Autres Logiciels ⇒ Little Bock Imaginez et créez votre recette de bière

[Zepimousse]

Hello,
Alors Mickaël n'est pas trop actif sur le forum, peut être lui poser la question via FB.
En attendant, tu peux tout à fait créer le malt dans ton propre stock pour faire tes recettes.

[hyeud]

Oui c'est vrai, j'étais juste étonné de pas voir ce malt, car il y est dans moneaudebrassage et dans Jolie Bulle.

[Sleuth]

Une question me turlupine au sujet de littleBock. Dans les recettes on peut voir le "volume d'ébullition". S'agit-il du volume qu'on a en début d'ébullition (donc fin d'empatage) ? Si oui, comment connaître le volume à mettre en début d'empatage ?

[MementoMori]

Oui c'est ça. Le volume en début d'empâtage de mémoire est indiqué tout en bas de la recette en fonction de ce que tu as demandé, de 3 à 5L/kg. Dans un des onglets.

[Sleuth]

ça n'apparaît pas à tous les coups, justement. Au début (i.e. mes premiers brassins) j'avais bien l'info, mais je ne la retrouve plus sytématiquement.
Par exemple : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... 3-a-tester rien dans l'onglet empatage. (D'après mes calculs ça devrait être autour de 9l)

[MementoMori]

Regarde dans les paramètres de ton matériel de brassage tu as dû modifier quelquechose.

[maxougoret]

Le volume d'eau de rinçage apparait tout le temps... pas celui à l'empâtage. Il apparait quand tu indiques que tu empâtes en infusion, pas quand tu es en chauffe directe.
Deux solutions donc :
- tu multiplies ta masse de matl par ton ratio
- tu indiques infusion comme méthode d'empâtage, ne serais ce que quelques secondes, le temps de noter ton volume d'eau.

[MementoMori]

Arf me doutais bien d'un truc comme ça merci max

[Sleuth]

Bien vu, merci ! Juste pour savoir, c'est un bug ou c'est intentionnel ?

Si je mets BIAB sans rinçage il me sort juste 4.4l, pour mon batch de 6l ce qui est évidemment trop bas.
Et en mettant avec rinçage, j'ai 4.4 + 5.8 l de rinçage (je trouve qu'il calcule des valeurs assez hautes, dans ce cas... non ?)
edit : mon calcul : 6l *(1+20%) + 1.85 * ratio = 7.2+1.85*ratio ça donne selon le ratio entre 8.5 et un peu de plus de 9l.
me goure-je ?

[Penn-Maen]

En général, on part du volume ciblé pour avoir toute la série des volumes nécessaires / attendus

Volume cible = volume en fermenteur (si tu veux vol cible = vol embouteillé, faut adapté)
Donc (en simplifié) :
Vol cible = volume post-ebu - perte fin ebu*
*éventuellement adaptée en tenant compte de la rétention par les houblons
Vol post-ébu = vol pré-ébu - évaporation
vol pré-ébu = vol d'eau (empâtage + rinçage) - rétention grain - pertes*
*perte dans un faux-fond par exemple
Rétention grain : environ 1 l/kg

Du coup, exemple illustré et simplifié (à adapter selon ton cas) :
Cible : 6 l
Perte fin ébu : 0.5 l
→ vol post ebu = 6.5 l
Evap : 1 l/h, durée ébu 1h
→ vol pré-ebu : 6.5 + 1 x 1 = 7.5 l
Quantité grain : 1 kg (valeur fictive)
→ rétention : 1 l
→ autres pertes : nada
Vol (empâtage + rinçage) = 7.5 + 1 = 8.5 l
Tu es en BIAB = donc 8 l pour empâtage (que tu peux éventuellement répartir en 7 litres empâtage et garder 1 litre pour un mini-rinçage)
Si tu fonctionnes en empâtage + rinçage, c'est là qu'intervient ton ratio d'empâtage.
Tu empâtes par exemple à 3 l/kg, tu as 1kg de grain, il te faut donc 3 litres pour l'empâtage et reste 5.5 litres pour le rinçage