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Salut à tous.
Voila je me suis mis au levures liquides depuis très peu et du coup je fais mon deuxième starter pour une gose.
Du coup je ne suis pas sur d'avoir fait dans les règles de l'art pour un starter d'un blend kveik/lacto (WLP 631 - Appalachian tart)
Est-il possible de faire un starter pour ce genre de blend?
J'ai arrêté le refroidissement de mon mout à l'extrait de malt à 39°C et j'ai innoculé mon sachet (sans purge au CO2 comme on fait classiquement pour les kettle souring). Pour l'instant (à environ 18h de l'ensemencement) aucune mauvaise odeur, beau krausen, lit de levures en fond d'erlenmeyer. Je n'ai pas mis de moyen de chauffe donc la T°doit avoir baissé.
Ai-je bien fais ou dois-je m'attendre à quelque chose de foireux ?
Autre question concernant la carbonatation en bouteille avec la kveik : faut-il obligatoirement mettre une levure embouteillage ou ça peut fonctionnee à 20°C (plus lentement ?)
