Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 5
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Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
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neo64
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Re: Journal BnB Saison 5
Bon sinon l'installation 2.0 commence à prendre forme.
J'ai reçu toute ma clamperie, j'ai testé le CIP hier il fonctionne, donc on est parti sur une mini boule de 25mm avec une pompe magnétique MP40-RM (c'est la 65W). La pompe fait pas de bruit mais n'a pas d'interrupteur ce qui est chiant et dangereux, faut que j'en ajoute un. Sinon ça marche fort, avec 2 Tuyau silicone 16x25mm de 1m50 chacun. La boule fait un bruit d'enfer quand elle tourne (peut-être parce qu'on entend pas la pompe) faut que je graisse ça avec de la graisse alimentaire mais on va dire que c'est un détail, le plus important c'est que ça tourne bien.
Le glycol chiller doit arriver dans la semaine et après ben on aura tout
l'installation va être un peu longue car j'ai envie de faire une vidéos unboxing du chiller, une video pour le nettoyage et passivation du brewtaurus et une autre pour la mise en route du chiller... donc déjà que ça prend pas mal de temps, si en plus faut faire une vidéo... mais bon avec tout se matos dans le garage c'est pas la motivation qui manque de l'utiliser
On est donc partit sur une grosse config de vilain sur le fermenteur :
-CIP
-Spunding inox clamp 1.5"
-Filtre clamp 2" brewtools
-Hopdrop 4"
Pas mal de budget et une installation qu'il va nous falloir prendre en main, l'expérience chez un pro de cette année m'a beaucoup aidé et je me suis pas loupé sur la commande de matos. Maintenant va falloir trouver un moyen de ranger tout ça et se familiariser avec tous ces machins.
La vidéo du unbox du fermenteur devrait être publiée ce week-end, pour le reste faut qu'on arrive à se caller tu temps avec les autres pour la grande installation et le grand nettoyage...
J'ai reçu toute ma clamperie, j'ai testé le CIP hier il fonctionne, donc on est parti sur une mini boule de 25mm avec une pompe magnétique MP40-RM (c'est la 65W). La pompe fait pas de bruit mais n'a pas d'interrupteur ce qui est chiant et dangereux, faut que j'en ajoute un. Sinon ça marche fort, avec 2 Tuyau silicone 16x25mm de 1m50 chacun. La boule fait un bruit d'enfer quand elle tourne (peut-être parce qu'on entend pas la pompe) faut que je graisse ça avec de la graisse alimentaire mais on va dire que c'est un détail, le plus important c'est que ça tourne bien.
Le glycol chiller doit arriver dans la semaine et après ben on aura tout
l'installation va être un peu longue car j'ai envie de faire une vidéos unboxing du chiller, une video pour le nettoyage et passivation du brewtaurus et une autre pour la mise en route du chiller... donc déjà que ça prend pas mal de temps, si en plus faut faire une vidéo... mais bon avec tout se matos dans le garage c'est pas la motivation qui manque de l'utiliser On est donc partit sur une grosse config de vilain sur le fermenteur :
-CIP
-Spunding inox clamp 1.5"
-Filtre clamp 2" brewtools
-Hopdrop 4"
Pas mal de budget et une installation qu'il va nous falloir prendre en main, l'expérience chez un pro de cette année m'a beaucoup aidé et je me suis pas loupé sur la commande de matos. Maintenant va falloir trouver un moyen de ranger tout ça et se familiariser avec tous ces machins.
La vidéo du unbox du fermenteur devrait être publiée ce week-end, pour le reste faut qu'on arrive à se caller tu temps avec les autres pour la grande installation et le grand nettoyage...
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shadow59176
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Re: Journal BnB Saison 5
la boule de lavage fera toujours du bruit mais au moins s'il n'y pas de bruit tu sais qu'elle se bouche
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neo64
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Re: Journal BnB Saison 5
Quelques nouvelles de la brasserie.
En ce moment je suis pas très actif sur le forum et les réseaux sociaux car je passe beaucoup de temps à la préparation de la nouvelle installation.
Tout le matos est reçu et je me suis pas boité dans les commandes.
