La fermentation ⇒ Aeration du mout [sujet unique]

[Le Syphon]

Ok la je dois admettre que je suis complètement mélangé... (comme une bière )

Quel méthode selon vous tous est le plus efficase
1-pompe
2-Versé le mout de haut
3-Préparer les levures d'avance

Merci de votre aide

[denis_brasseur]

denis tu dis "j'agite en permanence" tu as du matos de labo ou à la main ?!!!!
je suis en train de bosser mes levains pour mes prochains brassins, si quelqu'un avait des photos (surtout du matos minimum nécessaire) et des explications pour la préparation, ça serait cool !!!!!! j'ai pas repéré de post la dessus !!!

Je fais avec mes petit moyens, et beaucoup d'idées.
Simple comme bonjour
je verse le mout récupéré préalablement dans mon erleyner (ca s'écrit comme ça mon yacek ?) , je met la levure, ca brasse, ca oxygène. Simple comme boire une (bonne) bière non ?
Attention à l'hygiène surtout

[BenLock]

Perso, je prends mon fourquet et je brasse pendant 5min dans tous les sens pour que ça fasse des grosses bulles.

[Biohazardous]

Denis,

Dans ton bol, si ce n'est pas le cas, je te conseille d'y mettre un peu d'eau pour refroidir la culture, car l'agitateur a tendance à chauffer au bout d'un certain temps de fonctionnement.

Ciao

[dany06hd]

j'ai un pompe d'aquarium,avec un tuyau silicone, et une "pierre" qui plonge au fond de la cuve de fermentation.
je verse le moût de haut, et je laisse fonctionner la pompe pendant 30min. j'ajoute la levure lyophilisée quand il y a 5cm de liquide au fond, et le mélange se fait tout seul.
par contre je ne sais pas combien de temps on peut (doit?) laisser la pompe à air fonctionner ? et si c'est suffisant pour ne pas avoir à préparer la levure à l'avance.
j'avais vu cette technique dans HTB mais nulle part il n'est dit combien de temps il faut laisser l'aération.

jusqu'à présent je n'ai pas rencontré de problème avec cette façon d'opérer...

sur l'aération du moût, mais à un autre stade, je me suis toujours posé la question de savoir s'il vallait mieux laisser 2 semaines dans la même cuve, ou transvaser après la fermentation tumultueuse au risque d 'aérer le moût ou de le contaminer, et s'il fallait le filtrer à ce moment ? si oui: comment ?
je me doute que les avis sont partagés, mais j'aimerais si possible avoir des argumentations solides pour le pour et le contre.
merci

[muntjac]

par contre je ne sais pas combien de temps on peut (doit?) laisser la pompe à air fonctionner ? et si c'est suffisant pour ne pas avoir à préparer la levure à l'avance.
j'avais vu cette technique dans HTB mais nulle part il n'est dit combien de temps il faut laisser l'aération.

Dans Radical Brewing où ils évoquent aussi cette technique, ils parlent de 1h d'aération.
Après, je pensse que 30 min est bien aussi, car c'est approximatif, tout dépend du débit de la pompe...
Sinon, je compte m'y mettre aussi. Tu filtres comment ton air ?

[dany06hd]

ma pompe contient un filtre intégré

[muntjac]

ma pompe contient un filtre intégré

As-tu les références, ça m'inréresse bcp !

[dany06hd]

http://www.e-aquario.com/Aqua-Puls%27+260
avec ça tu devrais être équipé pour pas cher

[Mbrew]

ma pompe contient un filtre intégré

ce genre de filtres integres est ok pour la poussiere mais n'arrete pas les bacteries/levures sauvages /spores...
il te faut un filtre en 0.45 ou 0.2 microns pour injecter de l'air sterile.