Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 7

[neo64]

Bonjour,

Globalement plus la maishe est fluide plus la température d'empatage est stable. Donc on empate toujours avec le maximum d'eau et on ajuste l'eau de rinçage en fonction du volume final souhaité.

On compte ces 15L en eau d'empatage, je volume mort c'est un volume que l'on ne peut pas récupérer

[Eul Jo]

Perso, je me suis régalé en lisant ce tread.
J'ai appris plein de choses, dont comment on fait une NEIPA, entre autre...

[Laure]

Merci pour la réponse, combien de malt avez vous réussi à empater au maximum ? et au niveau de la densité, arrivez vous
à être dans les clous, faut'il empater plus longtemps pour extraire plus de sucres? ou broyer plus fin?
Le principale est que la bière soit bonne... mais n'empèche j'essaie de comprendre et autant que possible d'améliorer, merci encore.

[neo64]

Aujourd'hui on est surtout ennuyés par notre moulin qui ne nous permet pas d'être aussi "précis" qu'on le souhaiterai (il est un peu vieux et on a pas de molette de réglage donc chaque réglage de rouleau est assez délicat).

Aujourd'hui jusqu'à 22Kg de malt on arrive à gérer avec une efficacité de 70% à l'empatage et des températures assez stables. Plus on a jamais trop essayé mais par contre quand on commence à mettre 3Kg de flocons, même avec des écorces de riz, avec le même process on a la température qui yoyotte un peu et on fini avec une efficacité qui est plus proche des 66%-67%.

On s'en contente car on pense qu'en l'état on pourra pas faire mieux et surtout on peut pas trop toucher à notre moulin pour tester des concassages différents.

On va faire une vidéo sur le sujet un de ces 4 mais on est pas encore satisfaits dans le sens ou on arrive pas à prévoir pil poil notre densité initiale à chaque fois. On est pas loin et ça change pas la face du monde, c'est juste que dans notre recherche de maitrise parfaite on est encore pas tout à fait satisfaits.

A notre quand quand on a acheté le brewzilla 65L+extender pour arriver à 90L le brewzilla 100L n'existait pas. Si c'était à refaire le prendrais surement le 100L car il y a une meilleure répartition du volume : plus sur la largeur et moins sur la hauteur. Avec l'extension on a une grosse hauteur et une partie non isolée (l'extension) et je pense qu'on a une partie du "problème" qui vient aussi de ça

Après dans le processus d'élaboration d'une bière on va dire que l'efficacité c'est pas un paramètre si important que ça (tant que t'arrives à avoir tout le temps la même pour avoir le même taux d'alcool) c'est surtout la partie fermentation qui impacte nos jus de houblon et c'est sur ce point que l'on concentre tous nos efforts depuis quelques années...

J'ai aussi demandé à kegland de rajouter quelques options sur le firmware pour éssayer d'améliorer tout ça mais pour l'instant personne ne répond :
https://gitlab.com/rapt.io/public/-/wor ... UyMjE3Mzd9

[Pedzouille]

Concernant vos soucis de moulin, c'est comme pour beaucoup de matériel mécanique de "précision", il faut y mettre le prix, mais ça dure. https://www.mattmill.de/mattmill-kompakt/

https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... ll-Kompakt
https://www.bmswijndepot.com/fr/moulin- ... l-12-01032
etc...


Bon je l'avais payé 200€ livré avec la trémie il y a 4/5 ans je crois.
Mais par rapport au deux moulin premier prix chinois.... je n'ai jamais eu à modifier le réglage sans le vouloir Bon je n'ai passé que 200 brassins de 4/5kg de malt je dirais. Le chinois la moitié et il était rincé.

[neo64]

Concernant vos soucis de moulin, c'est comme pour beaucoup de matériel mécanique de "précision", il faut y mettre le prix, mais ça dure. https://www.mattmill.de/mattmill-kompakt/

https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... ll-Kompakt
https://www.bmswijndepot.com/fr/moulin- ... l-12-01032
etc...