Hier j'ai attaqué les choses sérieuses : nettoyage et passivation du Brewtaurus
Je vous posterai le réel ici mais voilà comment ça s'est passé :
Alors déjà j'ai fait chauffé 10L d'eau à 60°C dans mon brewzilla, j'y ai mis 100g de TSP et j'ai foutu tous mes clamp... j'ai rajouté 5L d'eau car il n'y avait pas assez d'eau pour immerger tous mes clamps
faut dire que petit à petit y a quand même pas mal de trucs
Tan,t que j'y étais j'ai mis le low CIP de la cuve en place et 30 min de trempage. A noter qu'il faut impérativement utiliser des gants et des lunettes avec ce type de produit.
Ensuite j'ai tout sorti et mis à rincer dans un seau d'eau claire. J'ai monté une parti des accessoires sur le fermenteur et j'y ai transféré la solution. Ensuite j'ai banché la pompe et j'ai fait recirculer pendant 30 minutes. Première constatation ... y en a des clamps à monter
On dirait pas comme ça mais de monter tous les clamps du fermenteur ça m'a pris une bonne vingtaine de minutes. Je crois que j'ai calculé 18 férules à monter... ça prend un peu de temps. Le CIP par contre nickel, la boule bombarde terrible, j'ai ouvert un peu pas le 1.5" pour voir et clairement ça remue à l'intérieur. C'était une des grandes interrogation et nous sommes totalement rassuré sur ce setup. C'est pas toujours évident de savoir si on a la bonne boule CIP, la bonne pompe et le bon diamètre de tuyaux. Là on est au top
Le truc un peu chiant c'est cette pompe qu'on sait pas trop où mettre, qui tient pas à plat, bon c'est pas grave hein mais faut qu'on trouve un "truc" pour la poser bien.
Après j'ai tout rincé à l'eau plusieurs fois, ce qui est pas mal c'est que je peux relier mon tuyau d'arrosage à mon réseau d'eau chaude et mon tuyau d'arrosage à la boule CIP via un raccord rapide gardena et ça sort assez de pression pour faire tourner la boule CIP
Ensuite j'ai fais à peu prés la même chose avec 15L d'eau 4% d'acide citrique. 60°C 30 minutes et rinçage dans le brewzilla et le fermenteur.
Bon maintenant tout brille, juste j'ai encore quelques clamps (ceux pas installés sur le fermenteur pendant le CIP) qui on quelques traces chelou et qui vont avoir besoin d'un autre rinçage. C'est peut-être du calcaire, normalement ils ont trempé 1H dans l'eau mais je préfère frotter un peu pour être sur.
Bilan de l'opération :
Après 3H j'ai tout qui brille de mille feux ON a fini une étape importante et indispensable avant le premier batch avec ce fermenteur. ça m'a permis de valider une nouvelle fois que la clamperie est au complet et que le CIP fonctionne parfaitement. Quelques détails encore à régler : les rangements pour égoutter tout ces clamps et la pompe qui se balade un peu au sol et le sol de mon garage c'est pas terrible.
Prochaine étape : Le glycol
Alors j'y ai été un peu la fleur au fusil
Je pensais l'ouvrir, mettre de l'eau, du glycol et go quoi
Il se trouve que c'est un peu plus complexe...
Déjà y a des tests à faire, tests d'étanchéité, test de pompe, test de compresseur... du coup va me falloir un peu de temps pour faire tout ça.
Ensuite j'avais pensé aux raccord rapides comme ça : https://s.click.aliexpress.com/e/_DmvcHT9 pour pouvoir débrancher les fermenteurs sans en foutre partout et j'avais pris ces tuyaux chez leon : https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... 85-x-14-mm.
Les tuyaux sont de top qualité, mais finalement presque un peu trop En fait ils sont ultra rigides ce qui perturbe mon organisation initiale et qui risque de me rallonger les longueurs de tuyau... du coup faut que je commande des coudes 90° pour pas avoir des tuyaux qui font des énormes boucles et qu'on pense bien le cheminement de tout ça.
Dernier point, et non des moindre, le icemaster permet de câbler un relais pour l'élément chauffant mais c'est pas super bien prévu. y a 2 cosses bien relou à accéder et aucun cheminement de cable pour sortir du glycol chiller. Alors les ricains ils y vont à la perceuse mais ça me fait un peu chier de faire un trou dans un truc tout neuf. Il faut donc que je réfléchisse à un chemin de passage de cable (je vais surement démonter une poignée latérale) et que je fasse un cablage pas trop dégueu, qu'on puisse débrancher l'élément chauffant et que tout ça soit un minimum "safe".
