La fermentation ⇒ Question prise de desntité en fond de fermenteur

[michaelsalomon78]

Bonjour, question simple: quand on prend une densité avec échantillon pris dans le fond du fermenteur et pour le coup assez chargé en levures, résidus etc (donc avant cold crash), peut-elle être faussée par la présence de cette matière en suspension ? Ou bien le sucre est il beaucoup plus dense que tout le turb que je vois dans mon échantillon et donc ce turb n'a quasi aucun impact sur le chiffre relevé ?

merci

[Penn-Maen]

Tout dépend comment tu laisses décanter si tu mesures avec un densimètre. MAis ça ne doit pas être extrême, beaucoup moins impactant que la présence de bulles sur le bulbe du densimètre.

La fermentation, active, provoque un mouvement important du liquide, donc la théorie dit que c'est homogène (tout comme devait l'être ton moût au moment de la mise en fermenteur)

Par contre, si tu mesures avec un réfracto (ce que je te conseille pendant la fermentation) : la présence de particules fausse la lecture

[michaelsalomon78]

Merci ! Je mesure au densimètre. je trouvais la mesure un peu haute après presque 3 semaines (1.020 pour une DI à 1.080 par là) et le liquide bien trouble pour le coup. Je me suis "tiens possible que tout ce trub fausse un peu la mesure"... je précise je laisse jamais décanter.

Bon après une semaine de rab c'est toujours stable à 1.020 donc j'ai dû ramasser pas mal de non fermentescible pendant l'empattage, fort probable.