Instruments de mesure ⇒ Enigme sur les calculateurs de taux d'alcool d'univers-bière

[BrewingInLund]

Salut,

Comme j'ai vu le super outil de P-M être évoqué récemment (que je vais m'empresser d'aller imprimer) ça m'a fait penser à un mystère non résolu que j'ai rencontré sur univers bière. Les calculateurs permettent de passer de :
1-densité brix finale à densité spécifique finale
2-DI/DF spécifique à ABV
3-DI/DF °Plato à ABV

Perso j'ai un refractomètre en Brix, et j'ai toujours converti en densité spécifique avec le calculateur(1) puis calculé l'ABV avec les densité spécifique obtenues(2). Mais une autre façon équivalent consisterait à simplement convertir les densité Brix en Plato (bon c'est quasiment pareil on s'entends là dessus) puis à utiliser le calculateur d'ABV (3).
Bah je vous laisse constater que je n'obtiens pas les même résultats du tout, est-ce que quelqu'un saurait trouver l'endroit où je me plante ?

Calcul densité.png

Calcul abv.png

Pour moi le calculateur en degrès Plato (3) est celui qui se plante au vu des valeurs, mais je ne saurais l'expliquer.

[Bertos]

Je me pose la même question que toi depuis un moment..
Du coup je calcul toujours les ABV avec les densités spécifiques obtenues avec la 1er méthode.
Bref mon post ne sert à rien mais c'est histoire de soutenir ta question

[Barb'Yturik]

Hello,

d'où sors-tu ta densité finale en °Plato à 4.13 (qui équivaut à une densité spécifique de 1.016)?
Tu indiques pourtant une densité spécifique de 1.006 dans le premier calcul du taux d'alcool.
Forcément les résultants sont totalement différents.

[Cedric02]

Salut.

Même remarque que Barb’Yturik. La voici l’erreur. Tes brix après fermentions sont une valeur faussée car lue au réfractomètre. Le réfractomètre n’est juste que sur un mélange eau sucre. Après fermentions on a un mélange eau, sucre, éthanol. On ne peut donc plus passer de Brix à degré plato avec la même formule qu’avant fermentation.

[Penn-Maen]

Donc si je comprend bien, pour utiliser les outils du Nain, il faut :
- d'abord corriger (1er outil)
- ensuite rentrer la correction dans le second outil ?

... je vais rester avec ma roulette qui fait tout en une opération

Sachant que dans l'outil on fournit la valeur pré-fermentation, peut-être que Fabien pourrait intégrer la correction automatique dans le second outil ? A charge ensuite pour l'utilisateur de spécifier si la valeur est celle lue ou celle corrigée (via un sélecteur, positionné par défaut sur "valeur lue")

[BrewingInLund]

Merci à vous, je sais qu'il faut corriger la lecture du refractomètre (vu que j'utilise la conversion en densité spécifique), enfaite je pensais (comme le suggère P-M) que Fabien avait pris ça en compte dans son outil pour le calcul du taux d'alcool à partir des degrès °Plato, ça m'a pas traversé la tête de faire un tel calculateur avec les valeurs réelles. Maintenant que vous le dites ça semble logique pour celleux qui ont un densimètre gradué en degrès Plato.

Bref, effectivement la roulette m'a de toute façon tapé dans l'oeil, je remercie tout de même Fabien pour son site incroyable et tout ces outils qui m'ont bien servi pendant 3/4 ans.

[Cedric02]

Sachant que dans l'outil on fournit la valeur pré-fermentation, peut-être que Fabien pourrait intégrer la correction automatique dans le second outil ? A charge ensuite pour l'utilisateur de spécifier si la valeur est celle lue ou celle corrigée (via un sélecteur, positionné par défaut sur "valeur lue")

C'est ça. L'outils est prevu pour le brasseur utilisant un densimètre gradué en degré plato du debut a la fin. Si on utilise un réfractometre, il faut utiliser l'outil prevu pour le refractomètre. L'info serai effectivement utile au brasseur doublant ses mesures au refracto par une mesure au densimètre plato.

[ludox59]

Moi depuis que j'ai reçu mon refracto il y a longtemps, j'ai revendu mon ddensimetre.

Et entre les mouts pas forcement homogenes, les erreurs de conversion etc, je sais bien que mon degré d'alcool n'est pas fiable.

J'utilise toujours les outils du nain pour les calculer et en gros à 1% prés je m'en fous vu que je ne suis pas pro.

D'ailleurs j'essaie de faire des bieres moins alccolisées mais j'ai du mal.

Je fais souvent du 5 à 6% même quand je vise 4-4.5.