout à 60 min)
levure S04 pour moi

on peut baisser un peu de crystal et augmenter les flocons

voila, c'est une piste

[olivierpicard]

Julien tu es sûr que c 'est pour seulement 10 L ? Parce qu'avec un rapport Malt / eau de près de 0.4, amha elle va avoir du mal à couler (sauf un bronze à la rigueur)
Alex je vois que tu fais pas dans la dentelle non plus ! 5,2 kg pour un batch de 10 L, je suis pas sûr qu'après le premier verre, on puisse en mang...pardon en boire un deuxième, si ?
Même pour une "stout" je ne dépasse pas un rapport 0.32, et je trouve que c 'est déjà beaucoup...D'accord avec les flocons pour une brune pour la tenue de mousse (ou la crème, c 'est selon!).

[julien.net]

C'est vrai que ça va faire "épais"
Je vais retirer 500g de pale ...

Merci du conseil

[alex73]

J'avais pas vu que c'était pour 10L
en fait, la recette est pour 20L