Bref on est pas très loin mais y a encore du boulot Sinon un petit point (rapide) sur les bières en cours :
-70cc
Je la trouve un peu moins bien sur les dernières, on est en fin de fut c'est peut-être pour ça mais je trouve moins de fraicheur et de peps qu'il y a quelques mois... je trouve qu'elle a beaucoup plus bougé que d'autres bières... à voir on a peut-être un fut pas clean
J'ai fait gouté à une cousinade elle a quand même son petit succès mais pour moi y a quelque chose qui va pas, ou plutôt qui va plus. Il faut qu'on la refasse car quand elle était au meilleur de sa forme c'était pas loin de la West Coast parfaite (à notre goût). Elle est aussi opaque sur la fin, alors que les meilleurs verres que j'en ai bu était crystal clear...
-NEIPA de cochon
On a mis du temps à pouvoir la boire mais elle s'est fait dégommer rapidement une fois à maturité. Sur la fin le hopburn avait complètement disparu, l'aromatique s'était encore un peu plus affirmé et finalement ... ben on sait pas trop quoi en penser Si on prend une geek NEIPA qui est notre ref, j'ai l'impression qu'on a attendu 4 mois pour boire une bière qui ressemble. Du coup l'intérêt 18g/L VS 12g/L ... pas évident. Ce n'est pas un échec car la bière, au final, était excellente, parmi nos meilleures NEIPA, mais si on avait mis que 12g/L au lieu de 18... ben à mon avis on aurrait eut gustativement la même chose mais au bout de 4 semaines et pas 4 mois... On refera peut-être un jour l'expérience mais pour l'instant la conclusion c'est que 18g/L c'est pas forcément utile, 12 c'est bien. A voir si un DH en 2 fois peut-être intéressant.
-Tutti frutti
Encore une NEIPA, très jus, carrément excellente, Nelson Sauvin et Eldorado ça marche très bien. Juste (oui je sais je suis chiant ) j'aimerai que la bière soit plus soyeuse, plus ronde, plus crémeuse... faut qu'on retravaille notre base maltée, avoine malté, chit malt ... peut être bourriner sur les chlorures. Bref c'est bon très bon, excellent, mais je veux mieux faire parce que c'est pas exactement ce que j'avais dans ma tête
Voilà c'est tout pour aujourd'hui, je parle pas trop de la fermentation en cours, la Vista de NAS va bien, elle suis son petit cycle normalement
En ce moment je suis pas très actif sur le forum et les réseaux sociaux car je passe beaucoup de temps à la préparation de la nouvelle installation.
Tout le matos est reçu et je me suis pas boité dans les commandes.
Hier j'ai attaqué les choses sérieuses : nettoyage et passivation du Brewtaurus
Je vous posterai le réel ici mais voilà comment ça s'est passé : Alors déjà j'ai fait chauffé 10L d'eau à 60°C dans mon brewzilla, j'y ai mis 100g de TSP et j'ai foutu tous mes clamp... j'ai rajouté 5L d'eau car il n'y avait pas assez d'eau pour immerger tous mes clamps
faut dire que petit à petit y a quand même pas mal de trucs Tan,t que j'y étais j'ai mis le low CIP de la cuve en place et 30 min de trempage. A noter qu'il faut impérativement utiliser des gants et des lunettes avec ce type de produit.
Ensuite j'ai tout sorti et mis à rincer dans un seau d'eau claire. J'ai monté une parti des accessoires sur le fermenteur et j'y ai transféré la solution. Ensuite j'ai banché la pompe et j'ai fait recirculer pendant 30 minutes. Première constatation ... y en a des clamps à monter
On dirait pas comme ça mais de monter tous les clamps du fermenteur ça m'a pris une bonne vingtaine de minutes. Je crois que j'ai calculé 18 férules à monter... ça prend un peu de temps. Le CIP par contre nickel, la boule bombarde terrible, j'ai ouvert un peu pas le 1.5" pour voir et clairement ça remue à l'intérieur. C'était une des grandes interrogation et nous sommes totalement rassuré sur ce setup. C'est pas toujours évident de savoir si on a la bonne boule CIP, la bonne pompe et le bon diamètre de tuyaux. Là on est au top Le truc un peu chiant c'est cette pompe qu'on sait pas trop où mettre, qui tient pas à plat, bon c'est pas grave hein mais faut qu'on trouve un "truc" pour la poser bien.
