Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 7

[paleale21]

pourquoi tu ne "dump" pas tes levures en même temps que le cold crash dry hop ? ca serait mieux pour augmenter le contact amha
...ou l'autre idée serait de passer à un fermenteur à fond plat

[Penn-Maen]

et avec une vanne avant et une après le verre ?
Fermentation : ouvert coté cylindro, et l'autre c'est mieux si tu la fermes
Dump de levure : les 2 ouvertes
DH : tu fermes coté cylindro

Et sur le DH, tu n'as pas moyen d'étager, ie faire tes ajouts par 50/100 grs à 30 minutes d'écart ?

En même temps, c'est le but d'une cylindro de tout récupérer en partie basse

Note : il me semble que certaines brasseries font les DH sous agitation (pompe)

[neo64]

pourquoi tu ne "dump" pas tes levures en même temps que le cold crash dry hop ? ca serait mieux pour augmenter le contact amha
...ou l'autre idée serait de passer à un fermenteur à fond plat

C'est peut-être dans la tête mais je trouve plus propre de virer les levure et ça limite le risque de hop creep

[neo64]

et avec une vanne avant et une après le verre ?
Fermentation : ouvert coté cylindro, et l'autre c'est mieux si tu la fermes
Dump de levure : les 2 ouvertes
DH : tu fermes coté cylindro

Et sur le DH, tu n'as pas moyen d'étager, ie faire tes ajouts par 50/100 grs à 30 minutes d'écart ?

En même temps, c'est le but d'une cylindro de tout récupérer en partie basse

Note : il me semble que certaines brasseries font les DH sous agitation (pompe)

tout ce que tu viens d'évoquer est en réfléxion

[bertrand berty]

Salut il me semble avoir vu sur la page Facebook de brewtools une sorte d'hélice sur un axe en inox qui permettrait de faire une agitation pendant la fermentation . Je ne crois pas que ce soit sorti mais c'est à vérifier .

[neo64]

hello,

On est un peu à la bourre sur tout en ce moment, et surtout sur les vidéos

Voici enfin notre premier grain to glass sur le fameux spectrum

[molluste]

Sur le Fermizilla 55l je me suis posé la même question et au final car ça allait dans le bac récuperateur à levure et au final quand j'injecte du co2 à 2-3 bar d'un coup ça fait bien remonter le houblon partout, je fais ça 2-3 fois dans l ajournée avant de balancer en CC.

[Corentin46]

Salut !
j’fais pareil sur mon all rounder, une bonne bourre de CO2 à 2-3 bars et j’vois direct le houblon s’disséminer, genre mini tornade verte dans la cuve, ça marche bien pour homogénéiser juste avant de passer en crash. Après j’me demande si ça pousse pas un peu les arômes vers le haut trop vite, mais bon, j’ai pas noté de diff énorme à la dégust. Faut dire que j’fais pas de DH étagé, toujours en one shot à froid, p’têt que ça joue.

[neo64]

Hello,

Bon comme on brasse pas avant le 22 Novembre je me suis attelé à quelques optimisations :
1)J'ai viré le chauffe eau grainfather qui était trop gros pour revenir sur un stérilisateur inox 28L
2)J'ai mis des attaches pour le contre courrant
3)J'ai mis en place un système de vanne 3 voies (spoiler : NASA inside )

PXL_20251105_111035272.jpg

Le chauffe eau, j'ai refais un trou propre avec un empote pièce et j'y ai mis un robinet droit en inox. Pour ceux qui pensent encore que le laiton est une bonne idée dans une brasserie, voici une photo de la seule pièce laiton que l'on avait, un coude sur le robinet du chauffe eau grainfather :

PXL_20251103_214430108.jpg

Bref on veut plus que de l'inox dans la brasserie

J'en ai un peu chié pour l'étanchéité du robinet mais à part ça j'ai maintenant le chauffe eau parfaitement intégré dans le meuble.

Ensuite j'ai fixé le contre courant avec un système de crochets pour pouvoir l'enlever quand on veut le nettoyer (surtout le faire tourner sur lui même pour le sécher

Dernière upgrade : la vanne 3 voies sur le bras de recirculation :

PXL_20251105_111040701.jpg

L'idée c'est que déjà pendant l'empatage on branche le tuyau de l'eau de chauffe sur le 3 ième port de la vanne. Quand l'empatage est fini on ajoute une rallonge clamp et on met le bras de recirculation au dessus du panier qui égoutte. On change la vanne 3 voies de position et on fait arriver l'eau de rinçage dans le bras (y a une petite pompe topsflow qui pousse l'eau de la cuve d'eau chaude.

10 minutes avant la fin de l'ébu on installe pour avoir le flux suivant : Robinet du bas => Contre courant => vanne 3 voies => bras de whirlpool. on reste sur cette config pour le hopstand et pour le transfert on remplace le bras par le bras de recirculation que l'on orientera vers le fermenteur

Bon je sais pas si mes explications sont trés claires mais je pense que je ferai une vidéo

Je vais quand même tester tout ça à l'eau froid pour éviter de me faire pourrir par les autres si ça marche pas mais je pense qu'une fois ça en place on pourra dire qu'on est arrivé au bout du concept "Pimp my Brewzilla"

[molluste]

Salut !
j’fais pareil sur mon all rounder, une bonne bourre de CO2 à 2-3 bars et j’vois direct le houblon s’disséminer, genre mini tornade verte dans la cuve, ça marche bien pour homogénéiser juste avant de passer en crash. Après j’me demande si ça pousse pas un peu les arômes vers le haut trop vite, mais bon, j’ai pas noté de diff énorme à la dégust. Faut dire que j’fais pas de DH étagé, toujours en one shot à froid, p’têt que ça joue.

Hum comment fais tu avec le all rounder pour injecter du CO2 par le dessous étant donné qu'il n'y a pas de bac de récuperation ?
Ou peut etre que c'est quand tu dépréssurise que ça remue ?