La conservation ⇒ Détérioration du gout avec une gout acide

[tao]

Question bête mais on sait jamais, est-ce que tu rinces à l'eau claire ce que tu viens de désinfecter ?

Le pote qui m'a appris à brasser le faisait, et ça se passait très bien chez lui, mais quand on a commencé à brasser ensemble dans un local, la pluspart de nos brassins finissaient infectés, on a ensuite déménagé et arrêté les "rinçages" et nous n'avons plus d'infections du tout. On est arrivé à la conclusion qu'on ré-infectait ce qu'on avait stérilisé en la rinçant avec l'eau du local...

[LucasJL]

Non on a jamais utilisé de bouteilles neuves, on les réutilise toujours.
On fait bouillir le sirop de façon très brève.
On siphonne à la bouche mais on nettoie et désinfecte minutieusement l'intérieur et l'extérieur du tuyau (on cherche actuellement quelque chose pour remplacer mais pas encore trouvé).
Dans la bouteille rien d'anormal si ce n'est qu'elle on très peu de bulle et ne mousse généralement que très peu à l'ouverture (voir pas).

On ajoute le sirop directement depuis la casserole ou on le prépare.
Comme dit plus tôt pour le siphon.
Pour le robinet on le démonte en séparant le "robinet", le joint et "l'écrout" qui permet de serrer, tout en plastique comme nos cuve de fermentation (on fait bien attention à ne pas nettoyer avec le verre de l'éponge lors du nettoyage).
Bien vu merci pour l'idée.
Remplir par le fond ? C'est a dire ? Pour évider une "chute" du liquide ?

[LucasJL]

Non après désinfection on rince pas

[Penn-Maen]

On siphonne à la bouche mais on nettoie et désinfecte minutieusement l'intérieur et l'extérieur du tuyau (on cherche actuellement quelque chose pour remplacer mais pas encore trouvé).

Un embout de cartouche silicone ou un tube de crayon bic que tu laisses dans un bain désinfectant, ça permet une interface plus clean entre le tuyau et ta bouche (non pas que je doute de ton hygiène bucco-dentaire )

Dans la bouteille rien d'anormal si ce n'est qu'elle on très peu de bulle et ne mousse généralement que très peu à l'ouverture (voir pas).

l'acidité était souvent réputée pour "casser" la mousse (comme toute affirmation, il y a amha plus d'exceptions que de confirmations à cette règle)

Pour le robinet on le démonte en séparant le "robinet", le joint et "l'écrout" qui permet de serrer, tout en plastique comme nos cuve de fermentation (on fait bien attention à ne pas nettoyer avec le verre de l'éponge lors du nettoyage).

Démonte le entièrement. Les robinets "c'est le mal" !!!!

Remplir par le fond ? C'est a dire ? Pour évider une "chute" du liquide ?

Non, pour éviter un problème d'oxydation (meilleure conservation de la bière) et, en cas de présence d'acéto bacter, pour limiter l'aspect "vinaigre"

Tu aurais une photo de ton setup et de ses différents éléments stp ?