Brassins et expériences ⇒ Journal du berrichon du sud

[Penn-Maen]

Les chutes de camion, comme les chutes de barrique, ce n'est plus ce que c'était

Sinon coté aspect, elle est clean ta bière. Nice job !

[Leberrichondud]

Merci, j ai fait une belle goudale .... Y en a qui aime

[hyeud]

C'est une belle histoire, et je ne te jetterai pas la pierre.

[Leberrichondud]

Sinon , cette année,je me réinscrit au concours du Biam06, local ... De beaux cadeaux rien qu à l inscription, ça vaut le coup .
Vais mettre une ....deux ...voir....trois Bines selon ce qui va sortir sur les prochaines .
Un stout vieilli en fût de rhum .
Un radler low abv à la verveine.

Retour sur le concours du Biam06, résultats hier soir autour d une belle soirée TTO dans un bar de Nice.
Content d avoir fait le déplacement :
Le radler verveine fait 1er de la catégorie bière aromatisée (bon ok , y en avait que 5 ) mais avec une belle note et de bons retours .

Le stout vieilli en fût de rhum a fini 3eme au général (2nd de sa catégorie) sur 43 bières présentées.
Là aussi , des retours très sympas.

Je repart avec pleins de p'tits lots très intéressants

[hyeud]

Bravo

[Leberrichondud]

Salut les brassams,

Retour sur cette ipa d un an , testée (boostée) à la vitamine C

IMG_20241214_113534.jpg

On remet dans le contexte :
Une ipa weast coast, sèche et limpide , chargée à 7,5g/L d houblon ( c est pas dingue non plus ) , Callista et centennial : dans mes souvenirs , très fruitée fruits jaune avec le mordant agrume du centennial.
La bouteille a passée deux saisons dans la brasserie : hiver au frais autour de 14° , été au chaud autour de 26/28°
Aujourd'hui : comme vu sur la photo, l aspect est impec , ça n a pas bougé et franchement j avais pas ces résultats avant , même sur une bière clean ça finissait par tourner au voile marron et avec une perte complète des arômes (buvable sans plus )
Au niveau du goût , bien entendu j ai une perte aromatique qui se ressent nettement. On est passé a une ipa old school : amère et citronnée mais franchement bonne (j ai pas dit très bonne ). Le côté citron est bien puissant , l amertume ressenti est plus forte qu avant .
Conclusion (pour moi) : une bonne avancée , simple et efficace : un cachet vitC pour 20L et ça reste propre .
Aux puristes qui disent que c'est de l ajout" chimique ", pas normal , que faut revoir mon processus,que faut passer sous CO2 ....tout ça tout ça ...je répondrai qu on traite bien notre eau avec du chlorure , du sulfate and co ...donc pourquoi pas de l acide ascorbique. Et le CO2 , les fûts (même petits) ne correspondent pas à mon usage / consommation pour le moment.

[Penn-Maen]

le cacheton, tu le met en fond de cuve de sucrage et tu transferts dessus ?

[neo64]

Merci pour le retour

De toutes façon une IPA Geek qui a un an, même les meilleures brasseries, elles bougent et les aromes perdent en fraicheur. Je suis quasiment capable de te dire à l'aveugle si une NEIPA à plus de 6-8 mois quelque soit la brasserie. Déjà si tu arrives à avoir quelque chose qui reste propre après 1 an avec un DH à presque 8g/L c'est très satisfaisant.

La question que je me pose (mais on fera certainement jamais le test) c'est est-ce que la même bière avec tout en hopstand et sans DH aurait été meilleure après 1 an (mais je dévie du sujet initial)

[Leberrichondud]

le cacheton, tu le met en fond de cuve de sucrage et tu transferts dessus ?

Pas tout a fait dans mon cas , mais c est le principe.

Je ressucre a la bouteille avec un doseur , le cacheton est mis dans mon sirop avant ajout dans la bouteille .

[Penn-Maen]

Froid le sirop je suppose ? Sinon dégradation