Fermenteurs ⇒ Une dame jeanne magique?!

[Reg]

Bonjour tout le monde! J'essaie de faire quelques tests avec des brassins plus petits que mes 23l habituels et j'ai donc décidé d'enfin me servir d'une dame jeanne à large ouverture achetée d'occasion il y a quelques années. J'ai acheté une bonde en liège neuve pour pouvoir la fermer, que j'ai percé pour y insérer un vieux barboteur qui traînaient dans mes cartons.

Bref, hier je brasse une old ale en prévision du froid qui arrive (je suis bien à la bourre mais passons), je file me coucher en rêvant déjà de me réveiller au bruit du glouglou du barboteur... Mais ce matin rien! Le fermentation a pourtant bien commencé : il y a de la mousse, plein de petites bulles qui remontent et déjà une bonne couche de levure au fond de la dame jeanne. Je me dis que j'ai du mal enfoncer la bonde ou le barboteur, j'enfonce bien tout et rien non plus. Je fais alors un test en versant un peu d'eau tout autour de la bonde et du trou du barboteur en me disant que s'il y a une fuite je verrai de petites bulles là où elle se trouve. Une fois encore rien de rien! C'est comme si le CO2 disparaissait dans une autre dimension spatio-temporelle!!

Avant que je n'appelle le CNRS pour leur soumettre cette formidable découverte est-ce que quelqu'un ici a une idée de ce que je pourrais raté ? Comment vous faites pour fermer de façon étanche vos dame-jeannes habituellement ? J'ai vu la méthode avec un tuyau mis dans un récipient plein d'eau à la place du barboteur mais je ne vois pas ce que ça pourrait changer à mon problème...

Merci d'avance et bon dimanche!!

(Quelques photos, ça peut aider)

IMG20251109120018-min.jpg

IMG20251109120011-min.jpg

[Arwen]

Perso, pas convaincu que du liège aggloméré comme sur la photo soit vraiment étanche.

[Reg]

Elle est en tout cas vendue comme telle : "Cette bonde est en liège aggloméré : elle assurera une parfaite étanchéité et obturera parfaitement vos contenants."[...]"Elle sera garante de la conservation de vos liquides ou préparations en les protégeant de l'oxydation ou des aéro-contaminations."
Et je l'ai achetée sur un site spécialisé, pas un revendeur lowcost de type Ama.on

[benmince]

A pu glouglou !

pas convaincu au niveau hygiène du bouchon en liège .

[Reg]

A pu glouglou !

pas convaincu au niveau hygiène du bouchon en liège .

Super référence cette page!!

Peut-être qu'il y a mieux en effet mais bon la mon problème n'est pas lié à une contamination (pour le moment en tout cas)... Et j'ai l'impression que plein de monde utilise des dame Jeannes comme fermenteur (elles sont mentionnées dans la quasi totalité des livres que j'ai lu et toujours disponible à la vente sur les sites dédiés) mais impossible de trouver des couvercles étanches adaptés au brassage (c'est faux, il en existe pour les dame jeannes à petite ouverture mais ils sont ...en liège ! exactement comme mon système fait maison, ou bien en caoutchouc/silicone mais vraiment seulement pour les petites ouvertures)

D'où ma question : comment faites vous donc tous ??

[Arwen]

En fait l'étanchéité à l'air et l'étanchéité à l'eau, ce n'est pas la même chose : le liège gonfle au contact d'un liquide. Mais bon, ce n' est qu'une suggestion.

[Reg]

C'est vrai, j'ai lu que c'est pour ça qu'on l'utilise pour le vin : il laisse passer de l'air qui permet des échanges entre le vin et l'extérieur. Mais quand même je n'imaginais pas que ça soit à ce point poreux, le borboteur reste parfaitement à l'équilibre... Bref c'est peut-être bien ça le problème... Je vais peut-être essayer de faire un moule et de fabriquer un bouchon en silicone mais bon je suis preneur de toute autre idée!

[Arwen]

Impression 3D + 2 joints toriques, possible si l'ouverture est bien régulière.

[Reg]

Pas c**! L'ouverture semble assez régulière et au pire avec un joint plat et assez large ça devrait le faire... Mais pas si facile que ça a concevoir... Je vais y réfléchir merci!

[Reg]

IMG20251109190511.jpg

En attendant une meilleure solution : un sac congélation et un bout de ficelle et ça fonctionne! XD