Bon je l'avais payé 200€ livré avec la trémie il y a 4/5 ans je crois.
Mais par rapport au deux moulin premier prix chinois.... je n'ai jamais eu à modifier le réglage sans le vouloir Bon je n'ai passé que 200 brassins de 4/5kg de malt je dirais. Le chinois la moitié et il était rincé.

oui on sait

mais on est encore hésitants sur le modèle :
-Celui que tu nous a montré
-Le grainfather mais qui est un peu petit
-le SS brewtech qui pour le coup est un peu gros
-Le maltzilla mais comme y a peu de retour dessus moyen chaud (sauf si kegland nous en envoie un pour test )

[kassedalle]

Salut ! Je me demandais quel schéma de purge c02 pour vos Mini uni de stockage vous aviez retenu ? 50 l de starsan ça fait beaucoup j'imagine ...

[neo64]

Salut,

On remplis d'eau qu'on pousse au co2, et on récupère l'eau pour d'autres usages

C'est ce qui nous semble le meilleurs compromis fiabilité/coût. Peut être overkill pour de ce qui est pas fortement houblonné par contre

[neo64]

Quelques news et je commence par une grosse frayeur qui peut arriver à d'autres

Hier je fais mon DH sur notre Geek NEIPA avec la WLP066 et une fois que j'ai fini je m'aperçois que tous les contrôleurs du G40 sont éteints

Je regarde de plus prés, le STC qui gère la température de la cuve est ok, mais les contrôleurs sont éteints...

Je vous passe le mode panic room sur whatapps avec les autres membres de la BnB (on brasse quand même dimanche )

Donc dans un premier temps j'ai tout débranché sur les contrôleurs pensant qu'il y avait un truc qui les mettait en sécu (sonde, relais, pompe)...

... pas mieux, ensuite j'ai cherché avec un multimètre si j'avais bien un 12V qui remonte sur l'alim des contrôleurs : que dalle

Donc 220V ok, 12V KO pour les contrôleurs.

J'ai tout débranché et je suis parti à la recherche du boitier convertisseur 220/12V (sur le G40 c'est derrière le panneau en bas à gauche, sur le GV ça serait derrière)

Et la bingo ! un bornier qui mal serré

IMG-20260415-WA0000.png

Un coup de tournevis, tout remonté et roule ma poule

Plus de peur que de mal mais ça me rappelle qu'on avait eut exactement le même problème une fois avec la pompe du brewzilla une vis du bornier qui s'était desserré avec les vibrations.

En espérant que ce méssage puisse servir dans la fonction recherche du forum

[neo64]

Salut à tous,

petite update de notre journal car pour le coup on a 2-3 trucs à raconter cette fois ci.

Hier c'etait #87 Galaxian explosion : une NEIPA Galaxy/Azacca/Cascade WLP066

Alors, on était 3 mais cette fois ci on a eut notre petit lot de "galères", comme tout brassam qui se respecte

Déjà dés le démarrage notre thermomètre RAPT n'a pas démarré, alors on a pensé aux piles hein mais il semble avoir définitivement rendu l'ame pour une raison inconnue, avec une légère suspiscion quand même : j'ai trouvé le bouton on/off un peu collant, je le suspecte d'avoir voulu se sifller un peu de bière en douce

La bonne nouvelle c'est qu'avec le thermomètre HS on a fait tout à l'ancienne c'est à dire avec la sonde du bas, et on est redevennu les rois du mash une stabilité de malade sur la sonde du bas, genre +/- 0.2

Je crois que la prochainne fois je vais éssayer de mettre juste la sonde du haut en mode lecture et brasser que avec la sonde du bas pour analyser l'interet réèl de la deuxième sonde. Bon en attendant la méthode dite à la Trump (c'est le truc quand t'as un problème avec la température tu casses le thermomètre ) ça marche bien

Je vais pas vous regaver de réèls, je pense que maintenant tous ceux qui veulent voir des vidéos et de photos connaissent notre compte insta.

