Ale Franco Belge ⇒ Recette pour une bloNde

[Tom]

Salut à tous,

je devrais tester ma pico dimanche...
J'ai imaginé cette recette, mais j'aimerai avoir votre avis dessus avant de me lancer...

Merci d'avance pour vos suggestions/remarques.


A+
Tom
La recette

[Tom]

Personne n'a d'avis sur cette recette???

[marti]

pourquoi 45 min d'ébu pour l'amérisant ?

[Stéphane]

Yop's !

Alors, suis pas assez dégrossis en tout grain pour te donner mon avis ...

Par contre, pout te donner un coup de main pour te faciliter l'édition de ta recette, oui !! Plutot que de faire un fastidieux "print screen" recadré, tu fais comme suit...
- Lorsque tu as la fenêtre que tu nous présente, fais OK, ou Cancel, pour remonter d'un cran dans la séléction...
- la, tu as ta liste de recette en haut à droite.
- Clique avec le bouton de droite sur celle que tu veux exporter, donc tu selectionne "export as..."
- Dans la fenêtre, tu sélectionnes (au milieux) TEXT FILE et en dessous,
- Tu verifie que soit sélectionné "save item to this file"
- Tu va sur "browse" et tu lui indique ou la sauver. Le bureau est pratique si tu es sous Win, et tu fais ENregistrer, et Ok
Tu trouves un fichier "recipe.txt" sur ton bureau, tu l'ouvres, CTRL+A, CTRL+C, tu vas dans le forum, et CTRL+V !!

C'est à titre indicatif, utilises la méthode que tu préfères !
Stéphane

[Tom]

Salut

je découvre le logiciel donc j'ai fait le premier truc qui me passait par la tête pour vous montrer la recette... C'est vrai que c'est pas le plus simple..
donc à l'avenir, j'utiliserais ta méthode!!! Merci!

Quant à l'ébu de 45 mn, il me semblait que c'était le temps nécessaire... ou du moins celui que je faisais au début de mon expérience brassicole.. Il faut dire que j'avais une cuve qui ne chauffait pas suffisamment fort, donc j'ai peut etre abrégé un peu...
Marti, tu me conseilles de faire 1H d'ébu pour l'amérisant???

A+
Tom

[marti]

pour une économie de houblon, oui ! 1h c'est très bien...
regarde la courbe d'extraction des houblons ...
à 45 min tu n'as plus de flavor, et tu peux gagner 15% d'IBU en + à 60min..
au delà de 60 min, vu l'énergie que ça consomme de maintenir l'ébu, pour 5% ça ne vaut pas le coup.

j'en connais déja qui vont dire que ébu longue => cassure..., couleur... maillard... isomérisation... acides Alpha / bêta... etc....
j'occulte volontairement les autres conséquences d'ébu longue pour ne parler que IBU..

[libertluc]

Marti
quelle est la diférence entre aroma et flavor
en général on distingue la diférence entre amérisant et aromatique mais "flavor" ?????

[Stéphane]

Je me lance...

Bitternes => Amertume...

Flavor => Saveur ...

Aroma => Arôme...

De la, a en saisir la subtilité, il y a du job pour mon palais matraqué !! Mais il est vrai que dans certain cas (très rares !), la maitrise des ces subtilités donnent des réslutats impressionnant qui donnent envie de revenir !! C'est de très loin pas encore mon cas...

Stéphane

[marti]

pour simplifier,

Aroma => Arômatique => ce qu'on sent au niveau " olfactif" (le nez)

Flavor => Saveur => parfum => ce que l'on sent au niveau "gout" (la bouche)

Bitternes => Amertume

où c'est un peu confusant, c'est que forcément, le gout utilise aussi le nez pour se définir..
quand on ressent un "parfum ou un gout" on utilise aussi les capteurs du nez

[63lolo]

Suite à ta courbe, Marti, maintenant, pour l'amérisant je fais systématiquement 75 mn.
Et une autre fournée à 30 mn systématiquement.