Ale Franco Belge ⇒ Ale Gulliver

[Gulliver]

Bonjours a tous,

Pour mon prochain brassage j’ai élaboré cette recette ‘Ale’.
Le but est une bière simple, pas trop alcoolisée, pour la soif, quoi

Je suis également en train de finaliser la Pico Gulliver, donc j’ai besoin de brasser pour la peaufiner … et me faire la main.
J’avoue que je me suis inspiré à la pure fantaisie … donc …

Les commentaires sont les bienvenues.
Salut, Gulliver.


Recipe: Gulliver Ale
Brewer: Gulliver
Asst Brewer: Kabouter
Style: Blonde Ale
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 18,93 L
Boil Size: 22,22 L
Estimated OG: 1,063 SG
Estimated Color: 8,4 EBC
Estimated IBU: 26,5 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 75 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
3,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 68,63 %
1,00 kg Rye Malt (seigle) (6,0 EBC) Grain 19,61 %
0,25 kg Munchener (15,0 EBC) Grain 4,90 %
20,00 gm Styrian Goldings [3,90 %] (60 min) Hops 9,2 IBU
30,00 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (60 min) Hops 15,0 IBU
25,00 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 2,4 IBU
20,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min) Misc
0,35 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 6,86 %
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale


Mash Schedule: Gulliver MultiStep Direct Heat
Total Grain Weight: 4,75 kg
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Gulliver MultiStep Direct Heat
Step Time Name Description Step Temp
5 min Protein Step Add 12,56 L of water and heat to 55,0 C
30 min Step Beta Amylase Heat to 63,0 C over 6 min 63,0 C
30 min Step Alpha Amylase Heat to 68,0 C over 4 min 68,0 C
10 min Step Mash Out Heat to 77,0 C over 6 min 77,0 C

[delirium]

Je suis curieux de connaitre le résultat, ça à l'air pas mal comme recette. Je n'ai jamais utilisé de seigle, difficile de dire ce que ça peut donner.

[marti]

20% de seigle, c'est pas un peu trop pour les amylases qui resteront dispo du pale ?

[burzum]

Salut,

non je pense pas que 20% de malt de seigle ca soit trop. Je l'ai déja fait sans soucis particulier.
Par contre j'aurais mis un peu de malt cara-quelque chose en + dans cette recette moi.

a+

Arnaud

[Gulliver]

Bien, je laisse la recette tel quelle et on verrais le résultat...

Je brasse ce dimanche et je vous tiens au courant.

[fifon]

Salut,
je viens de faire un test scientifique d'après une recette médiévale. avec 85% de seigle pour 15% de malt pale ale. Et bien, faut être solide pour filtrer, et la patience te guide. T'as l'impression d'avoir 20 lt d'huile pour le moteur ou les portes. Cela dit, la densité m'a donné un résultat de 5.5% d'alc. vol. puis, après une semaine en bouteille: la surprise. t'es au XII ème siècle avec du pain à boire. D'esprit assez citronné, mais très liquoreux, mérite un séjour au frigo et la boire fraîche avec du citron. c'est mon avis. La prochaine fois toutefois je diminue de moitié le seigle.