Les questions des ptits nouveaux ⇒ DF non atteinte sur Kellerbier

[FloX42]

Salut les brassams,

On a brassés il y a environ 10 jours une kellerbier, la densité semble être stable depuis 7 jours, le problème c'est qu'elle est stabilisée a 1.015 alors que la DF de la recette indique 1.008.

D'après la recette il y a 15 jours de fermentation a 18°, je crains que si je n'atteint pas la DF de la recette, la fin de fermentation soit faites dans les bouteilles...

Qu'en pensez-vous ? Un p'tit boost de la température en fin de fermentation pour re-activer les levures ? Remuer le fermenteur (pas fan) ? Attendre jusqu'à la DF ?

A noter :
- deux sachets de S-04 ont été mis
- j'ai cru lire que la kellerbier avait une fermentation courte

Merci pour vos conseils !

Brassicolement

[Leberrichondud]

Salut ,
T as pris une densité au densimètre, ou on doit faire confiance au machin électronique qui flotte dans ton fermenteur ?

Si tu recherches un peu sur la S04 , tu verras qu elle fait souvent des pauses ... Peut être patienter encore un peu , éventuellement augmenter la température....mais une kellerbier est pas sensé être une lager ?

[FloX42]

Salut Leberrichondud,

Merci pour ta réponse, effectivement comme toi je n'ai pas confiance aux machins électronique

Ça permet de ressortir une tendance d'après moi, mais du coup j'ai bien réalisé un contrôle au densimètre "analogique", et la DF n'est clairement pas atteinte !

Ma plus grande peur est d'embouteiller des grenades !
J'ai déjà une une mauvaise expérience de gush sur fermentation non finie après 24j, j'aimerais ne pas reproduire l'expérience.

Merci pour vos conseils !

Brassicolement.

[Pedzouille]

Salut, ou as tu trouvé cette recette ?

21% de cara ça ne t'as pas choqué ? En passant, une kellerbier originale, c'est de la fermentation basse.
Je suis pas un fou des styles, mais transformer une lager en ale tout de même

Sinon pour la df, soit patient, et jette ton bouchon flotteur loin, très loin.
Ce genre d'appareil ne sert qu'à nourrir ton impatience et à t'induire en erreur.

[FloX42]

Salut Pedzouille,

Merci pour ta réponse.

Concernant la recette elle a été trouvée sur l'application grainfather, faite par un Allemand...

Bon j'avoue ne pas bien connaître ce type de bière et j'ai suivi sa recette, on verra bien...
Je pense qu'on va s'éloigner du style recherché, mais j'espère que ça sera buvable !

Pour la DF, je pense laisser effectivement plus longtemps 2 semaines de plus, soit 4 semaines en tout (comme je fais habituellement).

Juste pour info si a l'issue de la période, si la densité finale n'est pas atteinte, y'a t il des techniques pour la diminuée ?

Brassicolement.

[Pedzouille]

Le Munich, les paliers et le houblon sont adaptés. En tout cas si le but est une kellerbier marzen.
Le cara et la levure beaucoup moins.

Pour la df, faut attendre. Si t'as suffisamment ensemencé (ça devrait le faire avec 2 paquets) et oxygéné ça devrait encore descendre.

[Leberrichondud]

Comme je le disais plus haut , la S04 est friante de pauses
Un peu plus de patience .

Après pedz a raison sur le style ! Ne pas se fier à ce qu on trouve sur les applis ou le net sans se renseigner un minimum.
Mais oui, ça sera buvable