Premier batch de la saison 6 et déjà pas mal de choses à raconter, disons que ça commence un peu en demi teinte
Alors Déjà pour l'empatage j'ai éssayé de changer un peu le PID pour mettre :
P : 0.60
I : 0.0015
D : 0.002
PXL_20240908_062915994.jpg
C'était pas terrible, enfin disons qu'on a pas bien compris un truc :
Batch.png
Malgré une grosse recirculation, la température de la sonde du haut est resté bloquée à 64.5 pendant 15 minutes, franchement trop bizarre... quand ça c'est débloqué, forcément c'est monté trop haut et duc coup ben c'était le bazzard.
Pour moi c'était pas satisfaisant (sans être dramatique hein
. Je pense que je vais reprendre les paramètres de kegland et peut-être tricher un peu en n'autorisant l'overshoot que de 1 degré... peut-être aussi faudrait que je teste sans PID
On a essayé le bras de whirlpool, franchement même avec la pompe 25w ça tourne un peu mais ça casse pas 3 pates à un canard, je maintient qu'avec le fond filtrant il ne faut pas faire de whirlpool sur cette cuve, au mieux ça sert à rien au pire si on fait un gros whirlpool à la main ça va lever le faux fond et mettre du houblon dessous. Après pour nous l'intérêt du bras était pas forcément de faire un whirlpool mais surtout de faire recirculer le mout en le faisant passer par le contre courant, pour stériliser le contre courant et baisser à 80°C pour le hopstand, sans avoir un tuyau qui trempe dans la cuve. Pour cet usage ça fait parfaitement le job (désolé pas de photos on était un peu à la rue sur le timing)
La pompe a fait le job, une 20 aine de minutes pour transférer 65L ça nous semble très correct. Le fond de la cuve était très propre. C'était tellement compact que bichon à pas pu écrire correctement BnB #69 :
PXL_20240908_130013451.jpg
Finalement la partie brassage c'est assez bien passé, sur le tranfert en brewtaurus => fermzilla on a encore galéré.
Pourtant y avait pas un gros DH et on avait bien tiré tout le houblon :
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... mais bon on en avait pas tiré assez : le filtre s'est bouché une première fois, et la fin du transfert a été très très longue. On avait PJ qui est passé (le pro avec qui on avait brassé la wild wild west sur brewtools) il m'a dit que lui il purgeait le houblon au minimum en 2 fois, et qu'il peut aller jusqu'à des gardes de 10 jours avec 5-6 purges pour les bières qu'il veut clean. On a clairement des trucs à réfléchir là dessus.
Mais le vrai problème, c'est que comme on a mis trop de temps à faire le transfert, ben on s'est retrouvé à la bourre pour nettoyer le Brewtaurus pour y mettre le batch en cours de réalisation
Résultat on a encore fini assez tard (14H30) l'organisation est pas encore tip top.
Faut dire que c'est un sacré chantier qu'on a maintenant lors des brewdays :
1)Nettoyer le fermzilla qui est vide
2)Le désinfecter
3)Le remplir d'eau pour le purger au co2
4)transférer du brewtaurus => fermzilla
et ensuite faut nettoyer le brewtaurus et avoir fini le CIP du brewtaurus avant la fin du boil car on utilise les tuyaux du CIP pour le contre courant.
Niveau timing on s'est donc encore mis dedans
Alors c'était quand même mieux que la dernière fois ou tout le monde courrait partout et on était complètement à la rue, là on était assez bien organisé, mais à la fois y a eut des moment où on avait rien à faire et en même temps on était à la bourre
La connerie c'est qu'on a mis trop de temps à nettoyer le fermzilla, trop de temps à transférer et du coup ben on était pas prêt à la fin du batch. Il va certainement nous falloir encore une ou deux sessions pour bien caller tout ça mais ça semble jouable
Je vous rassure on a eut le temps quand même de gouter quelques bières
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=> je précise elle est pas oxydée il fesait un temps pourri et donc pas de lumière
... mais on est pas contents
Nos deux dernières bières, la vista de nas et la NEIPA on une amertume bizarre, un genre d'astringence, qu'on retrouverait même peut-être sur la bichon (mais on est pas sur sur la dernière car elle sortait de fermenteur).
Bon là on a un truc qui cloche, cette amertume/astringeance on la retrouve tous les ans et tout le temps sur les bières de juillet Aout Septembre. On a pensé recette (idaho en amérisant), on a pensé infection, on a pensé température de stockage (refermentation) mais chaque année, à la même période, quelque soit l'équipement quelque soit le process de nettoyage on retrouve ce faux gout. Plus ou moins prononcé selon les batch, tout le monde ne le sens pas mais une fois qu'on l'a trouvé ce faut goût est persistant en bouche. Le plus chiant dans tout ça c'est que chaque année, on pense avoir trouvé "un truc", on a plus le problème donc on pense que c'est ça, mais en fait c'est juste qu'en octobre on a plus le soucis, et jusqu'en Juillet/Aout de l'année d'après.
Bon si on veut avoir l'espoir de trouver il va falloir clairement que l'on soit plus rigoureux dans le suivi de nos densités et de notre PH. J'ai du mal à croire que c'est une infection mais il faut qu'on ai une approche plus rigoureuse si on veut comprendre et pas partir dans tous les sens.
Voilà donc pour le brewday. Il y a juste un dernier point dont je vous ai pas trop parlé, on a réussi à convaincre anton paar de nous filer un smartref et un easydens pour le tester et faire un retour (certainement une vidéo aussi). On l'a utilisé mais clairement à l'arrache sans lire la doc sans trop regarder l'application (reçu Samedi aprem et brewday dimanche) on vous fera un retour plus détaillé sur le package pour le prochain brassage je pense
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
) pour le montage de la pompe.