Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 7

[kassedalle]

Hello !
Je suis très curieux de savoir à quoi sert ce montage ??
Enfin je me doute que ça sert à automatiser le remplissage de vos mini keg , mais ça fonctionne comment ?

[neo64]

Eheh y en a qui ont l'oeil ici

Alors c'est un prototype de remplisseuse de fûts...

L'idée originale c'est de faire une remplisseuse de fut qui me permettre de faire des remplissage partiels (en gros compléter un fut).
Je ne voulais aussi aucune pièce "intrusive" pour éviter le nettoyage et les risques d'infection.

Du coup j'ai monté ce petit proto qui fonctionne avec une balance et une spunding valve qui est piloté avec une électrovanne.

C'est la v0 du projet, ça marche mais l'intégration est pas top, l'interface est pas top, le code est pas top, bref, c'est un peu un proto

On est en train de reboot le projet avec d'autres brassams Fr. S'il y en a qui veulent participer, me contacter par mp. Pour les autres on est au tout tout début du projet donc va falloir attendre fin 2026 pour voir ce que ça donne dans le détail

Sinon, exceptionnellement il y aura du retard sur le compte rendu du brewday de ce week end car il y a beaucoup de choses à raconter et j'aurais pas le temps avant mercredi.

A+

[neo64]

Allez comme promis un petit retour sur le #84 qui s'est passé presque comme prévu

Pour cette #84 on a fait une clone de la Punk IPA, que l'on a appelé "Punk Never Die" c'est un défis qu'on s'est mis avec Alice de MotlerHops pour voir qui va brasser le meilleur clone de la célèbre punk IPA attention la teasing :



Je ne vais pas donner de détails sur la recette pour des raison évidentes de confidentialité je vous la mettrais plus tard j'attends qu'alice ai brassé la sienne

2026-01-27 21_58_47-BrewzillaAPI.png

Empatage vraiment pas mal, je pense qu'on aurait pu faire encore mieux en baissant un peu la puissance (là on était à 20%) mais comme on avait 2-3 autres trucs à gérer en même temps on a laissé comme ça, avec un résultat quand même pas mal du tout. Le secret : pas de flocons, et une recirculation qui tournait à 100% tout le temps.

Alors dans les autres trucs à gérer on a commencé par mettre en service une résistance chauffante de 1500w sur notre CIP pour mieux gérer la température du CIP (sur la première partie avec l'enzybrew). Franchement c'était pas du luxe ! En fait on s'est aperçu que dés qu'on met l'eau chaunde dans le min uni, ben en hiver l'eau est vite à 35°C, j'imagine même pas après 30 min de recirculation ... pour rappel la température préconisé par le fabricant c'est 45-55°C donc on en était assez loin. Bon maintenant ça roule mais comme quoi ... on était assez loin d'avoir un processus de nettoyage si bien que ça

Ensuite on a commencé à transférer la NEIPA du brewtaurus vers un mini uni. J'étais très satisfait de mon dump avec la nouvelle vanne diaphragme car j'avais une perte bien en dessous de ce que j'ai d'habitude malgré un dry hop assez conséquent (12g/L).

Au démarrage, nickel :

PXL_20260125_092303447~2.jpg

On a laissé transférer, on a bataillé sur 2-3 trucs on a un pote qui est passé, et au bout d'un moment je vois ça :

PXL_20260125_095203582.jpg

Forcément de suite ça transfère moins bien
Du coup le temps de se décider à intervenir on décide l'option suivante :
1)On démonte le filtre
2)On dump le houblon sur la vanne tout en bas
3)On remet le filtre après pour finir

Le problème de l'inox c'est qu'on voit aucun niveau, on ne savait donc pas combien on en avait ni dans le mini uni, ni dans le brewtaurus. Bon finalement en dumpant le reste du houblon par le bas on s'est aperçu que tout était transféré... n'empêche on a perdu pas mal de temps...

je vous laisse admirer le fermenteur malgrés un sous tirage de 6-8L de houblon

PXL_20260125_100917144.jpg

Bon a part la perte de temps on s'en sort quand même bien et ça me fait un peu marrer parce que j'ai dis dans une vidéo qui est encore en cours de montage : "Le filtre c'est pas indispensable quand tu fais un bon soutirage mais c'est un peu ton assurance vie si y a un soucis". Je pensais pas qu'on aurait la vidéo de démo pour illustrer ça ce week-end

Bon aprés forcément ça nous à mis un peu dans le jus et c'est là que tu commence à cumuler les conneries : quand on a fait le flamme out on a oublié d'éteindre la cuve les 5-6 premières minutes donc ça chauffait encore un peu ... j'espère que ça va pas nous mettre dedans cette connerie

A part ça avec ce superbe empatage on a eut la densité prévue (1.050) et globalement tout le reste de la recette c'est déroulé sans accroc.

