Le conditionnement ⇒ Mise en bouteille à contre pression et carbonatation faible.

[Cedric02]

Bonsoir, dans l'optique de faire un peu de limonade, j'ai acheté un keg en PET. Ayant un brassin qui terminait sa fermentation, j'ai profité de l'occasion pour tester le matos dessus. L'embouteilleuse utilisée est ce modèle.

La carbonatation forcée était une première pour moi. Pour carbonater le fut, rempli quasiment à ras bord et à 5°C, je lui ai appliqué 2 bars de pression et je l'ai agité Co2 ouvert. De temps en temps je fermais l'arrivée de co2 et continuais à secouer le fut jusqu'à stabilisation de la pression. J'ai continué ainsi jusqu'à obtenir une stabilisation à 0.95 bars. A ce stade, j'ai laissé le fut relié à la bouteille de Co2 fermée de manière à pouvoir contrôler la pression. Le temps que l'embouteilleuse arrive et un trou dans l'emploi du temps, le fut est resté ainsi, à 5°C sous environ 1 bars de pression pendant 2 ou 3 semaines. La pression est restée stable sur la durée.

Concernant la mise en bouteille, rien de particulier. J'ai réglé la pression de Co2 à 1.2 bars. L'embouteilleuse est un régal à utiliser. Main libre, travail relativement propre quasiment sans mousse (sauf quand on est un peu trop optimiste sur la vitesse de remplissage).

Vaisselle terminée pile poil pour l'apéro. Je prends donc une quille pour voir ce que ça donne. Au décapsulage, petit "pschitt". Au service l'impression au décapsulage se confirme. Je suis obligé de lever le goulot pour faire de la mousse. En bouche, la bière est bonne mais ça manque de gaité. Ça ne pique pas sur la langue. Je m'attendais à plus de bulles.

En cherchant où je me suis loupé, j'ai vérifié le mano du détendeur en branchant la spunding valve à sa sortie. A 1 bars sur le détendeur, j'ai 0.95 bars sur la spunding valve. Pas de quoi expliquer le problème à mon avis.

A votre avis, ou est-ce que j'ai merdé?

[MementoMori]

J'essaye de suivre c'est de la bière ou de la limo que t'as embouteillée ?

[jer21]

Ayant un brassin qui terminait sa fermentation, j'ai profité de l'occasion pour tester le matos dessus. L'embouteilleuse utilisée est

A priori de la bière

[MementoMori]

Bah là à chaud je dirais capsulage merdique parcequ'on serait à 2.6 de carbo.
Je suppose que les bouteilles ont été remplies entièrement sans laisser 3 minutes le gaz fuir...

[Cedric02]

Merci pour vos réponses. C’est bien de la bière qui a été embouteillée. Les bouteilles ont bien été capsulés des leur sortie d’embouteilleuse. Problème de capsule, je vérifierai si le problème est homogène sur toutes le quilles. Je vérifie aussi systématiquement que les capsules ne tournent pas. J’ai aussi quelque quilles à bouchon mécanique. Je goûterai une quille à bouchon mécanique la prochaine fois pour voir.

[Cedric02]

Je viens d'ouvrir une bouteille avec bouchon mécanique et même carbo qu'avec les capsules. Le diable se cache dans les détails paraît il. Je suis sur qu'il y a un truc que j'ai zappé.

[MementoMori]

Comment ça marche ton bouzin ? T'as une arrivée bière et une CO2 ?

[Cedric02]

C’est une embouteilleuse à contre pression classique avec un système qui tient la bouteille en place. Il y a une arrivée de bière, une arrivée de CO2 piquée à l’aide d’un té entre la bouteille et le Keg et un tube pour collecter la mousse. Pour 12-13l mis en bouteille j’ai perdu un peu moins de 100ml sous forme de mousse.

[neo64]

Après si tu te sers une bière du keg la carbo te convient ?

[Cedric02]

Je suis pas équipé pour le service. J’ai essayé avec une vanne en 5/16 mais j’ai arrêté après avoir tiré deux verres de mousse. Évidement, ça manquait de bulles aussi mais j’attribuais ça à la méthode de tirage. Finalement c’était assez similaire à ce que j’obtiens embouteillé. La version embouteillée est quand même mieux.
Pour l’embouteillage j’ai mis 0,2b de plus que la pression d’équilibre. Après recherche, selon les sources, il est conseillé de mettre entre 0,5 et 1b de plus que la pression d’équilibre. Est ce que cela peut être une piste? Comment réglez vous la pression pour l’embouteillage?