Les houblonnages ⇒ Dry hope et redémarrage de fermentation

[Nazaire]

Bonjour à tous,
Mon dernier brassin était en fin de fermentation. J'ai attendu l'arrêt du glouglou, la pression s'est équilibré dans les deux branches du barboteur. La densité ne bougeait plus en 48 h (1.010). J'ai donc mis mon houblon à 5g/l et surprise le lendemain le glouglou est reparti. C'est habituel ? Je pensais ne laisser le houblon que 3 jours, mais si ça continue à fermenter, faut il le retirer ou le laisser avec le risque d'avoir des goûts indésirables ?
Merci d'avance

[Leberrichondud]

C est une question qui est régulièrement posée.
En effet, un bel ajout d houblons peut relancer un peu les levures (tu dois pouvoir trouver le pourquoi du comment avec le mode recherche) mais ne pas trop avoir d inquiétudes.
Est-ce que ta densité finale de 1010 est proche de celle qui était estimée par ta recette ? (Un empatage un peu élevé, une levure pas trop atténuante....)
Dans tout les cas , je te conseillerai de ne pas laisser ton dh plus de trois jours (qui est le max a mon humble avis)

Pour te soulager l esprit, reprend une densité à j+3 , si ça n a pas bougé , tu suis ton process habituel, si ça a bougé vers le bas , tu peux toujours transférer ta bière pour éliminer le dh

[Nazaire]

Bonjour,

Merci Leberrichondud pour ta réponse. La densité finale théorique est de 1.009 donc très près de ce que j'obtiens. Donc retirer le houblon au bout de 3 jours et attendre la stabilisation de la densité avant de mettre en bouteille.

Bonne journée

[Leberrichondud]

Tu l ajoutes comment ton dh ?

[Beurlodiot]

Bonjour,

Il s'agit d'un "Hop creep", si tu veux en savoir plus sur le phénomène, il suffit de taper le mot dans la recherche du forum

[Nazaire]

Bonjour,
@Leberrichondud, je l'ajoute dans un filtre métallique préalablement désinfecté thermiquement.

Merci @Beurlodiot, je vais regarder.

Bonne journée
Jp

[Leberrichondud]

Donc tu as pu le retirer au bout de tes 3 jours , sans forcément transférer.
Surveilles ta densité

[Nazaire]

Oui c'est ça, le houblon n'est resté que 3 jours. Je vais attendre la fin du glouglou et suivre la densité avant de mettre au frais et d'embouteiller par la suite.