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J'ai pour projet de faire une bière de Noël, c'est la première fois que je tente ce type de bière jeune padawan brassicole que je suis. , pas un an de brassage...
J'aimerais une bière généreuse en abv, avec une certaine rondeur et des notes d'épices, s'adaptant a tous les palais en terme d'ibu.
Bon ça s'est l'objectif ! J'ai commencé a préparer une petite recette en PJ, merci pour vos retours et expériences sur ce type de bière.
Brassicolement !
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Salut, bravo pour toutes tes bières préparées et pour celle ci qui à l'air pas mal.
Je ne pourrais pas t'aider pour le coup je suis encore plus débutant que toi
Par contre je voulais te demander avec quoi tu as fait ton pdf ? c'est un logiciel de recette ?
“C’est pas les frites qui font grossir, C’est la bière qu’on boit avec ;
C’est pas l’amour qui fait souffrir, C’est la femme qu’on prend avec.” - Grégoire Lacroix
Fermenaction a écrit : 13 sept. 2024 9:28
Salut, bravo pour toutes tes bières préparées et pour celle ci qui à l'air pas mal.
Je ne pourrais pas t'aider pour le coup je suis encore plus débutant que toi
Par contre je voulais te demander avec quoi tu as fait ton pdf ? c'est un logiciel de recette ?
Hello !
Pour la recette, tout va dépendre de ta définition de la bière de Noël car il y en a presque autant que de brasseurs.
La définition de base/historique, c'est de prendre les "restes" de malts en fin de saison (avant d'être dans des températures trop hautes) et aromatiser avec des épices ... à partir de là chacun voit midi à sa porte.
De ce que je vois dans ta recette, si tu pars de tes restes de malts, rien à dire, si ce n'est pas le cas, je ne vois pas trop l'intérêt de mélanger le pale ale au pilsen. J'aime bien l'ajout du seigle, mais j'aurais un peu poussé la proportion de cara.
Pour la levure, je serais plutôt parti sur une "belge", voire une "anglaise" pour avoir moins d'atténuation et un final moins sec.
Et enfin, j'aurais fait moins complexe au niveau des houblons, en mettant moins "d'aromatique" limite un profil un peu "agrume" avec que le Pacific Jade, mais poussant la quantité en début d'ébu pour récupérer un peu d'amertume.
Zepimousse a écrit : 13 sept. 2024 14:45
Hello !
Pour la recette, tout va dépendre de ta définition de la bière de Noël car il y en a presque autant que de brasseurs.
La définition de base/historique, c'est de prendre les "restes" de malts en fin de saison (avant d'être dans des températures trop hautes) et aromatiser avec des épices ... à partir de là chacun voit midi à sa porte.
De ce que je vois dans ta recette, si tu pars de tes restes de malts, rien à dire, si ce n'est pas le cas, je ne vois pas trop l'intérêt de mélanger le pale ale au pilsen. J'aime bien l'ajout du seigle, mais j'aurais un peu poussé la proportion de cara.
Pour la levure, je serais plutôt parti sur une "belge", voire une "anglaise" pour avoir moins d'atténuation et un final moins sec.
Et enfin, j'aurais fait moins complexe au niveau des houblons, en mettant moins "d'aromatique" limite un profil un peu "agrume" avec que le Pacific Jade, mais poussant la quantité en début d'ébu pour récupérer un peu d'amertume.
Merci pour ta réponse, je prends note de tes conseils et vais améliorer la recette.
, pas un an de brassage...