Après j'ai tout rincé à l'eau plusieurs fois, ce qui est pas mal c'est que je peux relier mon tuyau d'arrosage à mon réseau d'eau chaude et mon tuyau d'arrosage à la boule CIP via un raccord rapide gardena et ça sort assez de pression pour faire tourner la boule CIP
Ensuite j'ai fais à peu prés la même chose avec 15L d'eau 4% d'acide citrique. 60°C 30 minutes et rinçage dans le brewzilla et le fermenteur.
Bon maintenant tout brille, juste j'ai encore quelques clamps (ceux pas installés sur le fermenteur pendant le CIP) qui on quelques traces chelou et qui vont avoir besoin d'un autre rinçage. C'est peut-être du calcaire, normalement ils ont trempé 1H dans l'eau mais je préfère frotter un peu pour être sur.
Bilan de l'opération :
Après 3H j'ai tout qui brille de mille feux
ON a fini une étape importante et indispensable avant le premier batch avec ce fermenteur. ça m'a permis de valider une nouvelle fois que la clamperie est au complet et que le CIP fonctionne parfaitement. Quelques détails encore à régler : les rangements pour égoutter tout ces clamps et la pompe qui se balade un peu au sol et le sol de mon garage c'est pas terrible.Prochaine étape : Le glycol
Alors j'y ai été un peu la fleur au fusil
Je pensais l'ouvrir, mettre de l'eau, du glycol et go quoi
Il se trouve que c'est un peu plus complexe...Déjà y a des tests à faire, tests d'étanchéité, test de pompe, test de compresseur... du coup va me falloir un peu de temps pour faire tout ça.
Ensuite j'avais pensé aux raccord rapides comme ça : https://s.click.aliexpress.com/e/_DmvcHT9 pour pouvoir débrancher les fermenteurs sans en foutre partout et j'avais pris ces tuyaux chez leon : https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... 85-x-14-mm.
Les tuyaux sont de top qualité, mais finalement presque un peu trop
En fait ils sont ultra rigides ce qui perturbe mon organisation initiale et qui risque de me rallonger les longueurs de tuyau... du coup faut que je commande des coudes 90° pour pas avoir des tuyaux qui font des énormes boucles et qu'on pense bien le cheminement de tout ça.Dernier point, et non des moindre, le icemaster permet de câbler un relais pour l'élément chauffant mais c'est pas super bien prévu. y a 2 cosses bien relou à accéder et aucun cheminement de cable pour sortir du glycol chiller. Alors les ricains ils y vont à la perceuse mais ça me fait un peu chier de faire un trou dans un truc tout neuf. Il faut donc que je réfléchisse à un chemin de passage de cable (je vais surement démonter une poignée latérale) et que je fasse un cablage pas trop dégueu, qu'on puisse débrancher l'élément chauffant et que tout ça soit un minimum "safe".
Bref on est pas très loin mais y a encore du boulot Sinon un petit point (rapide) sur les bières en cours :
-70cc
Je la trouve un peu moins bien sur les dernières, on est en fin de fut c'est peut-être pour ça mais je trouve moins de fraicheur et de peps qu'il y a quelques mois... je trouve qu'elle a beaucoup plus bougé que d'autres bières... à voir on a peut-être un fut pas clean
J'ai fait gouté à une cousinade elle a quand même son petit succès mais pour moi y a quelque chose qui va pas, ou plutôt qui va plus. Il faut qu'on la refasse car quand elle était au meilleur de sa forme c'était pas loin de la West Coast parfaite (à notre goût). Elle est aussi opaque sur la fin, alors que les meilleurs verres que j'en ai bu était crystal clear...-NEIPA de cochon
On a mis du temps à pouvoir la boire mais elle s'est fait dégommer rapidement une fois à maturité. Sur la fin le hopburn avait complètement disparu, l'aromatique s'était encore un peu plus affirmé et finalement ... ben on sait pas trop quoi en penser
Si on prend une geek NEIPA qui est notre ref, j'ai l'impression qu'on a attendu 4 mois pour boire une bière qui ressemble. Du coup l'intérêt 18g/L VS 12g/L ... pas évident. Ce n'est pas un échec car la bière, au final, était excellente, parmi nos meilleures NEIPA, mais si on avait mis que 12g/L au lieu de 18... ben à mon avis on aurrait eut gustativement la même chose mais au bout de 4 semaines et pas 4 mois... On refera peut-être un jour l'expérience mais pour l'instant la conclusion c'est que 18g/L c'est pas forcément utile, 12 c'est bien. A voir si un DH en 2 fois peut-être intéressant.-Tutti frutti
