Ale Franco Belge ⇒ Bière de mars

[legion]

Je recherche une recette de bière de mars comme la saison approche.
si quelqu'un en a une?

[bernie]

salut
voici une recette de bière de mars pour 20lt :
malt pils 2kg
malt munich 2kg
malt caramel 150gr
hallertau à 3.5% : 38gr (60mn)
saaz à 3% : 15gr (5mn)
levure basse
bonne brasse
a+

[The Submarine Captain]

Si je puis me permettre, une bière de mars, contrairement à ce que laisse croire le marketing de Kro et consorts, ce n'est pas une bière destinée à être vendue en mars, mais une bière plus forte, brassée en mars avant l'interruption estivale du brassage pour cause de chaleur (avril-septembre), et qui était destinée à la consommation au début de l'automne à la reprise de la saison, avant que la bière nouvelle ne soit disponibel.

En Alleagne on trouve un style appelé Märzen, qui n'est rien d'autre qu'une vraie bière de mars, et le style de bière qui était servi traditionnellement lors des Oktoberfeste, les fêtes d'automne annonçant la reprise du brassage...

[zepto brasseur]

Si je ne m'abuse, le marketing est tellement fort que justement ces bières dites de Mars, n'existent plus car en avril la bière ne se vendait plus. C'est pour cela qu'ils l'appellent maintenant " bière de printemps"
ATTENTION, je parle uniquement marketing !

[muntjac]

Même si Wikipedia n'a pas toujours raison, ils semblent moins pessimistes que toi sur l'origine de la bière de mars française, qui aurait vu le jour à Arras en 1394 et qui était pour cela brassée au début de l'hiver (c'est vrai legion que pour servir ta bière en mars ça va être un peu court...).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re_de_saison

[BRASSEUR FAB]

salut
voici une recette de bière de mars pour 20lt :
malt pils 2kg
malt munich 2kg
malt caramel 150gr
hallertau à 3.5% : 38gr (60mn)
saaz à 3% : 15gr (5mn)
levure basse
bonne brasse
a+

Salut Bernie j'ai quelque question bête, tu marques hallertau 60min tu mets le houblon amerrissant après 60min d'ébullition ? Le houblon aromatique saaz c'est 5 minutes avant la fin d'ébullition ? Quel levure conseille tu ? S33 c'est bon. Merci

[particules]

Voici une recette extraite de « Farmhouse Ales » adaptée en BeerSmith
Le fichier en Pdf est la fiche de brassage imprimable
Les quantité sont pour 10 litres, à toi de les adaptés pour les quantité que tu veux
Bière de Mars

Brasseur :


Style :
Belgian Specialty Ale

Tout grains ou kits ?
All Grain

Volume avant fermentation :
10,00 L

Volume avant ébullition :
11,70 L

Poids total Grain/Extrait :
2,86 kg

Ingrédients :

Code : Tout sélectionner

Amount        Item                                      Type         % or IBU      
1,43 kg       Castel Pilsen 2RP (3,0 EBC)               Grain        50,0 %        
1,00 kg       Castel Malt de Froment (4,2 EBC)          Grain        35,0 %        
0,42 kg       Munich Malt - 20L (39,4 EBC)              Grain        14,8 %        
0,01 kg       Black (Patent) Malt (985,0 EBC)           Grain        0,2 %         
15,28 gm      Brewer's Gold [8,00%]  (60 min)           Hops         26,3 IBU      
7,00 gm       Saaz [3,40%]  (20 min)                    Hops         3,1 IBU       
10,00 gm      Saaz [3,40%]  (5 min)                     Hops         1,5 IBU       
1 Pkgs        SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58)   Yeast-Ale                  

OG
1,067 SG

TG
1,017 SG

Couleur
17,1 EBC

Amertume
30,9 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
6,5 %

Paliers de Températures:

Code : Tout sélectionner

Name               Description                         Step Temp     Step Time     
Empâtage           Heat to 55,0 C over 0 min           55,0 C        5 min         
Palier protéinique Heat to 50,0 C over 0 min           50,0 C        15 min        
Palier Maltose     Heat to 63,0 C over 13 min          63,0 C        30 min        
Palier Dextrines   Heat to 68,3 C over 5 min           68,3 C        30 min        
Dest. Enzymes      Heat to 77,0 C over 9 min           77,0 C        15 min        

Ebullition:
60 Minutes

Commentaires:
Subjection : remplacer le Saaz par du Strisselspalt
Option : ajouter 5% de sucre candi clair

[bernie]

salut
pour le houblon le temps qui est marqué correspond au temps de cuisson
pour la levure perso je prendrais la S-23
mais chacun fait comme il veux, si toi tu veux faire une fermentation haute tu peux y aller
bonne brasse
a+

[BRASSEUR FAB]

Merci Bernie

[legion]

Merci pour la recette.

On est en janvier et le reste de bière de noël se boit encore ne vous inquiétez pas.