Les questions des ptits nouveaux ⇒ Hazy IPA sans dry hop ?

[Canal16]

Bonjour à tou.te.s,

J'aimerais bien m'essayer au brassage d'une Hazy IPA dans un futur proche mais je fermente toujours dans un seau plastique de 30L et j'avoue que je sens moyen le fait de faire un dry hop avec ça... (de plus que ça serais mon 3e brassin donc je suis pas encore en maitrise de tout ça)

D’où ma question : est ce que vous avez vu des recettes sans Dry Hop ? ou c'est vraiment essentiel au genre ?
Parce-que pour le moment toutes les recettes que je trouve en contienne toujours...

[lassoifé]

Mes bières fermentent toujours dans des seaux en plastique. Je ne m’embête pas pour le DH : je mets les houblons en pellets en fin de fermentation, juste avant le cold crash, et je n’ai jamais eu de soucis. Si tu n’y vas pas trop comme un bourrin sur le dosage, ça peut le faire. Tu fermentes tes bières avec une température contrôlée ?

[Canal16]

ouai j'essaye mais pour le moment j'ai une sonde et un tapis chauffant donc en cette periode de canicule je scrute LBC histoire de trouver un frigo pas trop cher

[lassoifé]

Oui tu peux en trouver pour vraiment pas cher sur lbc j'en avais trouvé un pour 20e l'idéal c'est de prendre un frigo sans congélateur comme ça tu peux rentrer deux seaux de 30l. Après un stc1000 et le tour est joué. Sinon tu peux t'orienter vers des kveiks comme levure elles montent jusqu'à 38 avec la canicule c'est nickel et ça certaines iront très bien pour le style hazy ipa après pour le dh c'est comme bien de pouvoir le faire a une température pas trop chaude.

[lassoifé]

Oui tu peux en trouver pour vraiment pas cher sur lbc j'en avais trouvé un pour 20e l'idéal c'est de prendre un frigo sans congélateur comme ça tu peux rentrer deux seaux de 30l. Après un stc1000 et le tour est joué. Sinon tu peux t'orienter vers des kveiks comme levure elles montent jusqu'à 38 avec la canicule c'est nickel et ça certaines iront très bien pour le style hazy ipa après pour le dh c'est comme bien de pouvoir le faire a une température pas trop chaude.

[Eric974]

D’où ma question : est ce que vous avez vu des recettes sans Dry Hop ? ou c'est vraiment essentiel au genre ?

NON

Hazy IPA n'est autre que le nouveau nom commercial de la NEIPA. Vu les daubes qu'ont faites certaines brasseries, il fallait innover dans la com.
Ce style est l'un des plus complexes à réussir, la technique est assez pointue.
Le trouble est dû à la base maltée, certes, mais surtout à la correction spécifique de l'eau, un peu au houblonnage et aussi à la levure.
Sans correction appropriée, pas de NEIPA.
Pas de double DH, pas de NEIPA, le premier se faisant à 36 h afin de profiter de la biotransformation de la levure appropriée (certains s'en dispensent).
Le principal point noir de ce style est l'oxydation. Si tu n'as pas une bonbonne de CO₂ ou une fermentation sous pression, c'est compliqué, sauf à maîtriser certaines petites astuces pour l'embouteillage.

Donc, désolé de te le dire crûment, ce n'est pas un style pour le débutant. Fais de bonnes American IPA, tu seras satisfait et ne gaspilleras ni tes ingrédients ni ton temps.
Avant de faire le marathon de New York, vois si tu n'es pas mort sur 3 km.

[Canal16]

Donc, désolé de te le dire crûment, ce n'est pas un style pour le débutant. Fais de bonnes American IPA, tu seras satisfait et ne gaspilleras ni tes ingrédients ni ton temps.
Avant de faire le marathon de New York, vois si tu n'es pas mort sur 3 km.

tu n'as pas à t'excuser c'est pour avoir des réponses franches que j'ai posé la question et je suis bien content de ne pas le tenter si c'est pour finir avec une biere bonne à jeter ! j'avais vu que la neipa demandais de l'experience mais je ne pensais pas que la hazy était si proche de la neipa
Donc je te remercie pour ta réponse !

je vais donc sans doute me tourner vers une East coast pour cette fois et on verra plus tard pour les neipa et autres hazy

[Hush]

Bonjour,
Avis personnel : on ne devrait s'autoriser à faire des bières troubles que lorsque l'on est capable, de façon reproductible ,d'obtenir des bières parfaitement limpides
Hush

[Pedzouille]

Oui, une IPA c'est limpide !! La west coast par exemple. Le soucis c'est qu'il n'y aurait plus beaucoup de brasseurs, ni de brasseries "artisanales" d'ailleurs.

Le nombre de fois où t'as une IPA qui sort trouble de la bouteille / canette