Le transfert de la geek vers le brite tank était top, je pense que j'arrive quand même à bien gérer le dump de houblon maintenant, le filtre était nickel. On avait investi dans une vanne diaphragme, ça coute un bras, sur les levures... bon c'est pas indispensable, par contre sur les gros dumps de houblon on gagne clairement en confort et en perte. Clairement je sais pas si un jours je rentabiliserai le prix de la vanne en bière économisé mais qu'est-ce que vous voulez quand on est passionné on compte pas toujours comme il faudrait

Pas grand chose d'autre à signaler sur le brassage, DI ok (pil poil pour une fois mais ça doit-être un coup de bol ) et toujours un peu comme d'hab sans soucis particuliers.

Aprés on a gouté
La cold IPA Vic secret Motler Testeur 3

PXL_20260419_101535500.jpg

Elle est magnifique
Mais un peu déséquilibré, elle a un peu trop d'amertume... pourtant on a pris la recette d'Alice qu'on a suivi à la lettre https://share.brewfather.app/BunspjzeXLbevr
mais : l'artume on est venu la chercher à 20 min avec 50g et nous on est en libre, Alice en hopspider c'est ce qui explique la différence ? Peut-être ...
Deuxième piste qui reste ma principale : la novalager met plus de temps que les autres pour affiner les bières. je pense qu'il va encore falloir attendre pour qu'elle soit bien (je pense peut-être un total de 8 semaines) il me semble qu'on avait déjà eut ce ressenti avec la NOVALAGER.

on verra dans 3-4 semaines donc

La geek NEIPA WLP066
J'ai pas de photos mais visuellement c'est comme toutes nos NEIPA
Là trés mauvaise surprise
On était chaud bouillant mais déjà au nez 0 aromatique, même un fond un peu "poivré". Au gout on retrouve un peu le côté poivré mais surtout l'aromatique est ultra discret... trop ...
Bon on va pas y aller par 4 chemins pour moi ça sent l'infection. Légère infection ça reste une NEIPA, ça se boit mais bon ... c'est pas notre GEEK NEIPA
Alors on ne connais pas la WLP066 c'est peut-être la levure qui fait ça quand elle est un peu jeune mais je suis super surpis de pas avoir ce goût de verdure qu'on a sur nos jeunes NEIPA... ça sent le drame...

et comme souvent quand ça sent le drame on veut revoir tout notre process de nettoyage

Alors déjà on a passé des billes éponge dans notre contre courrant... ben j'ai pas les photos mais c'était pas terrible... il va falloir faire ça plus souvent...
Ensuite, ben on se dit qu'il faudrait encore changer le tuyaux, et enfin dans notre psyco du nettoyage je trouve que le brewzilla s'encrasse un peu niveau minéraux. Rien de méchant méchant mais y a des reflets blancs/marrons quand ça sèche je veux décaper tout ça. J'ai lu cet article de chez Kegland qui parle de passer du starsan (enfin de l'acide phospho) pur de laisser agir et de rincer après 24H

J'ai déjà enlevé des "taches" sur de l'inox comme ça je pense que je vais faire un gros décapage avant le prochain brewday.

Si on a effectivement eut une infection c'est quand même la loose, avec toutes les précaution que l'on prend, le CIP, le tout inox... il va encore falloir se casser la tête pour être plus rigoureux.

quand même 2-3 pistes crédible s'il y a eut infection :
-Les tuyaux
-Le refroidisseur
-Mais surtout la fameuse vanne diaphragme qui est énorme et que devrais tremper dans un desinfectant avant utilisation (le spray c'est peut-être pas suffisant

Voilà, bon sinon je suis content j'ai enfin un plombier qui va passer nous mettre un robinet de compet sur notre cuve inox et on va avoir l'arrivée d'eau chaude comme on veut.

Et sinon ben on a toujours plein de vidéos à faire et à monter mais on manque comme souvent de temps. La prochaine ça sera une explication détaillée de comment on monte un groupe froid, puis un grain to glass on on défie Alice sur une punk IPA. Aprés on verra en fonction des oportunitées du moment