Bonjour mes amis amateurs brasseurs!
Et voilà, pour votre Noel, La fiche de brasserie Professionel est fini.
Les débuttants: on trouve aussi une nouvelle version du fiche junior sur:
fiche Junior
mais pour nos amateurs qui ont déjà d'expertise, on a ce fiche nouveau.
Un grand merci à Stéphane, habitant de Sprimont en Wallonie, pour aider avec la traduction Néerlandais > Français.
Sa marche a partir de Windows Office 95.
Pour ceux qui n'ont pas Office, vous pouvez travailler avec Open Office, du logiciel gratuit chez http://download.openoffice.org/
Télécharger votre fiche professionel (XLS) + le mode d'emploi (pdf)
Logiciels ⇒ Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
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Ronnie van het Lobos
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Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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denis_brasseur
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Bravo Ronnie, très bon travail, tant dans la méthode que dans la traduction et dans le fichier d'aide.
Cela ravira aussi ceux qui dispose de logiciel spécialisé.
Et le calcul des frais qui prend en compte les capsules, l'énergie de chauffe, les produits de nettoyage, trop fort.
Et les étiquettes, y'a plus que les rajouter dans trucs et astuces !!
Bon cadeau de noêl, maintenant que l'on peut poster tous type de fichier.
Encore merci !!
Cela ravira aussi ceux qui dispose de logiciel spécialisé.
Et le calcul des frais qui prend en compte les capsules, l'énergie de chauffe, les produits de nettoyage, trop fort.
Et les étiquettes, y'a plus que les rajouter dans trucs et astuces !!
Bon cadeau de noêl, maintenant que l'on peut poster tous type de fichier.
Encore merci !!
Ce qui me turlupine, c'est d'être mis en bière sans alcool... Surtout en cas de mort subite ! (Bruno MASURE)
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marti
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libertluc
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Dans mes débuts dans le brassage je m'était amuser à faire un fichier de brassage exel puis j'ai découver beersmith
mais ici je trouve ca super facille et très intéressant je vais tester
mais ici je trouve ca super facille et très intéressant je vais tester
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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daniel 67
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Très joli travail Ronnie !
Un grand merci au traducteur aussi.
Je vois que quand on est brasseur amateur et retraité, on sait quoi faire de ses journées
Joyeux noël et à bientôt,
Daniel.
Un grand merci au traducteur aussi.
Je vois que quand on est brasseur amateur et retraité, on sait quoi faire de ses journées
Joyeux noël et à bientôt,
Daniel.
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Ronnie van het Lobos
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
J'ai reçu une question par PM concernant le temps d'ébullition du houblon:
Le temps a entrer dans les champs F46...F50 (PRO) ou les champs F43...F47 (Junior) n'est pas le temps d'ébullition du houblon mais c'est le moment d'ajout du houblon,
donc: quand l'ébullition commence, c'est le moment 0' (Zéro minutes).
Exemple:
- Temps d'ébullition conseillé : 70 min (dans KL43 pour le Pro et KL40 pour le junior)
- Ajout après 10' veut dire que le temps d'ébullition est 60'.
- Ajout après 55' veut dire que le temps d'ébullition est 15'.
Autre question: "quand on change la recette des grains , l'amertume change!"- C'est normale: dans une moût de densité plus épaisse, la solubilité des acides alpha du houblon sera moins, donc dans les moûts visceuses, on a une isomérisation plus faible.
saluts,
Ronnie.
Le temps a entrer dans les champs F46...F50 (PRO) ou les champs F43...F47 (Junior) n'est pas le temps d'ébullition du houblon mais c'est le moment d'ajout du houblon,
donc: quand l'ébullition commence, c'est le moment 0' (Zéro minutes).
Exemple:
- Temps d'ébullition conseillé : 70 min (dans KL43 pour le Pro et KL40 pour le junior)
- Ajout après 10' veut dire que le temps d'ébullition est 60'.
- Ajout après 55' veut dire que le temps d'ébullition est 15'.
Autre question: "quand on change la recette des grains , l'amertume change!"- C'est normale: dans une moût de densité plus épaisse, la solubilité des acides alpha du houblon sera moins, donc dans les moûts visceuses, on a une isomérisation plus faible.
saluts,
Ronnie.
In de hel is geen bier,
Daarom brouw ik het hier.
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blackloffy
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Joli cadeau de noel... 
merci ronnie!!
merci ronnie!!
Ce soir je mange hydraulique et une tartine de houblon.
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The smilievolution...
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leyon
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Joli coup, Ronnie.
enfin, on peurt poser des questiosn à qq en "chair et en os".