Il ne nous restait plus qu'à brancher le mini CIP du brewzilla et partir manger... tu sais le truc là :


Sauf que là on le met, il tourne genre 3 sec et ... plus rien. On bataille avec nos vannes et tout notre bazard et ... plus rien, comme si la pompe n'envoyait plus de liquide...

Bon ça nous ai déjà arrivé une fois, on vérifie tout bien et on se résoud à démonter la pompe, enfin on sort les 15L d'enzybrew de la cuve, on retourne, on démonte la pompe, le rotor, et là ... ben on a pas trouvé de petit cailloux qui coince comme la dernière fois La pompe semble bien tourner à vide... Bon on remonte (là on fait un déni et on se dit que le caillou a du partir pendant le démontage sans qu'on le voit) on remet tout ... et pareil.

Bien à la bourre (il devait bien être 15H) on voulait tous aller manger, mais pas en même temps : y en avait toujours un pour dire "attends on teste juste *** et si c'est pas ça on va manger" ... bref on a pas lâché l'affaire. Puis un peu dans un élan de désespoir je me dit qu'on devrait tester juste avec le tuyau de recirculation, sans le CIP "pour être sûr". Eh ben bonne pioche : la petite buse du CIP était bouché par un dépôt verdatre qui semblait être du houblon (étrange non ? ) du coup buse bloquée, bulle d'air dans le tuyau et cette impression que "la pompe marche pas".

Un coup de soufflette on remet tout en place et nickel le CIP se met à tourner ... cool on va manger ... non au bout de 15 sec le truc s'arrête de tourner. Alors là on avait bien de la circulation d'eau mais le CIP arrêtait de tourner au bout de 5-6 sec et restait dans une position bizarre. Comme s'il se désaxait... on a essayé de jouer sur la pression, sur la longueur de tuyau, RIEN A FAIRE. Bon là on commençait à avoir vraiment la dalle J'ai dit "on s'en fou ça vaut moins de 10€ on en achètera un autre"... mais on a pas lâché l'affaire Puis je sais plus qui dans l'équipe à dit "c'est bizzare on dirait qu'il se désaxe" j'ai eut un éclair de lucidité et je me suis dit qu'on avais peut-être un autre petit dépôt vert qui désaxait le machin ... BINGO, la soufflette avait viré le déport vert mais 1cm à côté ce qui nous désaxé le truc en plastoc du cip... on a remis un coup de soufflette et miracle le CIP c'est lancé et a parfaitement fonctionné pendant les 30-40 minutes du CIP.

Finalement rien de grave mais je vous dis pas le temps qu'on a perdu sur cette étape qui d'habitude est une simple formalité avant d'aller manger.
On a encore appris un truc et on s'est encore dit "putain heureusement qu'on est 3 à réfléchir quand il y a un soucis" (aprés on est peut-être pas non plus les couteaux les plus affutés du tiroir )

Je vous rassure on a quand même eut le temps de se gouter 2-3 trucs
NEIPA ALL IN

PXL_20260125_120522585~2.jpg

Bon vous avez vu la gueule du filtre et du fermenteur, c'est pareil au nez et en bouche : vert
Bon j'exagère un peu pour la blague on est sur un gros gros jus de houblon, pas de défaut perceptible à ce stade, ça débouche bien les narines mais on a encore un gout de verdure en fin de bouche qui mérite que l'on attende un peu. Par contre 0 doutes sur le fait qu'on va encore avoir une très bonne NEIPA. Beaucoup de houblons différents donc quelque chose d'assez complexe, un peu déstabilisant parce que là on arrive plus à reconnaitre les houblons mais c'est une grosse explosion en bouche, on verra dans le temps si certains houblon se démarquent

La solide

PXL_20260125_111615864.jpg

Alors la solide c'était assez marrant car on l'a brassé en parallèle avec un pote qui était là. Même recette, mêmes ingrédients (mais genre tout venait de notre stock), les deux fermentées en iso (lui sous fermzilla) et 2 bières quand même significativement différentes.

