La fermentation ⇒ arrêt de la fermentation puis redémarage !

[PITBUR]

Je viens de brasser une brune forte dont je maitrise bien la fabrication (6 x la même recette). Mais cette fois après trois jours de fermentation correcte, plus rien. J'ai pris la densité : 1020 ce qui est trop. D'habitude j'obtiens 1012. Ce qui est bizarre c'est que deux jours plus tard la fermentation a repris sans que je ne fasse rien. Quelqu'un a-t-il une explication

[zepto brasseur]

Peut être la température de la pièce de stockage ?
Certaines levures ne travaillent plus, ou moins si la température descend.
A voir .

[Johns]

Tu serais en France, je dirais que tes levures ont fait grève, comme savent le faire les français...

Tu as relevé la température? As-tu agité un peu ta cuve de fermentation?
La fermentation est-elle maintenant terminée?

[Le nain brasseur]

En brassant la même recette, mais en la faisant fermenter à des températures différentes, on obtient des résultats qui peuvent être bien différents. La température et le type de levure sont des facteurs clés de la fermentation. Tu as du tomber sur des levures fortement syndiqués

[olivierpicard]

Tu serais en France, je dirais que tes levures ont fait grève, comme savent le faire les français...

Oui, je propose que l'on fasse grève jusqu'à ce que les levures reprennent le travail.

Les suisses feront grève quand ils auront travaillé, pas avant.

C 'est pas nous qu'on a commencé, non mais !

[LouGarou]

cherches pas, c'est l'activité lunaire ^^ (voir sujet en dessous du tien lol)

[PITBUR]

Voilà, après avoir repris, la fermentation est terminée et j'obtiens une densité finale de 1008. Je n'étais jamais descendu si bas. Je crois que les levures se sont jetées sur les sucres les plus faciles et a du se reposer pour attaquer les plus difficiles .
Dans ce brassinj'ai fais un très long palier à 63 degrés (1 h 15). Ceci explique sûrement la faible densité finale. Selon mes calculs cette bière devrait dépasser les 9 degrés d'alcool.