La fermentation ⇒ Fermentation sous pression

[Alex47]

Bonsoir,

Je commence la fermentation sous pression, pour contrôler la densité j’utilise depuis toujours la pill kegland.

J’ai brasser samedi dernier, la densité initiale était de 1.049 et la final doit etre a 1.009. Jusqu’à mardi, chute libre à 1.019. À ce moment là je suis le schéma de la BnB « à 10 point delà DF on monte en pression » j’augmente donc ma pression de façon à atteindre 20 psi en 2 jours et depuis l’ors ma densité c’est bloquée à 1.014. J’ai secoué le fermenteur pour remonter des levures augmenter la température au max de la levure (safal US-05) ça ne bouge toujours pas. J’ai dû mettre 18g pour 22l dans le fermenteur.

Comment puis-je je relancer la fermentation pour finir sur 1.009?
Transfert dans un oxebar 20l puis retransferer de nouveau dans le apollo?

Est-ce que certains ont remarqué un impact de la pression sur les pill de kegland ?

Merci de votre aide

[jeremyk29]

Bonjour,
je suis dans le même cas que toi. Je fermente sous pression et je contrôle avec le pill kegland. J'ai remarqué aussi que la DI est souvent bonne avec le pill mais que la DF est souvent trop haute par rapport à un échantillon pris avec densimètre.
Sur mon brassin en cours, DI 1.050 avec densimètre et pill / DF 1.013 densimètre et 1.017 pill
C'est possible que la pression soit responsable mais je n'ai pas la raison technique.
Tout ce que je peux te dire, c'est prise d'échantillon et vérification de la DF au densimètre.

Bonne journée

[benmince]

20 PSI ça commence à faire , non ?

Les levures de bière, comme la Saccharomyces cerevisiae, ont une tolérance limitée à la pression. La pression à laquelle elles meurent dépend de plusieurs facteurs, dont la souche de levure, la température et les conditions environnementales.
En général, les levures de bière commencent à souffrir de pressions élevées au-dessus de 2 à 3 atmosphères (soit environ 200-300 kPa). Au-delà de 5 atmosphères (500 kPa), la plupart des levures de bière meurent, car la pression inhibe leur capacité à effectuer la fermentation et endommage leur structure cellulaire.

Selon ChatGPT

Après 1014 , c'est déjà pas mal au vu des erreurs de mesure , lecture , appareil ...

[Alex47]

Bah je pensais aussi que 20 psi ça ferait beaucoup, ce qui m’as un peu rassuré c’est que neo64 monte à ces pressions aussi.
20psi ça fait 1,4 atmosphère après je peux faire chuter la pression si c’est vraiment trop

[Leberrichondud]

Je pense surtout comme Jérémy que tu devrais prendre une mesure au densimètre ou refracto , et ne pas te fier à l électronique pour la df (principalement Utile pour les suivis mais pas forcément exact pour la df )

[Alex47]

N’ayant pas encore de densimètre (il arrive jeudi) je prendrais ce soir une mesure au réfractomètre.

[Leberrichondud]

Ta DI , elle est prise avant avec le refracto ?

[Penn-Maen]

garde le densimètre pour confirmer la DF. Pendant toute la fermentation, le réfracto (calibré) est suffisant

[Alex47]

garde le densimètre pour confirmer la DF. Pendant toute la fermentation, le réfracto (calibré) est suffisant

Oui là DI à été prise au réfractomètre

[Alex47]

garde le densimètre pour confirmer la DF. Pendant toute la fermentation, le réfracto (calibré) est suffisant

C’est à dire calibré ?
Avant chaque brassage je lui mets de l’eau distillée pour faire mon « 0 »