Brassins et expériences ⇒ Impérial Stout (Brett C) bloqué en fermentation

[FreakyFonky]

J'ai déjà eu des fermentations bloquées plusieurs mois au dessus de la DF attendue. De mon côté, je pense que j'avais utilisé des paquets de levures sèches un peu âgées (M54 Californian lager dans les deux cas).

J'ai ajouté des Bretts et oublié les dames jeannes entre 15 et 18 mois. Le résultat final, bien que loin de l'attendu initial, était au rendez-vous.

Question bête, mais tu brasses avec quoi? Avec un empatage à 69°C, pour peu que ton process manque de précision, tu peux générer une majorité de dextrines.

Sauf erreur de ma part, même si les Brett finissent pas transformer la majorité des sucres, elles sont assez longues à travailler les sucres complexes.

++

Clément

[Eric974]

Content de te revoir le réunionnais grognon
Mais Facebook , c'est mal

Le Normand dit...
Je vois que tu ne m'as pas oublié, difficile avec mon nom dans ta signature
C'est la canicule chez toi il fait 22°
Non Fb ce n'est pas le mal c'est l'évolution logique de 99% des brasseurs et contrairement aux conneries que j'ai pu écrire par le passé on peut y faire des recherche toutes aussi pertinentes que sur un forum ( 3 groupes généralistes, des régionaux (2 à la Réunion), des spécialisés (Wild, Kveik, Raw...) ....
Cadeau pour rêver un peu et changer du Calva https://www.facebook.com/groups/586186148605083

[Pedzouille]

Facebook évolution logique..

Où va le monde

[hyeud]

FB est un outil, refuser les nouveaux outils c'est aussi bête que de cracher sur les anciens, seule la communauté compte.
Ma femme te remercie pour le lien du groupe rhum arrangé Eric.

[juju31]

Nouvelle prise de densité
le fut classique est tombé à 1016, ca sent bon
le fut bretté est tombé à 1044, ca pue l'acétone, et ca goutte l'acétone, ca va etre évier
j'ai espoir d'embouteiller prochainement la classique, l'ajout de Notingham aurai été bénéfique