Autre ⇒ Recette de bière sans alcool (ou presque)

[Florent]

Si j'avais su j'aurais pas acheté! Sa me rappelle une phrase bien connu sa?
Je vien de faire un palier à 63° et un à 66° c'etait pas utile donc! puis un à 72°
prochain coup je ferais mieux. (Mais la je m'eloigne du sujet).

[Nic Alpha]

Bonjour à tous!

Quelqu'un a-t-il finalement un recette de bière sans alcool à proposer?

[The Submarine Captain]

Vraiment sans alcool, c'est pas à la portée du brasseur amateur, simplement. La distillation sous vide nécessite des installations volumineuses et coûteuses...

[Michel08]

Bonjour.

Je vais essayer la méthode donnée par Bernie, c'est à dire l'évaporation d'alcool par ébulition.
J'ai donc fait ma bière, la fermentation secondaire est terminée et maintenant je vais la chauffer
aux environs de 80°C pendant un certain temps et ensuite la refroidir. Avant l'embouteillage
ajout de levure et de sucre.
Je vous tiendrai au courant du résultat.

Michel

[63lolo]

Tu chauffes combien de temps à 80° ?

[leyon]

"un certain temps"
c'est précis!

[marjonet]

Ça m'amuse de lire ce post, j'y avais déjà pensé, mais plutôt dans le sens bière pour femme enceinte, avec limite un délire style fun, refermentée à la fraise tagada, en envisageant un taux final de maxi 1,5 - 2, et un bon goût de malt blond. Ça me botterait bien. (La fraise tagada! C'est pas obligé!)
Apparemment, avec nos moyen, ce serait déjà plutôt 3° alors...
Je vais peut- être en choquer plus d'un, mais lors de ma grossesse (Il y a déjà 12 ans en arrondissant) mon médecin traitant m'avait recommandé de boire de la bière, pour lui boisson maltée sensée favoriser la lactation. (Et il avait raison) Je m'en souviens comme si c'était hier, en bon praticien, à peine la phrase sortie, il s'est vite corrigé en me disant rapidement ensuite : "Attention pas trop hein?"
La nature étant tellement bien faite, j'ai bu de la bière toute ma grossesse, généralement le samedi soir (On avait 20 ans!!!) à raison d'une demi Kanterbraü, je ne pouvais plus en boire davantage et ne la terminais jamais!
Bref pour la parenthèse : Après tout, une bière de ce type, ne pourrait-on pas l'obtenir avec un jus de moût pasteurisé? (Je pense à un autre post là!!!!) et re - carbonaté forcé ensuite?
Qu'est - ce que vous en dites?
Marjo

[Michel08]

Tu chauffes combien de temps à 80° ?


Bien en effet ce n'est pas très précis. D'après la doc de Bernie il faut compter une demie heure d'ébulition.
Toujours d'après cette doc il fut gouter la bière pour constater que l'alcool s'est bien évaporé.
Je compte le faire à interval régulier pour essayer de noter une différence.

Michel

[Nic Alpha]

LOOOLLLL Je vois que les esprits sont féconds!

J'entendais pas "recette", un truc du style: on brasse une blonde en high gravity, on la fait fermenter, puis on la dilue jusqu'à obtenir COULEUR, ALCOOL etc voulus!

Ensuite, on recarbonate le tout, on fait un p'tit houblonnage à froid... un peu de caramel, et le tour est joué!

Pcq j'ai vu de belles abérations ici looool style "chauffer pour évaporer l'alcool"... et les esters avec!!!...

d autres idées?

[Mbrew]

http://www.bjcp.org/2008styles/style09.html#1a