Les houblons ⇒ Durée conservation houblon (je suis dépité)

[Vovo]

Bonsoir tout le monde!
Je suis dégoûté.
Mon dernier brassin remontait à 10 mois, en août dernier. Depuis, je n'avais jamais eu le temps de brasser.
Aujourd'hui, je me dis tiens, et si je donnais une chance à ce malt qui me supplie de l'utiliser?
Je viens de passer 5h à brasser dans une nouvelle cuve le double de ce que je faisais avant. Tout ça pour rien.

Tout ça pour apprendre que le houblon ne se conserve pas à température ambiante! Donc pendant 10 mois mon sachet de EKG de 100g (déjà ouvert en plus !) attendait dans son emballage que je le brasse, je m'y remets et j'apprends que "à conserver dans un endroit frais" signifiait en réalité le frigo, voir le congélateur. D'après ce que j'ai compris, il va avoir un gout de tabac. Miam, je suis non fumeur en plus.

Malgré des heures à me renseigner sur beaucoup d'aspects, la conservation du houblon ne m'a jamais traversé l'esprit. Je me sens sali, trahi, déçu de moi même.
Je pensais que le plus important était de lui éviter les coups de chaleur, de le laisser dans un coin dans l'obscurité. Plus que ça, il aurait fallu le mettre au congel, sous vide. Je ne comprends pas comment j'ai fait pour ne pas être au courant. Je m'inquiétais surtout pour mon malt.

Je jette mes 11L vous pensez ?
Comme quoi ça ne sert à rien de se prendre la tête sur l'acide lactique, le pH de la maische ou la carbonatation. Il faut avant tout des ingrédients de bonne qualité.

[Leberrichondud]

Je jette mes 11L vous pensez ?
Comme quoi ça ne sert à rien de se prendre la tête sur l'acide lactique, le pH de la maische ou la carbonatation. Il faut avant tout des ingrédients de bonne qualité.

Surtout pas malheureux !
Déjà , tu viens d apprendre de ton erreur, et tant que tu n as pas goûter ton résultat, tu ne peux savoir si ça va être bon ou pas .
Tu resteras après fermentation et tu verras si ça vaut le coup d embouteiller.
Il y a qq brassams qui apprécient l houblon suranné pour leur recette mais sûrement avec des styles particuliers .

Enfin oui, t as conclusion est pas mauvaise : gérer ses matières premières, c est déjà un premier point important .

Quand est il de la conservation de la levure ?

[Vovo]

Je jette mes 11L vous pensez ?
Comme quoi ça ne sert à rien de se prendre la tête sur l'acide lactique, le pH de la maische ou la carbonatation. Il faut avant tout des ingrédients de bonne qualité.

Surtout pas malheureux !
Déjà , tu viens d apprendre de ton erreur, et tant que tu n as pas goûter ton résultat, tu ne peux savoir si ça va être bon ou pas .
Tu resteras après fermentation et tu verras si ça vaut le coup d embouteiller.
Il y a qq brassams qui apprécient l houblon suranné pour leur recette mais sûrement avec des styles particuliers .

Enfin oui, t as conclusion est pas mauvaise : gérer ses matières premières, c est déjà un premier point important .

Quand est il de la conservation de la levure ?

Ok je gouterais avant la mise en bouteilles. J'ai appris le mot suranné merci !

Quant à la levure, je vais me faire taper sur les doigts ...
Elle était stockée au même endroit que le houblon, dans un carton à température ambiante. C'était de l'US-05 et elle m'a l'air de faire son travail, j'ai mis 11g pour 11L en me disant qu'il fallait mieux surdoser pour rattraper d'éventuels décès de levures.

Sinon j'ai un paquet de levure à moitié utilisé, je pense l'utiliser un jour en faisant un starter.

[Soron]

Sinon j'ai un paquet de levure à moitié utilisé, je pense l'utiliser un jour en faisant un starter.

Par contre Le paquet de levure ouvert depuis 1 an c'est poubelle direct.

[Leberrichondud]

Par contre Le paquet de levure ouvert depuis 1 an c'est poubelle direct.

Tout à fait, pas besoin de prendre un risque pour gagner 1€50.
Quand a celui utilisé pour le brassin actuel .... inch'Allah

[Penn-Maen]

on peut conserver la levure sèche jusqu'à 2 ans à température ambiante. Il est cependant conseillé de la stocker au frigo (certain le font au congélo, mais jamais testé sauf pour des kveiks).

Ps : vous croyez que les revendeurs stockent nos chères levures sèches au frigo ?

[Vovo]

Par contre Le paquet de levure ouvert depuis 1 an c'est poubelle direct.

Tout à fait, pas besoin de prendre un risque pour gagner 1€50.
Quand a celui utilisé pour le brassin actuel .... inch'Allah

Il était pas ouvert celui-là, je vais jeter les autres alors.
Merci de vos réponses !

[Leberrichondud]

Ha mais moi, je parlais uniquement des sachets ouverts....si fermé,ça se tente