Un brassam sans la bouffe ça n'est pas un brassam.
Avez vous des idées de menus, des propositions ?
Il s'agit ici de discuter des menus communs ou des à côté en mode auberge espagnol pour viser juste sur les quantités et le timing des repas.
[Brassam2026] 14 au 17/5 - Toutes les zinios ⇒ Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
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sirhotman
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
Avec Eltito on pensais faire de rôtis en pulled pork cuisson basse température sous vide. J'en ai fait un il n'y a pas longtemps c'était très sympa. On ferais cuire ça avant le brassam sinon ça va être un peu juste 
Il y en aura pour 10 minimum je pense.
Je n'ai pas d'idée d'accompagnement pour l'instant.
Si on suit ce qu'on essaye de faire depuis quelques années, on évite de faire chacun un plat pour 35-40 personnes, à chaque fois il y a trop de restes...et de gâchis.
Il y en aura pour 10 minimum je pense. Je n'ai pas d'idée d'accompagnement pour l'instant.
Si on suit ce qu'on essaye de faire depuis quelques années, on évite de faire chacun un plat pour 35-40 personnes, à chaque fois il y a trop de restes...et de gâchis.
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Jean-Luc
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
À la condition que la bière entre dans la recette 
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sirhotman
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
J'ai fait du fromage fort, spécialité bourguignonne a base de fromages, vin et goutte. Ça sera l'occasion de faire découvrir les tartines de fromage fort grillé a ceux qui ne connaissent pas 
On sortira ça pour l'apéro
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sirhotman
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
C'est un peu ça en effet mais grillé c'est plus grand public ^^
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6ril
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
On pourrait refaire des flammekueches pour le jeudi soir, c'était très sympa l'an dernier. Même si notre spécialiste en chef n'est pas inscrit cette année, j'apporte de quoi en faire une dizaine.
fiche d'inscription brassam 2026 -> https://docs.google.com/spreadsheets/d/1QVfBQtZ5MkKKWLl-oWFh37cGEiNbzBpL-GQAEaPI-yQ/edit?gid=0#gid=0
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arios
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
On peut refaire un petit atelier sucré en famille histoire d'apporter une touche sucrée.
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Cacahuète
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
Je peux emmener de quoi en faire une dizaine aussi (ou peut-être un peu plus ?).6ril a écrit : 03 mai 2026 17:48 On pourrait refaire des flammekueches pour le jeudi soir, c'était très sympa l'an dernier. Même si notre spécialiste en chef n'est pas inscrit cette année, j'apporte de quoi en faire une dizaine.
Les habitués des pizzas ramènent leurs fours ?
D'ailleurs, il y a repas pizzas prévu ? Il manque des repas non ?
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Manubis
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Re: Brassam 2026 - QU'est ce qu'on mange
Je peux prendre mon four pour les flammekueches. S'il manque un repas au final, possibilité de faire des pizzas également.