Alors lui il avait mis un peu de sucre pour arriver à la DI, il a faite un mois avant nous et nous l'a apporté en bouteille. Nous la spécificité c'est que l'on était un peu en sous ensemencement (4 paquet de US-05 ça aurait mérité 5). Sur le papier ça change pas grand chose ? Eh ben on a trouvé pas mal de différences :

Bon clairement on a 2 solides, les couleurs sont identiques, on avait la même carbo, au nez je sens un côté caramel que je trouve pas sur la notre, la sienne a l'air plus sèche, la notre plus ronde. On avait 3 points de DF d'écart et clairement on les a sentis : la sienne était bien plus sèche en bouche et j'ai retrouvé ce gout de caramel assez présent... que j'avais jamais remarqué sur nos précédentes versions. Côté aromatique, sur la sienne j'avais le Centennial/mosaic bien moins présent... comme si le DH avait clairement été moins important (pourtant il fait ses DH en libre au hopbong).

Sur la notre on était clairement encore un poil jeune (je pense qu'il lui manque encore 2 semaines) très rond, un peu plus que d'habitude, surement la densité qui est pas assez descendu ou peut-être aussi la comparaison avec la sienne. Par contre sur l'aromatique en fin de bouche la notre était clairement bien plus expressive... un peu trop même je pense qu'elle est encore un peu jeune. Pas du tout ce gout de caramel par contre sur la notre, peut-être cachée par le DH... je ne sais pas

L'expérience était assez sympas car on a quand même vu des petites différences sur une même recette (bon c'est pas du brulosophy non plus) avec les mêmes ingrédients et des fermentation similaires (sur les températures). Franchement la sienne était très bonne mais j'ai préféré la notre. On a passé un super moment car on a pu batailler sur les micro détails gustatifs de nos 2 versions et chercher les micro détails de nos processus respectifs qui pourraient expliquer ces différences. On repart avec plein de réflexions autour de 2 bonnes bières et rien que ça ça fait une journée réussie On touche aussi du doigt la difficulté extrême de reproduire une bière à l'identique dans 2 brasseries différentes malgré l'utilisation des mêmes matières premières

On a fini la journée en s'envoyant quelques NEIPA DOLCITA

PXL_20260104_152417722.PORTRAIT.ORIGINAL~2.jpg

ça ne bouge plus, c'est excellent, c'est étonnamment complexe malgré l'utilisation d'un seul houblon et le seul regret que l'on va avoir sur cette bière c'est qu'il n'en reste plus que quelques litres

Voilà aujourd'hui c'est un peu long et j'ai pas encore fait le réel pour ceux qui aiment pas lire. Je vais le faire promis mais je voulais d'abord écrire ici toutes ces petites choses que j'avais à raconter avant de commencer à les oublier.

Pour la suite, on rebrasse fin Fevrier, une bichon certainement, puis on fera certainement une Geek NEIPA mais avec cette fois ci de la london fog en sèche (les prix sont devenus "raisonnables") puis encore après j'aimerai faire une nouvelle recette de NEIPA Glaxy Azzacca et peut-être entre temps une cold IPA au VIC secret... bref c'est pas les idée qui manquent

Côté vidéos on a une vidéo sur comment équiper son unitank qui devrait pas tarder à sortir, je voudrais aussi faire une vidéo sur le G40 (un truc court juste ce qui change par rapport au G20) et aussi une vidéo sur l'empatage avec le brewzilla, plus la vidéo sur la hoppy battle avec alice sur la clone punk IPA qui sortira sur notre chaine, bref je sais pas encore quand on va trouver le temps de faire tout ça mais c'est pas les idées qui manquent

Pour ceux qui sont passés à côté on a aussi un gros délire qui tourne un peu partout : on a fait une chanson BnB Style (c'est parti d'un délire avec bichon sur une IA et ça a complètement vrillé) du coup comme tout le monde nous demande la chanson on a fini par mettre ça sur les plateforme de streaming audio pour ceux qui veulent se marrer un bon coup : https://open.spotify.com/intl-fr/track/ ... XMeDDIjn5A

Voilà c'est un peu long aujourd'hui le post encore désolé

[neo64]

pour ceux que ça interresse

[neo64]

Hello, juste un petit message pour partager les dernières dégustations sur les 2 bières en cours :

