Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 5

[neo64]

Ok merci,

C'est effectivement pas bon, surement quelqu'un qui a joué avec.

Globalement on corrige l'eau sur moneaudebrassage et j'aime pas donner de profil cible car ça rime à rien si on connait pas l'eau de départ (mais disons que c'est à peu de chose prés ce que le calculateur propose par défaut) et pour la fermentation aussi attention on fait pas forcément comme sur brewfather.

[neo64]

Allez je vais prendre un peu de temps pour détailler un peu nos dernières réflexions concernant la remise à plat de la brasserie suite à l'arrivée imminentes (quelques jours) du fermenteur brewtaurus inox ISO.

Alors on aurait pu décider de rester avec notre spunding kegland et notre hopbong mais on a décidé de casser la tirelire et de tout passer en inox/clamp ... ben franchement même en bataillant et même sur ali ça coûte très très cher ... bon on aurait aussi certainement pu faire à l'économie mais depuis plusieurs mois/années, en fait on économise un peu sur le fonctionnement de la brasserie, la "cotisation" mensuelle qu'on se met couvre largement plus que les matières premières et les achats de gros pour la levure et le houblon nous on permis d'avoir un peu de côté.

Alors voilà ce qu'on prépare :
-Fermenteur Brewtaurus PF75L
-Glycol chiller Kegland Icemaster G20 (avec des tuyau style python et des raccords rapides qui coupe le flux de glycool quand on déconnecte)
-Mini CIP ball (25mm) 1.5" avec une pompe magnétique 65w
-Spunding valve clamp 1.5
-Sight glass 2"
-Hop drop en 4" (en gros on va combiner le tube transparent 4" TC de chez brewtools avec une vanne 4" et un chapeau qui va bien)

J'ai encore un gros doute c'est sur le filtre... quand on a embouteillé depuis les F150 le mec avait ce filtre :
https://www.microbrasseur.com/Materiel- ... ne-2pouces.
... pas donné mais quand on commence à tout acheté en pièce détaché un par un on arrive au même prix... j'aime bien le fait qu'il soit assez petit et transparent... mais j'hésite encore avec les gros filtre en ligne un peu classiques...

Le brewtaurus à un peu de retard (problèmes en mer rouge guerre un peu partout tout ça ...) du coup le gars de chez brewtaurus nous propose aussi de tester son contre courant pour s'excuser du retard ... donc re-clamperie à commander et re-billet. On va mettre 2 Te inox en clamp de chaque côté : 1 pour pousser au co2 direct avec un clamp 1.5" gaz et un autre pour avoir un thermomètre en ligne sur la sortie : https://s.click.aliexpress.com/e/_DEOKIVz

Voilà, bon on est chaud chaud bouillants mais j'attends de recevoir le brewtaurus avant de lancer la commande... vu le prix des accessoires je veux être sur de mon coup, bien visualiser tout le matos et bien mesurer toutes les longueurs de tuyaux avant de lancer la commande.

Plus ça approche plus on mesure l'ampleur du chantier avant d'avoir toutes les pièces et tout bien en place ça risque quand même de prendre encore de longues semaines... mais on est pas forcément pressés. On a surtout envie de se mettre bien, ça fait maintenant presque 5 ans qu'on brasse, on sait que ça va encore continuer longtemps, on sait qu'on va rester sur ce volume, on sait que normalement tous ces trucs sont fait pour durer une vie, donc on réfléchit...

mais on a très beaucoup hâte

La phase 2 c'est de convertir les 2 fermzilla All rounder en cuve de service mais bon on y est pas... pas sur qu'on fermente dans le brewtaurus à la saison 5 on va donc surement être obligé de faire une suite

[maximelf]

Hello,

Bon c'est un peu les montagne russe à la BnB en ce moment avec de très bonnes et de très mauvaises surprises sur les bières...

Alors les très bonnes pour commencer :
La 70cc :
IMG-20240422-WA0003.jpg

Hello neo64 et la team,
Je cherche à réaliser une west coast IPA pour changer un peu des bières que j'ai déjà réalisées, qui ont toutes en commun d'avoir du blé, et un rendu assez soyeux, et je commence un peu à m'en lasser J'ai donc bien envie de partir sur une west coast et la vôtre semble toute indiquée !

Petite question sur l'aspect super clair, que faites vous de particulier pour arriver à cette clarté ? Je rajoute de l'Irish moss à l'ébu, je fais un petit whirlpool et gros CC, ça marche bien mais il me reste toujours un peu de haze (peut être à cause du blé?...). Avez-vous utilisé les "cold side finings" comme disent les américains ? (je ne sais pas trop comment le traduire ... "Clarifiants à froid" ?).

