Si vous consultez le forum pour lire les discussions sur l'eau, vous constaterez qu'on en parle presque systématiquement en ppm. En vous en tenant à cette unité, ce sera plus clair.
Ici, vous avez indiqué une quantité absolue en poids, uniquement pour le trempage… sans préciser votre source d'eau ni votre méthode de brassage.
Encore une fois, si vous brassez en BIAB/sans rinçage, c'est tout à fait correct, mais il est difficile de comprendre votre objectif si vous recherchez la précision.
En général, l'eau de rinçage bénéficie d'un ajout de minéraux (car le pouvoir tampon change pendant le rinçage et cela évite l'extraction indésirable de polyphénols/silicates).
Il est fortement conseillé de traiter la totalité de votre volume d'eau de brassage si vous prévoyez de rincer.
Si vous ne brassez que de petits volumes, alors oui, les quantités peuvent être très faibles. Une balance de haute précision (0,01 g) n'est pas chère.
Ajoutez le sucre quand vous le souhaitez, les différences sont négligeables.
(Si vous choisissez d'utiliser du saccharose, vous pouvez l'ajouter au début de l'ébullition (pour bénéficier de l'hydrolyse), mais le candi sera déjà partiellement inversé pendant la production - il est donc tout à fait possible de l'ajouter à la fin.)
Ale Franco Belge ⇒ Avis sur ébauche de recette Saison
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Re: Avis sur ébauche de recette Saison
oui, BIAB sans rinçage. Pour ce qui est de la précision, je cherche à "coller" à ce que donne le site moneaudebrassage.bellebouche a écrit : 23 févr. 2026 20:52 Encore une fois, si vous brassez en BIAB/sans rinçage, c'est tout à fait correct, mais il est difficile de comprendre votre objectif si vous recherchez la précision.
Mercibellebouche a écrit : 23 févr. 2026 20:52 (Si vous choisissez d'utiliser du saccharose, vous pouvez l'ajouter au début de l'ébullition (pour bénéficier de l'hydrolyse), mais le candi sera déjà partiellement inversé pendant la production - il est donc tout à fait possible de l'ajouter à la fin.)
La bière est la plus belle invention du monde. Oui, la roue est une belle invention aussi, mais elle accompagne moins bien la pizza.