India Pale Ale ⇒ Votre avis sur ma prochaine recette

[Leberrichondud]

Je peux pas t aider pour brewfather, je ne l utilise pas.
Pour ta di plus basse , tout bêtement moins d alcool, mais aussi du coup, une amertume ressentie différente du fait de cette baisse d alcool . Pas un gros soucis en soi , mais fait tout noter pour régler ce problème, afin d être reproductible entre ta recette (ce que tu attends ) et ton résultat

[Julien27]

Je peux pas t aider pour brewfather, je ne l utilise pas.
Pour ta di plus basse , tout bêtement moins d alcool, mais aussi du coup, une amertume ressentie différente du fait de cette baisse d alcool . Pas un gros soucis en soi , mais fait tout noter pour régler ce problème, afin d être reproductible entre ta recette (ce que tu attends ) et ton résultat

Ok ça marche, j’ai tout noté comme tu me l’avais déjà conseillé, le soucis viens sans doute du trop d’eau de rinçage et j’ai brasser en biab je sais pas si ça a une incidence, je corrigerai sur le prochain brassin.
Qu’il y ai moin d’alcool au final ça sera pas trop grave du moment qu’il en reste
Tu utilise quoi comme logiciel? Car là si j’ai pas de référence pour ma densité finale ça va pas être top

[Pastis54]

Soir soir.
Tu vas dans ton profil équipement, tu choisis l'équipement dont tu es équipé (!) ou alors celui qui s'en rapproche le plus et tu le modifies afin d'obtenir quelque chose qui colle avec ce que tu as.
Et dans ce profil d'équipement tu modifies ton efficacité afin de coller le plus à la réalité de ton brassage
Il y a un BIAB mais No Sparge dans les profils d'équipement. À toi de modifier ou créer le profil qui va coller
Une fois ton profil équipement réalisé, tu vas dans ta recette, tu sélectionnes ton profil et à ce moment là tu modifies ton efficacité jusqu'à tomber au 1060 de DI et tu auras ta DF théorique

[Julien27]

Salut à tous,
Voilà maintenant 7 jours que le brassin est en fermentation, je viens de prendre une mesure de densité au réfractomètre.
Densité initiale à la mise en fermenteur 1060
Densité rectifié après 7 jours de fermentation 1014, d’après un instrument de calcul je serais à 6,1% d’alcool et 77% d’atténuation
Je vais laisser encore 7 jours en fermenteur.
Qu’en pensez-vous?
La densité va t’elle encore baisser?
Merci à vous

[Penn-Maen]

Qu’en pensez-vous?

Oublie ton fermenteur pendant au moins 3 semaines (donc encore 2 semaines). Minimum. Sauf à bien connaitre ta recette !

La densité va t’elle encore baisser?

Possible. Probable même. De pas grand chose (1 ou 2 points), mais d'assez pour transformer tes bouteilles en grenades si tu resucres un peu trop à l'embouteillage. Dépend de pas mal de paramètres, y compris de la patience du brasseur

Dans le brassage, le plus dur c'est d'attendre

[Julien27]

Merci de ta réponse, oui effectivement le plus dur c’est d’attendre
Quel est l’intérêt de laisser 3 semaines au lieu de 2 prévu?
Pour le resucrage à la mise en bouteille je pensais mettre 5gr/L, tu en pense quoi?

[Morcovaches]

Salut,

Pour ce qui est de ton resucrage, il se calcule en fonction de ta carbo cible, et en gros de ta température de fermentation.
Je vais encore t'envoyer de quoi t'occuper en lecture pour quelques heures: tableaux de resucrage.

Bonne lecture

Bisous, Morco

[Julien27]

Salut Morco, merci c’est carrément bien ce tableau
J’ai une petite question, comment savoir mon CO2 résiduel? Enfin si c’est important de le savoir.
D’après le tableau je devrais sucrer à 5,8gr/L, mon brassin est à 18 degrés et je souhaite une carbo à 2,4 mais j’ai tendance à en mettre un peu moin pour éviter que mes bouteilles se transforment en grenade donc je pense que je vais rester sur du 5gr/L sur cette nouvelle recette et j’affinerais au prochain brassin de cette recette si besoin

[Morcovaches]

Salut,
Oui, c'est important de connaître ton Co2 résiduel avant resucrage.
C'est d'ailleurs pour ça que ce tableau est carrément bien, comme tu dis
Si tu regardes la 2è colonne, en partant de la gauche, tu as cette donnée en fonction de ta température (de fermentation - c'est sur ça que je me base, mais je me trompe peut-être)

Voilà voilà, bisous, Morco

[Penn-Maen]

Pour le tableau, j'avais mis (en bas) les carbos théoriques des styles. A l'usage, je conseille de choisir une carbo au niveau du début du tiers supérieur conseillé. A vise le milieu de plage, j'ai parfois des surprises (surtout depuis que je capsule "par lot")

Début du tiers blabla : explications (car je sais que c'est confus)
- Style donné pour 2.3 / 2.8
- Tiers supérieur : 2.7 / 2.8
- valeur cible retenue : 2.7

Pour la température de fermentation : voir le topic cité par Morco, car la discussion fut longue