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Si tu mets trop top tu récupèrera moins d'esters (en théorie) si tu mets trop tard ça manquera de carbo et du devras ajouter du co2 à la fin.
Je dis en théorie car jamais testé. C'est ce que disent 80% de mes lectures, les 20% restant disent que pression ou pas au début on récupère quand même les esters. ça dépend certainement des souches de levures et des températures de fermentation
Question rapide (la réponse se trouve peut être dans le fil mais flemme) :
- imaginons une fermentation sous pression mais un embouteillage "classique" : transfert en cuve à pression atmo + canne/skouik
A combien peut-on estimer la perte de carbo ? (afin de savoir de combien augmenter le réglage de la spunding et/ou doser le sucrage)
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Je me suis posé la même question il y a deux jours pour embouteiller une ipa... et comme je galère quand même pas mal avec le nukatap..
Je n'ai pas la réponse du coup mais je me suis dit que ça allait mousser énormément lors du transfert en cuve de transfert, puis perdre quasi toute la carbo lors de l'embouteillage, et/ou avoir beaucoup de mousse dans les bouteilles donc compliqué de remplir suffisamment...
Autre point, comment calculer le resucrage nécessaire dans le cas où il resterait un peu de carbo.. et comment l'estimer..
Bref ça t'aide pas
ps : est-ce que qq'un connait le facilitap (https://www.r*-b*.fr/fr/tiges-e ... SidGGYoWBd) pour remplacer le nukatap ? J'ai rencontrer un brasseur qui l'utilisait et en était satisfait. Mais rolling beer me dit que ce n'est pas adapté pour les bouteilles de 75cm
Mon équipement : Moulin à rouleau: Gorilla Grain Pro 3 + perceuse de pépé Cuve de brassage: Brewmonk 70l Refroidisseur: Grainfather contre-courant Fermenteurs: Fermzilla 55l conique avec kit pression (X 2) / Fermzilla all-rounder 30l (avec kit pression) / Fermantasaurus Keg King snub nose 35l Chambres de fermentation: Frigos dédiés / Inkbird / chauffage "serre" 40w (X 2) Controle de température et densité: ISpindler (X 2) Embouteillage: ITAP X Application de gestion des recettes et des brassins: Little Bock Divers: un congélateur pour stocker le houblon
J'aurais bien du mal à évaluer la perte en pourcentage. Si je te dis "beaucoup", ça ne va pas t'aider
En revanche, je ne peux que te conseiller l'investissement dans un itap. Nous avons acheté ça dès le début de notre activité brassicole et en avons toujours été hyper satisfait. En revanche, lorsque je suis pressé et que j'embouteille trop vite, j'ai parfois une impression de perte suffisante pour m'inciter à surcarbonater légèrement (une nuit à 20 ou 30 psi) la partie de mon brassin.que j'envisage d'embouteiller (et donc, de ne pas enfuter).
Bertos a écrit : 12 déc. 2024 17:24
Je me suis posé la même question il y a deux jours pour embouteiller une ipa... et comme je galère quand même pas mal avec le nukatap..
Le nukatap est top, mais faut de la bière très fraiche, pas surcarbo et assez de pression dans la bouteille tout en ne relâchant pas trop vite la pression au remplissage.
La "bouse" de clone chinois d'itap est horrible en comparaison, dans les mêmes conditions... En tout cas perso je n'ai pas la patience d'attendre 20 minutes par bouteilles.
J'aime bien les bières pas trop carbo, genre 2.4 c'est déjà presque trop, surtout pour des bières qui ont du goût de houblon....
Dernière modification par Pedzouille le 12 déc. 2024 19:35, modifié 1 fois.
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
J'utilise le facilitap et effectivement ce n'est pas adapté aux 75cl.
Plus précisément ce n'est pas adapté aux goulon diamètre 29mm.
Si t'as des bouteilles 75cl mais avec du 26mm. Ça doit passer.
Mais j'ai pas pu le tester.
Je rempli des 33 et 50cl.
Arnaud34 a écrit : 12 déc. 2024 19:20
J'utilise le facilitap et effectivement ce n'est pas adapté aux 75cl.
Plus précisément ce n'est pas adapté aux goulon diamètre 29mm.
Si t'as des bouteilles 75cl mais avec du 26mm. Ça doit passer.
Mais j'ai pas pu le tester.
Je rempli des 33 et 50cl.
Oui je comprend pour les 29, mais pour les 26, je vois pas trop d'écart (à l'œil entre une 33 et une 75), pourtant rolling me dit que ça passe pas. Si jamais tu pouvais faire le test le jour où tu embouteilles ?
Dernière modification par Bertos le 12 déc. 2024 21:50, modifié 1 fois.
@Pedzouille : oui le nukatap ça fonctionne... mais tu n'as plus qu'une main de libre, tu peux pas lâcher, ça oblige à tout installer. Le facilitap, tu peux le laisser ad vitam brancher sur la tireuse (tu peux remettre ton robinet à l'avant du facilitap), et donc tirer des demi ou des bouteilles à la demande sans rien brancher ou débrancher. Tu as les deux mains de libres. Bref je lui trouve plein d'avantages.
Le nukatap, j'ai mis en bouteilles dimanche, effectivement avec la bière à 3°c, et tout bien régler je n'ai pas eu de soucis. Mais ça demande quand même de tout installer à chaque fois
Le clone chinois si tu le prends directement sur ali tu peux choisir ta tête de remplissage :
- bouchon méca
- goulot 26mm
- 2 formats de bouteilles PET
mais je me suis dit que ça allait mousser énormément lors du transfert en cuve de transfert, puis perdre quasi toute la carbo lors de l'embouteillage, et/ou avoir beaucoup de mousse dans les bouteilles donc compliqué de remplir suffisamment...
