Bonjour bonjour !
Les beaux jours reviennent, en tout cas je l’espère fortement !
De ce fait, j’aimerais me faire une blanche belge dans laquelle j’ajouterais de la purée de pêche blanche et peut être un peu d’arôme naturelle.
Je souhaiterais allier à cette saveur un ou deux houblons qui la mettrait en valeur, avez vous des idées ?
Blanche - Blé ⇒ Belgian WitBeer pèche
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MementoMori
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Re: Belgian WitBeer pèche
Et pourquoi pas rester sur des houblons simples mais plutôt ajouter une petite touche de romarin ou de thym pour réhausser tout ça 
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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Re: Belgian WitBeer pèche
Une idée qui me plaît beaucoup MM 
Je mets 5 litres de purée de pêche juste après la tumultueuse soit environ 10% et je pensais ajouter 1% du brassin en arômes naturel à l'embouteillage.
Tu mettrais combien environ ? Thym, Romarin ou les deux ?
À l empatage ou en DH ? Je ferais bien une teinture et pourquoi pas en même temps que l'arôme naturelle.
J'aimerais que ce soit subtil mais qu'on le ressente.
Je me ferais bien un test avant pour ressentir les goûts mais comment tu t'y prendrais ?
Pour le houblon, du perle pourrait faire l'affaire pour son côté épicé, avec du Saaz pour rester dans le noble !
Quelle idée mais que de questions
Je mets 5 litres de purée de pêche juste après la tumultueuse soit environ 10% et je pensais ajouter 1% du brassin en arômes naturel à l'embouteillage.
Tu mettrais combien environ ? Thym, Romarin ou les deux ?
À l empatage ou en DH ? Je ferais bien une teinture et pourquoi pas en même temps que l'arôme naturelle.
J'aimerais que ce soit subtil mais qu'on le ressente.
Je me ferais bien un test avant pour ressentir les goûts mais comment tu t'y prendrais ?
Pour le houblon, du perle pourrait faire l'affaire pour son côté épicé, avec du Saaz pour rester dans le noble !
Quelle idée mais que de questions
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Re: Belgian WitBeer pèche
Perso je garderais la purée et mettrais dans les 3/4g de romarin frais pour 20L en même temps que le hopstand.
Et tu finis à la pêche
En parallèle tu prépares une teinture si tu veux et tu goûtes avant embouteillage pour en rajouter si besoin. Pêche/Romarin ça marche très bien et on ne devrait pas oublier que c'est une wit en gardant pas mal d'esters de Belge je pense.
Il faut qu'on sente le romarin mais que ça reste subtile
Et tu finis à la pêche
En parallèle tu prépares une teinture si tu veux et tu goûtes avant embouteillage pour en rajouter si besoin. Pêche/Romarin ça marche très bien et on ne devrait pas oublier que c'est une wit en gardant pas mal d'esters de Belge je pense.
Il faut qu'on sente le romarin mais que ça reste subtile
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Re: Belgian WitBeer pèche
Tout à fait par contre je n’ai pas tout compris quand tu dis tu gardes la purée ?!
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Re: Belgian WitBeer pèche
En ajoût secondaire, rien de plus que la purée, désolé ce n'etait pas clair. Évidemment tu conserves les bases hein, coriandre et zests d'orange amère bien dosé l'ensemble devrait être pas mal je pense.
bien dosé l'ensemble devrait être pas mal je pense. Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
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Re: Belgian WitBeer pèche
Merci pour les conseils, j'vais guetter d'ici peu pour affiner la recette et je poste
Pour les houblons, tu penses que ça peut caler ?
Perle, Saaz ou encore Mount Hood nan ?
Pour les houblons, tu penses que ça peut caler ?
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Re: Belgian WitBeer pèche
Sans hésiter le saaz
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Re: Belgian WitBeer pèche
Les recettes les plus simples
Avec ta pêche, ton romarin, ta coriandre et l'orange laisser un seul houblon te permettra peut-ètre d'en tirer quelquecchose. Si tu en mélanges par contre... Perso je resterais là dessu après tu fais comme tu le sens
Tu brasses ta bière pas la mienne
Avec ta pêche, ton romarin, ta coriandre et l'orange laisser un seul houblon te permettra peut-ètre d'en tirer quelquecchose. Si tu en mélanges par contre... Perso je resterais là dessu après tu fais comme tu le sens
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