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[sirhotman]

Bonne question, on est sur une amber ale et une smoky pale ale donc pas forcément sur le houblon. On peut déjà voir si objectivement il y a une différence entre les deux bouteille ce dont je ne suis pas persuadé. Elles auront 5-6 mois au moment du brassam, conservation en cave.

[paleale21]

si objectivement il y a une différence entre les deux bouteille ...

Mon avis l'idéal serait d'avoir pour le style : 3 verres pour le test et de faire trouver le seul échantillon qui sera différent.
Si les brassams ne le trouvent pas, tu pourras conclure qu'il n'y a aucune différence ; si l'échantillon est trouvé plusieurs fois oui tu pourras conclure de l'utilité "ajout CO2"

[Cacahuète]

Atelier faux-goûts ça peut-être intéressant, mais comme chaque année, le problème est que les kits coutent bien trop chers

[JulAmd]

Mon avis l'idéal serait d'avoir pour le style : 3 verres pour le test et de faire trouver le seul échantillon qui sera différent.
Si les brassams ne le trouvent pas, tu pourras conclure qu'il n'y a aucune différence ; si l'échantillon est trouvé plusieurs fois oui tu pourras conclure de l'utilité "ajout CO2"

Ah on a un lecteur assidu de Brülosophy ici !

[paleale21]

Ah on a un lecteur assidu de Brülosophy ici !

Je ne vais pas te dire ce que je pense de Brülosophy
Ce que je propose est un test triangulaire de différence. C''est utilisé en analyse sensorielle pour pouvoir savoir s'il y a différence ou pas sur un produit

donc pas de Brülosophy et plus robuste que comparer les échantillons un a un

[paleale21]

Le malt fumé est très sensible à l'oxygène. Je ne pense pas que la différence sera énorme sur la même recette avec et sans ajout de CO2.

Bellebouche nous avait fait une belle présentation sur les réactions à chaud lors d'un brassam.

A titre perso je pense que pour garder le goût du malt il faut travailler plus sur le process à chaud, ça aura plus d'impact.
PS : je peux me tromper, ce n'est qu'un avis personnel