La solide

PXL_20260208_115312828~2.jpg

Elle est très réussie, on retrouve notre bonne vieille solide, bien amère, bien résineuse avec une grosse explosion de centennial en fond de bouche

oui mais ... (y a toujours un mais ) je la trouve un poil trop ronde (clairement elle aurait mérité 2 points de moins en DF) et elle est pas parfaitement clean c'est pas mal mais j'ai toujours un léger voile. Je pense que le groupe froid descend la température trop vite, il faut qu'on essaie avec des palier pour voir si ça vient de là... il manque quand même un petit PID sur le contrôleur du G40... Je précise qu'on est dans du chipotage de l'extrême et que c'est certainement la meilleure solide de la BnB... mais bon c'est pas parfait

La All in

PXL_20260208_112240946~2.jpg

Alors c'est la NEIPA du fond du congélo mais y avait du bon dans le congélo
C'est très très houblonné (12g/L quand même ) encore un peu vert mais très léger. Par contre on est à un point de saturation houblonné spécial beer geek. Je peux pas trop vous décrire gustativement parce que ça pète les papilles dans tous les sens y a pas moyen de reconnaitre distinctement un houblon !

Mais ce qui nous intéresse sur cette bière c'est la texture, je trouve que sur cette NEIPA on a une meilleure texture que d'habitude, plus soyeux, ce petit truc en plus côté texture que l'on arrivait pas forcément à maitriser. Et du coup faut que je vous avoue qu'on a fait une autre petit test sur cette NEIPA (j'avais moi même oublié ) on a mis un ratio chlorure sulfate à 30:1 en chargeant au chlorure de potatium comme des gros vilains :
Profil eau du robinet de TARNOS (40) [BOUCAU_TARNOS]

• Cl : 99 => 299
• SO4 : 10
• Ca : 55.8 => 101
• Mg : 7.16
• Na : 59.9
• HCO3 : 161
• Ratio Cl / SO4 : 29.9

Pour brasser une 21C - Hazy IPA
Traitement prévu pour 63.95L d'eau d'empâtage (pH cible : 5.29) :

• 10.66g de Chlorure de calcium(CaCl2)
• 16.07g de Chlorure de potassium(KCl)
• 18.50ml Acide phosphorique 75%

Source : moneaudebrassage.fr

D'habitude on reste sur du 3:1 on est plutôt sage avec l'eau ... à voir maintenant si ça tient dans le temps mais franchement le résultat est top, sachant qu'on est sur la même base maltée et la même levure que la geek NEIPA on a donc un référentiel bien en tête.

Je pense que cette NEIPA va être une tuerie d'ici 2 semaines max, c'est déjà excellent mais encore un peu le bordel dans les papilles

Voilà, en ce moment tout roule à la BnB, j'espère que ça va être la même pour la clone de la punk IPA

Sinon le icemaster G40 se porte à merveille et ce week end j'ai réalisé un rêve que j'ai depuis un moment :

PXL_20260208_112002873.jpg

PXL_20260208_112025881.jpg

Le robinet direct sur les mini uni et service direct en faisant visiter la brasserie à des amis depuis tout ce temps je n'ai jamais vraiment eut de tireuse ou de kegerator, je jongle avec les mini Keg (et c'est déjà super) mais là pouvoir me servir les bières en direct sur me cuves de garde... c'était top

Prochain brewday fin Fevrier, on s'est encore fait embarqué par Alice pour tester un nouveau houblon : on va se faire une cold IPA Vic Secret/Nova lager. Après on veut faire une geek NEIPA avec la london fog en sèche, une bichon, une Hazy IPA (faut qu'on se crée une recette de référence sur ce style), une NEIPA Galaxy Azzaca (je veux tester ça)... bref on a déjà le planning plein

[neo64]

C'est le repartit avec le 85 ième brewday de la BnB

La vidéo :


Cette fois ci c'est une Cold IPA VIC Secret : https://share.brewfather.app/vcFa6BLaxbhaTp

Alors autant le dernier brewday j'avais beaucoup de choses à raconter autant celui ci ben ... RAS mais vraiment rien, tout s'est passé comme d'hab, comme prévu, même pas un petit fail à se mettre sous la dent

Première utilisation de flocons de riz, alors le flocon de riz c'est pas non plus comme les flocons d'avoine mais ça influe un poil sur la recirculation... mais bon on est resté sur un honnête +/- 0.5 sur l'empatage et on est arrivé bon sur la DI. On a transféré la clone de la punk IPA dans le mini uni mais là aussi RAS.

