Les houblonnages ⇒ Absorption de mout par les pellets du dry hop
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bertrand berty
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Absorption de mout par les pellets du dry hop
Salut ,je voudrais savoir quelle quantité de moût est absorbée par les pellets de houblon pendant un dry hop . J 'ai une cuve à fond conique et pratique le dry hop pendant le coldcrash 3 jours avant la mise en bouteille. mon dernier brassin environ 63 l dans le fermenteur et dry hop de 400g , soutirage des levures et du houblon 6l reste dans la cuve 4 litres ,mise en bouteille 53l environ. Cela fait une "perte" de 10l . Cela me paraît beaucoup ! Que faudrait il faire pour diminuer cette perte ? Adapter un flotteur pour soutirer par le haut ,faire un dry hop plus long au risque de laisser le houblon trop longtemps dans le fermenteur .....ou bien ces chiffres sont normaux.....je ne sais pas quoi en penser ? Et vous comment faite vous ? Merci
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MementoMori
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Re: Absorption de mout par les pellets du dry hop
Difficile à évaluer je dirais ça dépend 
En cylindro conique étant donné que tu as le même angle quelle que soit la taille tu auras toujours ces 10 à 15% de perte.
Quand je fais un gros stout je perds en purge de levures autant que si j'avais un DH de Neipa c'est assez irrémédiable.
Selon comment elle est configurée et si tes purges sont régulières tu peux essayer de jouer sur le tirage au clair mais ça va se limiter à ça.
Perso je passe en Brite quand le produit est propre. Ça me décante les dernières levures tranquilou sans perte.
Je sais je réponds à moitié
En cylindro conique étant donné que tu as le même angle quelle que soit la taille tu auras toujours ces 10 à 15% de perte.
Quand je fais un gros stout je perds en purge de levures autant que si j'avais un DH de Neipa c'est assez irrémédiable.
Selon comment elle est configurée et si tes purges sont régulières tu peux essayer de jouer sur le tirage au clair mais ça va se limiter à ça.
Perso je passe en Brite quand le produit est propre. Ça me décante les dernières levures tranquilou sans perte.
Je sais je réponds à moitié
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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bertrand berty
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Re: Absorption de mout par les pellets du dry hop
Donc il n'existe pas de ration d absorption des pellets comme il existe pour les grains /eau. Je vais surement essayer de mettre un flotteur pour soutirer par le haut même si ça ne change pas le volume de perte du cône la bière devrait être plus propre .
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Re: Absorption de mout par les pellets du dry hop
Pour le ratio, avec une valeur de 7 à 8 tu retombes environ sur tes pattes (5 pour le végétal, et 2 à 3 de plus pour tout le liquide irrécupérable). Mais ça n'intègre pas le reste des lies.
Un cold crash très bas pourrait compacter un peu l'ensemble, mais en cylindro....
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Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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bertrand berty
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Re: Absorption de mout par les pellets du dry hop
L'utilisation de houblon cryo pourrait diminuer les pertes.
Je n' en ai encore jamais utilisé mais j' ai cru comprendre qu'on pouvait en mettre deux fois moins pour le même résultat aromatique est ce extact ?
Je n' en ai encore jamais utilisé mais j' ai cru comprendre qu'on pouvait en mettre deux fois moins pour le même résultat aromatique est ce extact ?