Recettes ⇒ Avis recette IPA west coast

[bertrand berty]

Salut après une absence de quelques mois pour cause de travaux je vous soumets à nouveau une nouvelle recette de west coast IPa n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez car je vais pas tarder à la brasser et j'ai encore le temps de la modifier

Volume du brassin : 20 L
Efficacité : 75%
Temps d'ébullition : 60 min
Densité initiale : 1.056
Densité finale : 1.010
Couleur : 6.9 EBC
IBU : 60

Ingrédients
Malts :

4.905 kg (100%) - Simpsons Pale Ale Malt Extra (3.4 EBC)
Houblons :

Ébullition :

40 g - Columbus (Tomahawk) 14% - Ébullition - 60 min (environ 14 IBU)
20 g - Mosaic 12.25% - Ébullition - 10 min (environ 3 IBU)
Hopstand :

30 g - Citra 12% - Hopstand - 20 min (environ 5 IBU)
30 g - Mosaic 12.25% - Hopstand - 20 min (environ 5 IBU)
20 g - Simcoe 13% - Hopstand - 20 min (environ 3 IBU)
Double Dry Hop (DDH) :

Premier ajout (3 jours après le début de la fermentation) :

50 g - Citra
50 g - Mosaic
50 g - Simcoe
Deuxième ajout (3 jours avant la mise en bouteille) :

50 g - Citra
50 g - Mosaic
50 g - Simcoe
Total de houblon : 200 g (10 g/L)

Levure :

16 g - Fermentis US-05 Safale American Ale
Eau
Eau d'empâtage : 15.55 L
Eau de rinçage : 10.65 L / 11.86 L
Volume total d'eau : 26.74 L
Volume avant ébullition : 23.20 L


Merci et bonne journée

[Leberrichondud]

Salut ...
Deux trois remarques en vrac :

4,905kg de malt .... C est précis va pas en mettre à côté en versant dans le moulin .

Les 20g de mosaic à 10min d ebu : t es sûr des 3 ibu (ça paraît bien trop peu ) idem pour les 40g de colombus
D ailleurs tu notes 200g d houblons totaux qui ne correspondznt pas du tout .

Tu ajoutes 16g de levures : t embetes pas , mets en deux sachets .... Je trouve ça pas très utile de garder qq grammes dans un sachet ouvert.

Le dernier dh , trois jours avant embouteillage, vu la quantité,je le mettrai rapidement en cold crash (descente vers 5° dès l ajout du second dh)

[Peujton]

Déjà testé cette recette ?
quelques sommes / erreurs de copier/coller :
- 14g de Colombus à 14% sur 60 minutes, devrait faire plus de 14 point d'IBU je pense.
- A la fin 200g de houblon, le compte n'est pas bon 150g ? ou bien il manque du houblon quelque part...

[bertrand berty]

En effet la plupart des calculs sont faux je m'étais servi de chat gpt et il s'est mélangé les pinceaux dans les ibu ect..
Voici la recette refaite avec brewfather

6.0% / 13.8 °P

Tout grain


72.5% Efficacité

Volume du brassin: 20 L

Temps d'ébullition: 60 min


Eau d'empâtage: 22.27 L

Eau de rinçage: 8.15 L

Volume d'eau total: 30.42 L

Volume d’ébullition: 27.46 L

Densité pre-ébullition: 1.049


Valeurs clés
Densité initiale: 1.056

Densité finale: 1.010

IBU (Tinseth): 60

IBU/DI: 1.08

Couleur: 6.5 EBC


Empâtage

Température — 65 °C — 60 min


Malts (5.07 kg)
5.07 kg (100%) — Simpsons Pale Ale Malt Extra — Céréale — 3.4 EBC


Houblons (257.2 g)
28 g (44 IBU) — Columbus (Tomahawk) 14% — Ébullition — 60 min

8.1 g (5 IBU) — Mosaic 12.25% — Ébullition — 10 min

24.4 g (4 IBU) — Citra 12% — Hopstand — 20 min Hopstand

24.4 g (4 IBU) — Mosaic 12.25% — Hopstand — 20 min Hopstand

16.3 g (3 IBU) — Simcoe 13% — Hopstand — 20 min Hopstand

26 g — Citra 12% — Dry Hop — jour 3

26 g — Mosaic 12.25% — Dry Hop — jour 3

26 g — Simcoe 13% — Dry Hop — jour 3

26 g — Citra 12% — Dry Hop — 3 jours

26 g — Mosaic 12.25% — Dry Hop — 3 jours

26 g — Simcoe 13% — Dry Hop — 3 jours


Houblonnage Hors Flamme à 80 °C


Levure
16 g — Fermentis US-05 Safale American Ale 81%

[bertrand berty]

Pour les dry hop je voulais en faire un 3 jours après le début de la fermentation et le second 3 jours avant la mise en bouteille pendant le cold crash