... à la fin de la journée on s'est même pas dit qu'il nous manquait un petit accessoire à acheter c'est pour dire

Même sur la dégustation, pas grand chose à ajouter par rapport aux précédentes dégustations de la solide :

PXL_20260222_143721560~2.jpg

Qui est un chouilla plus clean mais bon globalement elle a pas bougé

et la all in NEIPA

IMG-20260222-WA0006.jpg

Qui est encore un chouilla un peu verte mais qui globalement est toujours aussi satisfaisante
Le gros mélange de tous les houblon c'est bon mais ça manque un peu de finesse et de précision, je préfère quand il y a 2-3 houblon dans une bière là c'est un peu le bordel dans les papilles

Côté fermentation de la petite dernière on est pari sur 15°C sur la Nova Lager, démarrage sous 10-12H comme d'hab, ça descend plutôt tranquille (1.038 à l'heure où je vous parle) mais bon ça me semble normal pour une pseudo lager...

Voilà c'est court mais je pense pas avoir grand chose de plus à vous raconter ce coup ci

[neo64]

Salut à tous,

J'étais parti pour vous raconter le #86 de la BnB, on a brassé une Geek NEIPA avec cette fois ci un essais la London FOG WLP066 en sèche.

Sauf qu'à part l'absence de Bichon (il avait un mot il était excusé ) vu que tout s'est bien passé, ben j'ai pas grand chose de vraiment nouveau (et donc intéressant à vous raconter).

Même process, mêmes courbes d'empatage, j'avoue que j'ai un peu l'impression de vous raconter toujours la même histoire ce qui a un intérêt assez limité pour vous comme pour moi. Vous en pensez quoi ?

Alors on prend toujours beaucoup de plaisir à brasser et à partager nos expériences mais je trouve que le format journal BnB, en tous cas tel qu'on la conçu au départ arrive un peu à la limite du concept. Au début c'était sympas de voir les fails et piste d'amélioration, ensuite les évolutions de matos mais là j'ai l'impression qu'on arrive un peu sur un plateau, une forme de stabilité. Je dis pas qu'il n'y aura plus d'évolution de matos mais disons que là, aujourd'hui on a un process assez fiable que l'on veut répéter à l'identique, donc chaque brewday risque de finir par être la même histoire. On peut parler de nos bière mais là aussi je ne suis pas trés doué à m'improviser zythos, surtout quand il faut écrire le ressenti.

Bref le format actuel de se journal ne me plait plus, je vais arréter de raconter systématiquement tous nos brewdays car il n'y a pas systématiquement quelque chose d'interréssant à en tirer.

On a énormément de projets en cours et je manque parfois de temps pour les mener au bout.

Je n'arrete pas le journal mais j'aimerai qu'il se mue en quelque chose de différent, plus utile. D'ailleur vous en pensez quoi ? vous aimeriez y voir quoi dans ce journal ?

[paleale21]

On peut parler de nos bière mais là aussi je ne suis pas trés doué à m'improviser zythos, surtout quand il faut écrire le ressenti.

J'ai bien aimé lorsque tu as fais la même recette et une comparaison à la dégustation avec motlerhops. Je trouve ça sympa de comparer des pratiques entre brassams.

J'aime bien aussi participer à des concours brassam, venir au brassam (tu viens nous voir?).
Même quand je pense avoir fait au mieux, ça me donne de nouvelles idées et ça permet de progresser pour les bières suivantes

[neo64]

J'aurais bien aimé venir au brassam mais à cette période j'ai toujours beaucoup de choses de prévues dans ma vie perso et des trucs vraiment compliqué à décaler

[Laure]

Bonjour, j'ai beaucoup de plaisirs à vous suivre. Vidéos et upgrades claires et précises, je trouve souvent les réponses que je cherche en tant que débutant depuis juin dernier et 14 brassins autour de 7 bières.
Nous travaillons avec un Brewzilla gen4 avec réhausse pour 90l, et nous tirons entre 55l et 75l de moût à fermenter selon la quantité de malt. Notre maximum, c'est 24,5 kg pour une double IPA. Mais, entre le bas du panier et le fond, il y a un volume de 15l qui n'est pas en contact avec la maische, mais recircule pendant tout l'empatage avec la pompe. Comment comptez vous ces 15l, volume mort ou eau d'empatage? En hésitant, nous avons travaillé avec des ratios de 2 à 3,6 litre/kg grain. Nous avons des densités initiales inférieurs à celles prévues par Brewfather, est ce uniquement du à cela?
Merci de partager votre expérience.

















;