Bonjour
Petite question bête mais c'est pas bien clair pour moi.
Quelle est la différence entre pale ale et IPA ?
Qu'est ce qui diffère sur une recette ?
Merci
Arnaud
Discussion générale ⇒ Pale ale ou IPA?
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Hellwood
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Re: Pale ale ou IPA?
Salut Arnaud,
Y’a pas de question bête…
La différence réside principalement dans le niveau d’amertume :
(Je présume que tu parles de d'IPA et Pale américaines...) Une IPA présente une amertume franche bien repérable, tandis que Pale Ale porte une amertume bien plus nuancée et équilibrée.
Même si les plages d’IBU se chevauchent un peu dans le BJCP : 30-50 pour l’APA et 40-70 pour l’AIPA, l’équilibre global n’est pas le même.
Et classiquement la présence des houblons n’est pas non plus la même dans les 2 styles, cependant ça n’est plus très vrai aujourd’hui car il est maintenant assez courant de trouver des "Hoppy Pale Ale" plus modernes avec des arômes houblonnés bien plus présents... mais toujours sans amertume excessive.
Y’a pas de question bête…
La différence réside principalement dans le niveau d’amertume :
(Je présume que tu parles de d'IPA et Pale américaines...) Une IPA présente une amertume franche bien repérable, tandis que Pale Ale porte une amertume bien plus nuancée et équilibrée.
Même si les plages d’IBU se chevauchent un peu dans le BJCP : 30-50 pour l’APA et 40-70 pour l’AIPA, l’équilibre global n’est pas le même.
Et classiquement la présence des houblons n’est pas non plus la même dans les 2 styles, cependant ça n’est plus très vrai aujourd’hui car il est maintenant assez courant de trouver des "Hoppy Pale Ale" plus modernes avec des arômes houblonnés bien plus présents... mais toujours sans amertume excessive.
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pasqueto
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Re: Pale ale ou IPA?
Pour des recettes, ce site en propose environ 10000. https://www.recipator.com/cgi-bin//recipes
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Hellwood
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Re: Pale ale ou IPA?
J’en profite pour te conseiller de jeter un œil sur la page « bases maltées indicatives selon les styles ».
Quelques membres du forum y ont rassemblé des recettes de base par styles qui peuvent apporter une aide significative quand on débute.
Bon, la différence entre la base APA et IPA n’est pas flagrante (comme dit plus haut, ça se joue au niveau des dosages de houblon et de l’équilibre de l’amertume), mais tu trouveras quand même pas mal de bases pour toutes sortes de styles.
Quelques membres du forum y ont rassemblé des recettes de base par styles qui peuvent apporter une aide significative quand on débute.
Bon, la différence entre la base APA et IPA n’est pas flagrante (comme dit plus haut, ça se joue au niveau des dosages de houblon et de l’équilibre de l’amertume), mais tu trouveras quand même pas mal de bases pour toutes sortes de styles.
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