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ok merci. Je crois que je me suis perdu dans de mauvaises traduction des infos trouvées en anglais
Du coup je m'interroge aussi sur ce que j'avais prévu : c'est à dire de transférer avant infusion des fruits, histoire de pas infuser avec le trub des levures mortes... mais finalement je ne suis pas sûr qu'il y ait un intérêt à faire ça ?
Bref.. là je suis en cold crash depuis quelques jours, je vais quand même transférer ( ce que je ne fais jamais) puis je balance les fruits, puis je vais laisser tout ça remonter à 20°c et laisser tranquillement refermenter avant de refaire un cold crash..
J'embouteillerai plus tard, plus sereinement ! Mais peut-être pas à 10g/L quand même
Alors le transfert avant ajout de fruit je ne pratique pas, par contre le transfert vers la cuve de resucrage (ou le keg) c'est un point d'attention. Les fruits ont tendance à se coincer dans les robinets, les tuyaux... Donc il faut trouver le moyen de filtrer en amont. Un hop spider désinfecté a moitié immergé dans le fermenteur avec une canne de soutirage dedans ça fait l'affaire.
Bon j'ai arrêté de tergiverser ! j'ai mis les fruits dans des sacs de brassage stérilisés puis direct dans les fermenteurs à 4°c sans transfert...
Les framboises telles quelles, congelées, et la rhubarbe je l'ai coupée en dés et blanchie une minute à l'eau bouillante.
Advienne que pourra !
Mon équipement : Ma ptite brasserie maischfest avec une cuve de rinçage électrique, Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés...
Même pas ! je suis resté sur mon idée d'infusion à 4°c ! j'ai laissé les framboises seulement 24h, j'avais déjà largement le goût et les arômes recherchés ! je laisse la rhubarbe quelques jours encore. Je suis resté à 4°c, et même descendu à 2°c plutôt que de remonter ! Ma densité n'a pas bougée donc à priori je n'ai récupéré aucun sucre... je vais embouteiller comme ça, à 8/9g je pense.
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Amha , c est casse gueule.... Mais tu nous diras !
D une part, a froid , pas sûr que tu en sortes le maximum d aromes.... Pis y a toujours cette histoire de sucres ...
Mais bon , tu nous permettra de vérifier les théories
je suis confiant, peut-être à tord mais la densité n'a pas bougé donc ça devrait aller. Du coup j'ai mis 9g/L, soyons fous
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Pour les arômes c'est déjà presque trop je trouve, je ne voulais pas faire un jus de framboises non plus.
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Belle couleur,ça demande a s éclaircir mais c est beau ...
Dernier conseil , mets tes bouteilles dans une caisse plastique fermée : prudence est mère de sûreté
ah oui pas con les caisses plastiques !! merci
J'ai mis dans des cartons mais c'est pas super étanche une fois trempé
Tu penses que ça va s'éclaircir ? ou le trouble va rester ?
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