Salut,
je prends la recette à l'envers, voici mes malts dispo :
Pale Ale / Abbaye / Cara clair / Seigle / Fumé
(et aussi, mais pas concernés du coup : Café 500EBC, Chololat light 600EBC, et roasted barley 1000-1300 EBC)
En houblons, j'ai du Northern pour l'amertume, du Goling, Citra et Pilgrim
En levure, j'ai la fameuse S-33 bien feignante et qui a besoin de chaleur, de la US-05 de chez fermentis et de l'Abbaye de Lallement.
Avez-vous une idée de recette pour une Ale plutôt maltée avec un peu d'arôme ?
Je pensais partir sur du Pale Ale à 85%, puis Abbaye, Cara et seigle à 5% en visant une DI de 1070.
Mettre du Northern au début plus... je ne sais pas quel autre houblon en whirlpool.
Et aucune idée pour la levure...
Brassins et expériences ⇒ Brassin de demain, une blonde
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Pedzouille
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Re: Brassin de demain, une blonde
Salut,
Une Rye ale avec US-05, une Trappiste avec Abbaye ? Le malté épicé du seigle ou le malté de l'abbaye ?
Une Rye ale avec US-05, une Trappiste avec Abbaye ? Le malté épicé du seigle ou le malté de l'abbaye ?
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Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
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Malibzh
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Re: Brassin de demain, une blonde
Pale Ale 4,8 kg
Abbaye 500 g
Cara clair 400 g
Seigle 300 g
avec Northern en amerisant et Golding en whirlpool (environ 30 IBU)
Je ne connais pas bien les levures sèches, mais la S33 serait bien je pense. Après, maîtrises tu ta température de fermentation ?
Ca pourrait être sympa
Abbaye 500 g
Cara clair 400 g
Seigle 300 g
avec Northern en amerisant et Golding en whirlpool (environ 30 IBU)
Je ne connais pas bien les levures sèches, mais la S33 serait bien je pense. Après, maîtrises tu ta température de fermentation ?
Ca pourrait être sympa
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
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Eul Jo
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Re: Brassin de demain, une blonde
Merci pour vos conseils !
Je vois l'idée, je pense.
Je vais tenté un brassin dans le genre demain ou samedi...
Et bof pour la température, je ne suis pas trop équipé :
les dames-Jeanne sont dans le dressing qui doit faire 2m².
depuis peu, j'ai mis un radiateur soufflant d’appoint et je l'allume quand je suis là le matin et le soir.
Je porte la température de la pièce à 24/25°C et elle redescend vers 19/20°C entre-temps.
Je sais que ce n'est pas idéal, je me dis que les DJ sous gros torchons ont une certaine inertie qui diminue cet écart
Je vois l'idée, je pense.
Je vais tenté un brassin dans le genre demain ou samedi...
Et bof pour la température, je ne suis pas trop équipé :
les dames-Jeanne sont dans le dressing qui doit faire 2m².
depuis peu, j'ai mis un radiateur soufflant d’appoint et je l'allume quand je suis là le matin et le soir.
Je porte la température de la pièce à 24/25°C et elle redescend vers 19/20°C entre-temps.
Je sais que ce n'est pas idéal, je me dis que les DJ sous gros torchons ont une certaine inertie qui diminue cet écart
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bellebouche
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Re: Brassin de demain, une blonde
Bien sûr, tous les goûts sont subjectifs… mais si ça provient de la Malterie du Château, c’est responsable d’un goût très caractéristique.Eul Jo a écrit : 09 avr. 2026 13:00 Salut,
je prends la recette à l'envers, voici mes malts dispo :
Pale Ale / Abbaye / Cara clair / Seigle / Fumé
C’était extrêmement populaire dans les bières françaises « artisanales » il y a 10-15 ans, où elle était très largement surutilisée et a ruiné toutes les bières qui possédaient cette saveur signature.
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Eul Jo
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Re: Brassin de demain, une blonde
En effet, le malt Abbaye provient de la malterie du château 
Donc, elle donne un goût vraiment fort et particulier, c'est ça ?!
Donc, elle donne un goût vraiment fort et particulier, c'est ça ?!