Discussion de pros ⇒ Méthode détection infections

[neo64]

Y a un test qui existe, un truc qui coute que quelques euros et qui ne nécessite pas de labo... j'en ai entendu parlé mais j'ai pas la ref

[Nezahualcoyotl]

Y a un test qui existe, un truc qui coute que quelques euros et qui ne nécessite pas de labo... j'en ai entendu parlé mais j'ai pas la ref

Là , je suis curieux!!

Nezahualcoyotl, pour quelques dollars de plus

[Sleuth]

Je sais qu'il existe des labos qui font des analyses pour pas trop cher (PCR il me semble).

Juste pour information, quelqu'un saurait dire quels seraient ces tests à faire en labo ?

[Hush]

Bonjour,
Tu trouveras peut être des choses intéressantes ici :
https://www.bioceane.com/service-brasse ... es-bieres/

Je n'ai aucune action dans cet établissement... évidement.
Hush

[Sleuth]

effectivement, les prix sont un peu... prohibitifs pour du brassage amateur (surtout pour quelques litres)

[MementoMori]

Tu peux aussi contacter l'Enilbio à Poligny. Ils effectuent rapidement tous les tests que tu souhaites. Comme c'est une école les tarifs (qui dépendent évidemment des tests demandés) sont abordables. Ils peuvent t'envoyer une liste des tests réalisables.

[frMatthieu]

Bonjour à tous,

je poste tardivement mon expérience en espérant que cela puisse servir à certain.

Au brassin N, pendant que le moût bout, j'en prélève un échantillon que je met dans une bouteille en verre transparent à bouchon mécanique. Je retourne la bouteille pour la stériliser, comme si on faisait de la confiture. Cela me donne un milieu de culture pour le brassin N+1. Je garde cette bouteille au frigo. Au brassin N+1, lors de l'entonnement mais avant l'ensemencement de la levure, je prélève le plus stérilement possible un échantillon du moût froid (bec bunsen, alcool, etc ...) dans cette bouteille et je la laisse en chambre chaude 3-4 jours. Si rien ne pousse dedans, j'en conclu que mon brassin n'est pas infecté. Si quelque chose pousse, ça ne veut pas dire que le brassin est à jeter, la contamination peut venir aussi de la prise d'échantillon mais je sais que c'est un brassin à surveiller, la levure pouvant très bien se développer plus rapidement que la bactérie.

En cas de doute, mieux faut faire analyser dans un laboratoire si personne à la brasserie n'est capable de le faire. Inutile de se faire peur avec un faux positif, et chacun son métier !

Bien à vous.

[sirhotman]

la levure pouvant très bien se développer plus rapidement que la bactérie.

Le coyotl confirmera mais il me semble que c'est faux, les bactéries ont un temps de multiplication de l'ordre de la 20ène de minute et les levures c'est 3 fois plus. C'est pour ça qu'il faut un bon taux d'ensemencement sinon les bactéries prennent le dessus.

Ta méthode est un test intéressant il faut bien essayer de faire des choses à notre niveau même si je dirais que ce n'est pas très utile ça montre juste si ton ébu est assez efficace.

[Nezahualcoyotl]

Salut

la levure pouvant très bien se développer plus rapidement que la bactérie.

Le coyotl confirmera mais il me semble que c'est faux, les bactéries ont un temps de multiplication de l'ordre de la 20ène de minute et les levures c'est 3 fois plus. C'est pour ça qu'il faut un bon taux d'ensemencement sinon les bactéries prennent le dessus.

C'est même pire que cela , bien que cela dépende des espèces de bactèrie et de levure ( le temps de doublement que les personnes retiennent , celui de 20 minutes est celui d'E coli à +37°C) Pour les lactobacilles ( grandes sources de contamination ) et même les Pediococcus, cela demeure dans l'ordre d'idée alors que le temps de doublement pour S. cerevisiae, dans les condition standart d'un moût , est plutôt de 12 heures.
Cependant, même si les bactèries sont ultraminoritaires , lors d'une contamination, un temps de garde leurs permettra de se manifester à la consommation de la bière.

Nezahualcoyotl, à l'écoute

[juju31]

Au brassin N+1, lors de l'entonnement mais avant l'ensemencement de la levure, je prélève le plus stérilement possible un échantillon du moût froid (bec bunsen, alcool, etc ...) dans cette bouteille et je la laisse en chambre chaude 3-4 jours.

Ca n'est pas clair... tu prélèves quoi pour mettre dans quoi ?