Le brassage de kits ⇒ Débutant besoin de conseils!!

[émilien]

Pourquoi marti je voies que tu es de Lyon , Pico'mousse c'est toi le responsable

Ha oui une autre question, peux-tu me rappeller des différentes t°C lors de la fermentation, primaire, puis secondaire, puis une fois qu'on a mis en bouteille...je suis un peu perdu avec çà

Grand merci d'avance, amicalement émilien un nouveau t'chio biboute d'le brassage amateur

[marti]

oui
1ere : 20~22°C
2eme : le plus froid possible...

[émilien]

çà roule Marti, merci pour tous ....le colis était nickel, et l'envoie super rapide

et je te dis à demain alors au téléphone, j'appelle dans l'aprem chez Pico'mousse

J'ai plein plein de questions (d'ailleurs faut que je note tout pour rien oublié )....D'ailleurs dis moi, vous m'avais offert un sac de levure pico'mousse en plus de celle fournis avec le Kit Grand Cru , et je suppose qu'elle est de meilleure qualité que l'originale du kit

Amicalement émilien

[marti]

c'est de la picosine..

[émilien]

Alors la Picosine va me servir de levure de remplacement mais je fais comment, je mets la levure du kit Grand Cru + la Picosine ou juste la Picosine

Alors je sais pas si tu as lu plus haut ce que me disais le Nain brasseur
Il me dis si j'ai bien compris que je peux faire avec ce kit Grand Cru 11 L à la place de 9L
Je fais comme pour faire 9L, mais au lieu de mettre 500G de sur (pour moi 625 d'extrait de malt ), et bien je mets le Kilo complet et j'ajoute 2L...pour totaliser 11L à la place de 9L

Est ce que tu peux (et les autres aussi) çà

[Le nain brasseur]

Attention ! La picosine n'est pas une levure à bière
Il s'agit d'un produit miracle anti infection à mettre dans le brassin avec la levure à bière fournie dans le kit... il y a un sujet consacré à la picosine, mais je ne le retrouve pas Marti devrait pouvoir t'éclairer si besoin

[The Submarine Captain]

Le fil en question est là :
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... &start=140

Picosine est un alias commercial pour la Nisine (E 234), qui a effectivement un effet antimicrobien, mais qui n'est , jusqu'à plus ample informé, autorisée que pour usage dans certains produits laitiers, au sein de l'UE et en Suisse.

Paraîtrait qu'il y a un autre truc qui va bien contre les infections, que ça s'appelle le moufl.., euh doubl... ah non, voilà : houblon. Y'aurait juste qu'il faut pas le poser à côté de la cuve, mais le mettre pour de vrai dans la bière, et qu'un dosage relativement musclé soit nécessaire pour assurer un bon résultat.
Y'a quelqu'un ici qui a essayé ça, déjà, des fois que ça soit aussi un ingrédient-miracle ?

[greforever]

Salut emilien,
Je viens de lire le post en entier et plusieur remarque me viennent à l'esprit:
- Tu a l'intention de diluer tes 6 litre bouilli avec de l'eau froide... Conseil: fait bouillir aussi cette eau.
- Quand tu rehydratera ta levure , pense à desinfecter tout le matériel qui entrera en contact , ainsi que ton paquet de levure, tes ciseaux avec lesquelles tu va l'ouvrir. Et ne laisse pas ton contenant à l'air libre (ferme le avec de l'alu désinfecté par exemple.
- pense bien à faire une désinfection sérieuse de ton seau de désinfection.
Voilà. C'est un peu caricaturale , mais comme c'est ton premier kit , autant que tu commence avec les bon réflexe (pense à la quantité de bébéte qu'il y a sur chaque surface , dans l'air , sur ta peau...; (et que celle ci peuvent bouger avec des mouvement d'air ou un contact direct).
Bonne brasse et que ton grand cru te satisfasse
Denis

[émilien]

Merci à tous pour tout vos conseils plus que précieux et nombreux!!

Je vais essayer de continuer ce post en faisant un reportage de mon premier brassage

[djavet]

Et avec une bonne dose de houblons! Rien de tel que la nature pour prévenir les infections...

Dom