Beersmith ⇒ [BeerSmith4] Traduction - Parti-Gyle

[Jean-Luc]

Hello les gens,

J'ai besoin d'aide pour certains termes techniques.

- Parti-Gyle (en anglais): le fait de soutirer un 1er jus pour faire une bière forte puis un 2ème jus pour faire une bière plus légère.
BS4 permet maintenant de gérer ce mode de brassage (densité, volume, %).
Je suis quasiment sûr qu'il existe un terme en français pour définir cette technique mais je n'arrive pas à le retrouver.
Si vous avez une idée, merci par avance de votre aide !

[cathodix]

Bière de rinçage ou de coupage

[Arwen]

Je ne connais pas le nom du procédé, mais le résultat est l'obtention d'une petite bière.

On épuise encore deux fois le malt par l'eau bouillante ; le premier liquide obtenu est mêlé à celui que l'on a préparé précédemment ; le second sert à fabriquer de la petite bière. — Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes

[Penn-Maen]

Littéralement : brassage en fraction / brassage en densités fractionnées.
C'est un mot-tiroir difficile à transposer en français, comme beaucoup de termes anglo-saxons. Du coup il est utilisé tel quel dans notre langue.

[Jean-Luc]

Pour le moment j’ai opté pour « brassage 1er/2nd jus » mais je ne désespère pas de trouver quelque chose de plus élégant. Brassage fractionné est pas mal aussi, peut etre un peu moins explicite

[Arwen]

s'il y a la place tu peux mettre "brassage fractionné (parti-gyle)" qui permettra à celui qui ne sait pas d'aller chercher l'explication sur le web ...

[Jean-Luc]

Ce qui m'ennuie avec le brassage fractionné c'est qu'on peut l'interpréter de différentes manières:
- Trouvé sur le forum :

Tu lances la fermentation de ton premier moût et le lendemain tu rajoutes ton second moût à ta fermentation.

- IA Google (...) :

Le brassage fractionné (ou décoction) est une méthode d'empâtage où une partie de la maische est prélevée, portée à ébullition, puis réintroduite pour augmenter la température globale.
Variante : Le fractionnement de brassin (Split Batch)
Une autre forme de fractionnement consiste à produire un seul moût, puis à le séparer en plusieurs fermenteurs pour tester différentes levures, houblons ou ajouts (dry-hop, fruits), permettant de créer plusieurs bières à partir d'une seule journée de brassage.

- Sur Reddit :

Je m'amuse à fractionner le même moût d'une seule journée de brassage pour obtenir différentes bières.

Bon je vais laisser mûrir...

[Penn-Maen]

Il arrive parfois qu'on ne trouve pas de traduction appropriée.
Un exemple qui est un poncif : les termes utilisés par les Inuits pour décrire l'état de la neige. Il parait qu'ils en ont plus de 70. Très loin de la dizaine de termes de la plupart des autres langues. Dans ce cas, le plus pertinent est encore d'utiliser le terme d'origine

NB : le français est une langue métissée, riche de pleins de termes venus d'autres langues ou cultures (on est loin des langues plus monolithes anglo-saxonnes que sont l'allemand et l'anglais, ce qui explique aussi en partie pourquoi ces 2 langues sont si friandes de mots-valises). Alors ne pas traduire un terme aussi spécifique, et le conserver tel quel, ne me semble pas incohérent

[Arwen]

Le procédé était sans doute tellement courant qu'il n'avait sans doute pas de nom séparé, mais on avait le terme de trempe pour chaque rinçage :
.

Voir la photo dans la galerie

https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k ... r=brassage

Peut-être alors mettre "trempes séparées" ou "trempes dissociées" ?

[Pedzouille]

Ça me fait penser à une décoction la trempe séparée.

Plus qu'à une bière de rinçage.