Pourquoi l'ebc des premiers malts est-il protégé (ça peut varier)?
comment changer le temps d'ébu (protégé)?
quelle est la formule utilisée pour le calcul de l'IBU? (Tinseth,... )
beau travail
laurent
enfin, on peurt poser des questiosn à qq en "chair et en os".
Pourquoi l'ebc des premiers malts est-il protégé (ça peut varier)?
comment changer le temps d'ébu (protégé)?
quelle est la formule utilisée pour le calcul de l'IBU? (Tinseth,... )
beau travail
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ABUSUS NON TOLLIT USUM
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denis_brasseur
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Meme si la question ne m'est pas adressé, je me permet d'y répondre.
Pour modifié les cellules verrouillé, il suffit d'oter la protection par "Outils" "Protection" "Ôter la protection de la feuille".
Et ne pas oublier de refaire la manip inverse "Outils" "Protection" "Protéger la feuille".
=SI(totplato<17;70;(totplato-17)*2,9+70,1) ou totplato = cellule F29 (somme de °Plato)
On à donc 70 mn si totplato < 17
sinon on à (totplato-17)*2,9+70,1
si CONE=> TANH(PI()* (kooktijd -F46)/120) *0,398 *0,000125 ^ (MaischSG -1) *D46 *E46 *10 / Gewenste_liters
TANH = Tangente
PI = 3.14
^ = exposant
kooktijd => Temps d'ébullition conseillé
F46 => Temps d'ajout à partir du début de l'ébullition
MaischSG => B29 Densité initiale maische
D46 => quant. gram
E46 => % acide alfa
Gewenste_liters => C5 litrage désiré
Presque simple (je lis mieux excel que le brassage et le houblonnage)
On protège les formulaires excel afin de limiter la saisie aux seules zones modifiables, afin surtout d'écrire une valeur en dure à la place d'une formule.leyon a écrit :Pourquoi l'ebc des premiers malts est-il protégé (ça peut varier)?
Pour modifié les cellules verrouillé, il suffit d'oter la protection par "Outils" "Protection" "Ôter la protection de la feuille".
Et ne pas oublier de refaire la manip inverse "Outils" "Protection" "Protéger la feuille".
Le temps d'ébu n'est pas figé dans la feuille, mais donné par la formuleleyon a écrit :comment changer le temps d'ébu (protégé)?
=SI(totplato<17;70;(totplato-17)*2,9+70,1) ou totplato = cellule F29 (somme de °Plato)
On à donc 70 mn si totplato < 17
sinon on à (totplato-17)*2,9+70,1
si PELLET => TANH(PI()* (kooktijd -F46)/120) *0,398 *0,000125 ^ (MaischSG -1) *D46 *E46 *10 / Gewenste_liters *1,1leyon a écrit :quelle est la formule utilisée pour le calcul de l'IBU? (Tinseth,... )
si CONE=> TANH(PI()* (kooktijd -F46)/120) *0,398 *0,000125 ^ (MaischSG -1) *D46 *E46 *10 / Gewenste_liters
TANH = Tangente
PI = 3.14
^ = exposant
kooktijd => Temps d'ébullition conseillé
F46 => Temps d'ajout à partir du début de l'ébullition
MaischSG => B29 Densité initiale maische
D46 => quant. gram
E46 => % acide alfa
Gewenste_liters => C5 litrage désiré
Presque simple (je lis mieux excel que le brassage et le houblonnage)
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Re: Fiche de Brasserie PROFESSIONEL (XLS)
Laurent,leyon a écrit :Pourquoi l'ebc des premiers malts est-il protégé (ça peut varier)? comment changer le temps d'ébu (protégé)?
quelle est la formule utilisée pour le calcul de l'IBU? (Tinseth,... )
- Les premiers malts sont protégé parce-que on les utilise pratiquement dans la plupart des recettes, mais vous pouvez écrire des autres noms et valeurs, simplement supprimer la protection..
- Changer le temps d'ébullition (Fiche PRO KL43): Le temps est calculé en fonction du densité: le minimum = 70' (pour moût < 17°Pt) et pour moût = > 17°Pt : (°PtTotal -17) *2,9+70,1 vous pouvez simplement supprimer la protection et ecrire le valeur que vous préferéz ou changer la formule...
- Calcul de l'amertume(Fiche PRO G46...G51): c'est pratiquement Tinseth (Tangente d'hyperbole) + diminuer le valeur en fonction du densité du moût des grains, donc le densité sans l'ajout du sucre et/ou du Maltodextrine.
Groetjes in Aalst.
Ronnie, Reynaert Wijnmakers & Brouwersgilde, Lokeren.