Brassins et expériences ⇒ Journal de kritof

[kritof]

Bon, j'ai mon nouveau fourquet.

J'ai pris le Brewferm 70cm en hêtre lors d'une commande chez rolling beers. Le truc sympa, c'est qu'il à des graduations (Qui ne vont pas rester longtemps à mon avis) pour estimer le volume de cuve, ça va surement m'aider lors de l'ébu.

En attendant, la blanche à fini sa fermentation primaire, plus d'activité visible dans le barboteur. Je me prépare au brassage de la Stout, qui devrait être fait samedi si tout va bien et elle pourra rejoindre sa consœur dans un fermenteur voisin

Déjà pris le prochain kit : Une grisette de chez rolling beers (Encore). Mais le fait de commencer mes propres recettes me titille fortement. Le point qui me freine actuellement est le malt, avec les frais de port ça pique un peu. Et il faut que j'investisse dans un moulin. Pour l'instant ça fait un peu trop à gérer, je pense que je vais déjà me concentrer sur le process et son optimisation.

En tout cas, merci pour tout vos conseils.

[kritof]

Hello, j'ai une question :

Je viens de faire la prise de densite de mon brassin de blanche à l'instant. La tumultueuse s'est arrêtée hier (plus d'activité dans le barboteur). J'en ai profité pour faire une prise de densité refracto et densimetre. Voilà les résultat :
1010 au densimètre et 1009 au refracto avec le calculateur d'univers-bière.

Ma question : C'est normal que j'ai déjà atteint la DF en moins d'une semaine ? Les températures étaient certes élevées (entre 22 et 25°), mais ca me parait vachement rapide. Je pense la mettre au sous-sol (environ 15-16°) pour 1 semaine ou deux. Qu'en pensez-vous ?

[MementoMori]

Oui normal si la fermentation est bien menée. Pour être sûr de la fin de fermentation tu peux monter de 2°C pour 48h puis la descendre effectivement dans les 15/16 ensuite.

[kritof]

Hello, hello.
Petites nouvelles de l'aventure brassicole.
La recette de stout à été brassée samedi dernier. J'ai utilisé le fourquet récemment reçu, quel pied ! Un fourquet rigide, c'est cool.
La blanche poursuit sa fermentation au sous-sol tranquillement, je pense la mettre en bouteille fin de semaine prochaine.

Prochaine étape, la grisette Rolling Beers, j'attends de libérer le seau de fermentation de la blanche.

Merci pour tous les conseils, les gens du bien, Je crois que j'ai trouvé un super hobby !

Cordialement,

Kritof.

[kritof]

Bonsoir tout le monde,

Quelques nouvelles des brassins :

La blanche est en bouteille, j'ai reussi à faire 12 75cl et 12 33cl. J'ai testé quelques 33 pour voir au niveau de la carbonatation, je suis assez content du résultat. Elle a un gout qui me plait bien, trouble, mais presque pas de levure au fond, je pense que le passage au sous-sol à permis de bien sédimenter.

J'ai remonté la brune aujourd'hui, le barboteur ne travaillait plus, mais la densité me paraisaait élévée (1020 pour 1012 attendu), pour le coup je l'ai remise au chaud et j'ai remué un peu le fermenteur pour voir si ca redémarre. Je pense la laisser environ 3 semaines encore avant de l'embouteiller.

Du coup, j'ai une question pour les prochains brassins :
- Je récupère l'eau de purge de mon chauffe-eau et je comptais l'utiliser pour le refroidissement.J'ai acheté un serpentin, et je comptais le brancher sur une pompe pour refroidir mes brassins (max 20L). Mais je ne sais absolument pas quel type de pompe prendre.... Avez-vous des idées sur le sujet ?

Merci et bonne soirée.

[Macpo]

Salut,

J ai ça, je trouve ca bien pour un usage sur du matos 50L.

https://m.vevor.fr/pompe-a-biere-c_1070 ... LoQAvD_BwE

Je lui ai greffé un 1/4 de vanne histoire de réguler le débit.

Seul problème que je n ai pas dépassé : pour les transferts après la fermentation, ca ne gère pas le CO2 qui finit par s accumuler au niveau de l hélice et desamorce la pompe...

[Amone]

Reste la solution de siffoner avec un tube en silicone alimentaire. Un plus gros diamètre pour les 80-90% et un plus fin pour ne pas relever les dépôts pour les 10-20% restant. C est pas le plus amusant, mais ça a fait ses preuves.
Tu as aussi les pompe qui tourne avec une visseuse mais je ne sais pas ci il y en a pour l alimentaire.

[Penn-Maen]

le CO2 qui finit par s accumuler au niveau de l hélice et desamorce la pompe...

Solution 1 : ajoute un purgeur automatique
Solution 2 : positionne la pompe verticalement (si elle le tolère...), moteur en bas, aube en haut

[kritof]

Merci pour vos réponses,

Dans mon idée, ce n'était pas de faire passer la bière dans le serpentin, mais d'y faire passer l'eau de purge (Je l'ai pour l'instant stockée en bouteilles de 5l).
Je pensais mettre l'eau dans un recipient de contenance suffisante, genre un fut brancher la pompe sur le serpentin et mettre un autre fut en récupération (ou dans le même fut avec de la glace).
Je pensais plus à un truc genre pompe d'aquarium ou de fontaine.

[Penn-Maen]

il te faudra un bon volume d'eau, encore plus si tu reboucles (les calculs ont été posés dans plusieurs topics, tu les retrouveras sans trop de difficultés).

La solution avec ajout de glace est économique en eau dans une certaine mesure, mais pas en énergie. Tout dépend ce que tu cherches (ici visiblement plus écologie sur l'eau que écologie sur l'énergie sinon tu n'utiliserais pas de système à pompe)

Précaution à prendre : prévois un traitement de ton eau si tu souhaites la conserver de brassins en brassins. Sinon, avec l'apport de chaleur, tu risques une prolifération rapide d'algues.

Sur ta pompe, la bonne façon de faire :
- estimer la perte de charge de l'installation (la "perte de pression" entre l'entrée et la sortie). En gros, tu peux comparer à quelle vitesse tu remplis un seau directement au robinet versus en sortie de ton serpentin. Plus les valeurs sont éloignées, plus il faut considérer une perte de charge importante
- sélectionner la pompe en regardant ses courbes : choisir celle qui assurera le débit voulu (pars sur 3 à 4 l/min en première approche) à la perte de charge souhaitée. Inutile de retenir une pompe capable d'assurer 6 l/min à Hm=0 (malheureusement, c'est généralement la seule donnée fournie sur les plateformes) si elle ne sort que 1 l/min à la hauteur manométrique de ton install.

Les brassams ont tendance à retenir la méthode empirique : "plus la pompe est grosse sur le prospectus, plus elle est susceptible de faire le job" (celle de MacPo devrait faire le job)