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J'ai un densimètre pour la précision alcoolique et je pense utiliser le réfractomètre pour savoir quand la fermentation est finie.
Quand tu dis "mesurer en fin d’ébullition" il s'agit bien de mesurer à 20/25°C, une fois le mou refroidi et avant la mise dans le fermenteur ?!
Sinon, des avis sur le sur-ensemencement ?
Car en fait, je mets 4 fois la dose
Mon équipement : Bricolage maison en biab à partir de 2 futs de 30l, chauffage électrique commandé par un arduino, pompe, échangeur à plaques, fermenteur Brico Dépot, frigo régulé par stc1000.
Mesure avec une goutte refroidie évidemment. Mais même si on la prélève chaude, elle refroidit rapidement.
Si c'est juste pour vérifier la fin de la fermentation, peut-être que ce n'est pas indispensable de faire la correction, juste regarder l'évolution.
De mon côté nous avons un fonctionnement plus brutal : on attend un certain temps ...
Arwen a écrit : 31 mars 2026 12:06
Mesure avec une goutte refroidie évidemment. Mais même si on la prélève chaude, elle refroidit rapidement.
Si c'est juste pour vérifier la fin de la fermentation, peut-être que ce n'est pas indispensable de faire la correction, juste regarder l'évolution.
De mon côté nous avons un fonctionnement plus brutal : on attend un certain temps ...
Binh oui, la goutte refroidi vite, évidement
Ta technique est efficace et j'aimerais l'imiter, mais je manque un peu de place et surtout... de patience
Sinon tu peux aussi t'en passer... J'ai brasser pendant des années sans prendre aucune densité ni au début ni à la fin. Avec ta recette tu es à 1% d'alcool près et ça suffit bien a des amateurs ^^
Si tu utilise un réfracto en fin de fermentation il te faudra utiliser une formule de correction car l'alcool biaise la mesure. Ca se trouve sur internet facilement.
J'ai justement brassé ce matin un robust porter avec du malt fumé au bois de cerisier, du chipotle qu'on m'a ramené d'un voyage aux USA et une levure anglaise. Avec un peu de chance elle sera pas trop mal pour le brassam.
Mon équipement : Bricolage maison en biab à partir de 2 futs de 30l, chauffage électrique commandé par un arduino, pompe, échangeur à plaques, fermenteur Brico Dépot, frigo régulé par stc1000.
Éventuellement utile au début pour connaître le rendement réel de son installation et configurer son logiciel en conséquence, si on est un peu pinailleur ...
Mais le plus important reste quand même la dégustation finale.
sirhotman a écrit :
J'ai justement brassé ce matin un robust porter avec du malt fumé au bois de cerisier, du chipotle qu'on m'a ramené d'un voyage aux USA et une levure anglaise. Avec un peu de chance elle sera pas trop mal pour le brassam.
Ca vend du rêve le malt fumé au bois de cerisier !
C'est quoi un brassam ?
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Je me permet de te répondre :
Brassam ; deux définition possible
_ abréviation de brasseur amateur
_ événement annuel de rencontre entre brasseurs amateurs ( recherche brassam 2026) c est ce dont on parle ici
Leberrichondud a écrit : 01 avr. 2026 15:00
Je me permet de te répondre :
Brassam ; deux définition possible
_ abréviation de brasseur amateur
_ événement annuel de rencontre entre brasseurs amateurs ( recherche brassam 2026) c est ce dont on parle ici
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
Eul Jo a écrit :
Ca m'évitera de faire comme mon brassin n°4 :
Malt Abbaye 77%
Malt Café 13.5%
Flocons d'Avoine 5%
Sucre brun en caramel 5%
...celle là, j'ai à la fois hâte et pas hâte de la gouter
Des nouvelles de cette expérience vouée à l'echec :
DI : 1094 et DF 1052 !!!!? (ABV théorique 5.6% après ressucrage) atténuation de 56%
Vraisemblablement pas assez d'enzymes, de coefficient WK quoi.
J'ai embouteillé hier avec un cold crash.
Le gout était très fort et sucré, la texture hyper épaisse.
J'ai ressucré à 5g/L.
Les six bouteilles sont en refermentation à 20°C... dans une bassine car je crains l'explosion ou les fuites.