Merci !
a+
Maxime

[neo64]

salut,

Non on ne met rien de particulier. On traite l'eau par contre, on ajuste le PH et on essaie d'avoir un Ca >100

[neo64]

Salut,

Quelques news en vrac :

La fermentation de la Hoppy Battle est terminée. Je vais baisser à 15°C RAS.

La NEIPA de cochon est enfin arrivé à maturité :

PXL_20240509_104134557.PORTRAIT~2 (1).jpg

Bon ça y est je pense qu'on y est enfin, 100 jours qu'elle est en Keg quand même

Donc on a plus ce côté trop vert sorti de fermenteur, on a enfin une NEIPA. Alors est-ce que c'est bon ? oui, est-ce que c'est exceptionnel ? Non je trouve pas non plus Ce qui est assez marrant avec cette bière c'est qu'en testant un DH de malade à 18g/L quand on a cherché le nom on a appelé ça NEIPA de cochon en référence à Piggy et le résultat ... ben c'est du Piggy avec tout ce qu'on aime et tout ce qu'on aime moins. On a vraiment un pur jus concentré de houblon, c'est bon, allez trés bon même mais ça manque un peu de finesse... je pense même que je serai incapable de reconnaitre un houblon présent en dégustant à l'aveugle... Bref on va se régaler avec celle là mais je préfère largement la Geek NEIPA. Peut-être aussi qu'on est sur la limite du DH "en une fois" et que sur 18g/L de DH il faudrait faire 6g/L sur le premier et 12g/L sur le second. Peut-être qu'on essaiera un jour mais vu le prix du brassin on pense que ça ne vaut pas le coup.


Sinon LA grosse new du moment c'est qu'il est enfin à la maison :

PXL_20240515_162038360~2.jpg

Alors je suis en train de vivre une ENORME frustration car je n'ai pas le temps de faire une vidéo en ce moment et que je veux absolument faire un unboxing. Résultat j'ai le carton là dans mon garage et je ne peux pas l'ouvrir

... ça fait 48H et pour l'instant je tiens bon mais je vous avoue que c'est dur, très dur

Le temps passe très vite, le temps que je déballe, que je reçoive le chiller, que je commande les clamps et qu'on mette tout le bouzin en place y en a certainement pour des semaines... mais on va pas pleurer on est super content et vraiment à fond, ça nous promet une saison 6 de folie

[neo64]

ça y est enfin on a pu déballer la bête

Alors comme ça prend toujours un peu de temps pour monter les vidéos et qu'en live on pense pas forcément à tout expliqué voici nos premières impressions

Donc pour info on a ce pack : https://brewtaurus.com/products/pf75l-j ... ccessories

L'emballage est plutôt léger mais soigné. On a le fermenteur, le chapeau et un pack d'accessoire plutôt pas mal :

accessoires.png

On a :
-5 clamp 2", 5 clamp 1.5" et un clamp 4" avec joints
-3 cache 1.5 2 caches 2" 1 cache 4"
-Un doigt de gant
-un robinet d'échantillonnage
-3 roulettes
-2 vannes crantées 2"
-un barb coudé avec son tube siliconne (pour faire blowoff)
-une spunding

ça parait beaucoup d'accessoires et c'est quand même pas mal mais il en manque encore un peu pour être "ready to go"

Les accessoires sont de bonne qualité, pour vous donner une idée c'est la même qualité que les clamp que j'ai sur mon hopbong. Un cran en dessous des clamps brewtools.

Les roues sont de bonne qualité et en standard c'est un bon point. Je suis par contre pas trop fan de la spunding d'origine : pas de liquide donc impossible de voir l'activité. Pas de PRV de sécurité => à ajouter et le doigt de gant me semble un peu court (mais on fera avec). Les vannes 2 pouces sont de bonne qualité. Ils ont aussi mis un gros bac inox en cadeau pour se faire pardonner du retard, c'est pas une fleur spécifique qu'ils nous font un copain a commandé un PFL30 il a aussi eut le bac cadeau.

