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Je viens de récolter une grosse quantité de fleurs de mimosa (juste les boules jaunes) sur l'arbre magnifique de mon voison, tout ça dans des sacs au congélo. Dans le but d'en faire du sirop pour un évènement particulier.
Est-ce que quelqu'un a déjà tenté une recette avec ces fleurs ? Si oui je veux bien votre recette si c'est possible
mais pas très clair... vu le commentaire j'ai l'impression que la personne a justement intégré un sirop au moment de l'embouteillage... Pourquoi pas ! mais du coup j'ai une question...
Si on fait un sirop avec 25cl d'eau et 500g de sucre par exple, et qu'on va faire bouillir mais pas longtemps, donc pas trop d'évaporation. Je me retrouve donc avec 750g de sirop.
Si je veux par exple resucrer à 6g par L, appliquer une règle de 3 est une bonne approximation selon vous ? 750 * 6 / 500 = 9g de sirop par L ?
Soit la règle de 3
Soit tu mesures la densité de ton sirop (soit au densimètre, soit au réfracto)
Si le sirop est plus dense que ce que l'appareil peut mesurer (je pars sur l'usage d'un réfracto, mais si densimètre il faut "juste" adapté le volume initial):
- éprouvette graduée
- 5 cl de sirop
- 5 cl d'eau déminéralisée (mais avec celle du robinet ça marche aussi)
- tu secoues, tu mesures. Si tu obtiens (valeur fictive) 20 brix, alors ton sirop est à 40 brix
- Si ça dépasse encore l'échelle, tu dilues encore par 2 (et le résultat obtenu sera alors à multiplier par 4 pour avoir la densité su sirop)
Si utilisation d'un densimètre, tu peux faire 5 de sirop et 15 d'eau directement, puis multiplier par 4
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le brix c'est le pourcentage massique (par défaut)
Donc 40 brix = 40% de sucre = 400 g dans un poids total de 1 kg
T'étais pas loin, juste à un positionnement de virgule près
PS : ton sirop, avant ébullition, devrait taper à 500/750 = 67°B
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Oui je voulais dire 400g pardon, merci beaucoup franchement je vais faire au refracto direct !! Volume massif c'est encore mieux pour ce que je veux faire !
Quant à savoir si c'est bon la bière au mimosa, on verra bien lol
De rien. Déjà fallait savoir que le mimosa ça pouvait faire autre chose que détruire le réseau d'assainissement ou faire, éventuellement, quelques bouquets. Me coucherais moins bête ce soir !
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Pareil j'ai appris qu'on pouvait aromatiser une bière avec, du coup j'ai récolté un peu plus de 500g de fleurs à la main avec les gosses je te cache pas que c'est gonflant au possible, qu'à la fin t'as plus aucun odorât mais t'as les yeux qui piquent quand tu rentres dans ton salon
Faut d'abord que je trouve le dosage de mimosa histoire d'avoir un sirop qui t'arrache pas la gorge et ensuite je testerai un brassin assez soft en houblon, saaz/cascade, levure neutre, et sirop à l'embouteillage, on verra bien, promis je ferai un retour ici, d'ici un mois je pense.