Encore une NEIPA, très jus, carrément excellente, Nelson Sauvin et Eldorado ça marche très bien. Juste (oui je sais je suis chiant
) j'aimerai que la bière soit plus soyeuse, plus ronde, plus crémeuse... faut qu'on retravaille notre base maltée, avoine malté, chit malt ... peut être bourriner sur les chlorures. Bref c'est bon très bon, excellent, mais je veux mieux faire parce que c'est pas exactement ce que j'avais dans ma tête Voilà c'est tout pour aujourd'hui, je parle pas trop de la fermentation en cours, la Vista de NAS va bien, elle suis son petit cycle normalement
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Re: Journal BnB Saison 5
Je rebondis là dessus car ça m'intéresse, mais vous ne deviez pas utiliser de l'enzybrew ? Vous avez fait un mélange ?neo64 a écrit : 13 juin 2024 11:51
Alors déjà j'ai fait chauffé 10L d'eau à 60°C dans mon brewzilla, j'y ai mis 100g de TSP et j'ai foutu tous mes clamp... j'ai rajouté 5L d'eau car il n'y avait pas assez d'eau pour immerger tous mes clamps
Tan,t que j'y étais j'ai mis le low CIP de la cuve en place et 30 min de trempage. A noter qu'il faut impérativement utiliser des gants et des lunettes avec ce type de produit.
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Re: Journal BnB Saison 5
Alors pour les tuyaux moi j'ai eu a mr bricolage et je me suis pas poser trop de question avec le bain glace pour refroidir les fermenteurs eau et glycol a moins de 20% et j'arrive a é degres sur 60l
bon j'ai pas de mousse mais du coup j'ai de la condensation sur mes tuyaux
sinon hate de voir votre retour sur le brewtaurus car j'hésite a remplacer mon SS brewtech 54l par celui là dès que j'ai le budget
bon j'ai pas de mousse mais du coup j'ai de la condensation sur mes tuyaux
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Re: Journal BnB Saison 5
Salut,jer21 a écrit : 13 juin 2024 17:18 Je rebondis là dessus car ça m'intéresse, mais vous ne deviez pas utiliser de l'enzybrew ? Vous avez fait un mélange ?
Là c'était le premier nettoyage, quand t'as un truc nef en inox y a toujours des graisses, une graisse qui a servi à polir l'inox. L'enzybrew c'est très bien pour tous les résidus organiques liés à la production de bière mais pour un truc neuf en inox il faut commencer par un gros dégraissant comme le TSP. Après l'acide citrique c'est pour passiver c'est à dire renforcer la couche de chrome de l'inox. Pas sûr que ce soit vraiment utile mais vu le prix de l'acide citrique et le prix du matos dans le doute on a fait
Le processus de nettoyage avant mise en fermenteur sera bien enzybrew 30min, rinçage eau chaude et peracetique 10 min
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Re: Journal BnB Saison 5
shadow59176 a écrit : 13 juin 2024 19:29 sinon hate de voir votre retour sur le brewtaurus car j'hésite a remplacer mon SS brewtech 54l par celui là dès que j'ai le budget
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Re: Journal BnB Saison 5
Ayé on a fait la vidéo du unbox.
Pour le glycoll chiller j'ai fais les tests cuve, pompe et compresseur, il me reste plus que l'élément chauffant à câbler et un peu de tuyauterie mais le grand jour approche
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RockaBibi
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Re: Journal BnB Saison 5
Merci pour la vidéo !
Quand je vois ce que vous produisez, je pense que c'est pas un mauvais calcul pour brewtaurus de vous avoir filé un fermenteur. Ca m'étonnerait pas, si vos retours sont positifs, que certains d'entre nous se lancent aussi sur ce matos.
Hâte de voir la suite.
Quand je vois ce que vous produisez, je pense que c'est pas un mauvais calcul pour brewtaurus de vous avoir filé un fermenteur. Ca m'étonnerait pas, si vos retours sont positifs, que certains d'entre nous se lancent aussi sur ce matos.
Hâte de voir la suite.