Une fois monté voilà la bête

PXL_20240521_212934210.jpg

Première impression : ça fait tout petit
Le fermenteur est un peu bas, il existe des extensions pour le relever mais c'est assez cher donc je pense qu'on s'en passera.
Les ports disponibles :
-En haut : 4" 2" et 2*1.5"
-Milieu bas : 3*1.5"
-bas : 2*2" : un pour soutirer les levures et un pour mettre en fut/bouteille

A noter qu'il n'y a pas de bras de rayonnage pour soutirer la bière mais bon vu le volume "mort" dans le bas du cone ça me semble pas forcément utile (à voir à l'usage)

Sur la côté un a un clamp 2" pour mettre une résistance... bon c'est dommange la resistance qu'ils vendent est en clamp 1.5"... je pourrais la mettre devant mais j'ai pas envie d'avoir la resistance à côté du doigt de gant... je suis bon pour acheter un réducteur (je suis plus à ça prés )

Le truc un peu bof c'est que les ports pour le glycoll chiller sur le côté sont en clamp 1.5"... c'est bien le clamp mais c'est cher... pour faire circuler un fluide qui ne sera jamais en contact avec la bière je me serai contenté d'un pas de vis classique. Bon on va pas non plus pleurer l'essentiel c'est quand même qu'il soit double parois... pas de serpentin inox immergé à nettoyer

Côté finition on est sur du milieu de gamme : c'est pas pourris, mais c'est pas parfait non plus... à l'extérieur on voit quelques soudures un peu irrégulières, à l'intérieur on voit les maques des attaches des pieds, c'est léger mais ça se voit. Au toucher la soudure entre la partie cylindrique et conique me semble un peu moins lisse. C'est pas rugueux non plus hein, mais c'est juste que ça fait moins lisse (ça se voit uniquement au toucher pas à l'œil nu) faudra voir après un coup de nettoyage mais pour avoir vu de prés des fermenteurs brewtools c'est clairement moins bien fini.

Alors je suis assez critique, peut être un peu trop mais j'essaie d'être le plus objectif par rapport à ce que j'ai pu voir ailleur.

Alors globalement la qualité est en dessous de ce qu'on a sur du brewtools, l'inox est plus léger et moins bien polis à certains endroits. Mais bon une fois qu'on a dit ça, pour la moitié du prix on a quand même un fermenteur inox isobar double parois avec un niveau d'équipement de base assez correct. Si on compare à un brewtools ça fait un peu cheap mais si on compare à un fermzilla c'est :
-Tout en clamp plus un seul pas de vis
-Plus de plastique
-Dump des levures
-Refroidissement double enveloppe

Quand je vois le prix d'un brewtools et des accessoires qui vont avec je me dis que même pour brasser 12 fois par an ça fait un sacré investissement pour un brassam (et même pour 3 brassams ), mais chacun voit midi à sa porte hein De ce que l'on a vu le brewtaurus fait le job, on à un fermenteur isobar tout clamp tout inox double enveloppe et franchement c'est notre rêve depuis plus de 4 ans. Il va falloir encore ajouter pas mal d'accessoires pour arriver à avoir ce qu'on veut mais on est vraiment trop trop content d'avoir un tel joujou dans la brasserie... et c'est pas quelques grammes d'inox et quelques soudures qui pourraient être mieux finies qui vont nous empêcher de kiffer

Maintenant faut que j'aille cramer mon PEL sur ali et aprés on monte tout ça pendant l'été

Le chiller doit arriver début juin

[shadow59176]

ah je vois que le pack est quand même pas mal du tout c'est con pour la spuding de pas avoir un truc qui permet de voir les glouglou surtout que ça c'est pas donner !!!!

sinon il a l'air top au vu du prix après c'est sur c'est en dessous de brewtools et SS brewtech mais le prix est pas le même.

Sur la vanne libre en 1.5 vous aller pouvoir mettre quoi dessus?

[GuiGou34]

Yeah content pour vous, c’est sûr c’est du beau matos que vous avez là. Je suis entièrement de ton avis: en étant seulement amateur, même si c’est une passion je vois pas l’intérêt de faire monter à bloc l’es investissements quand tu peux avoir du bon matos qui fait le job avec de la bonne qualité.

J’ai reçu la newsletter de rolling beer et ils ont rentré le fermenteur apollo titan. Petit format à prix plutot correct. Je vais me renseigner

[neo64]

Attends un peu pour le apollo ils vont en sortir un en clamp en haut. Le bouchon plastique ça gâche un peu je trouve

Sinon sur 30L y a les mini uni de chez brewtools qui sont sexy.

[SnowKhan]

Yeah content pour vous, c’est sûr c’est du beau matos que vous avez là. Je suis entièrement de ton avis: en étant seulement amateur, même si c’est une passion je vois pas l’intérêt de faire monter à bloc l’es investissements quand tu peux avoir du bon matos qui fait le job avec de la bonne qualité.

J’ai reçu la newsletter de rolling beer et ils ont rentré le fermenteur apollo titan. Petit format à prix plutot correct. Je vais me renseigner

Beau matos Neo, ça donne envie, il faut que j'arrête de lire tes sujets, mon compte en banque en prend un coup à chaque fois

Je l'ai reçu aussi la NL Rolling beers et je me suis demandé si c'était compatible avec le hop bong que j'ai sur le allrounder 30L ?

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