Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
4 messages
• Page 1 sur 1
steph59400
Ch'ti nouveau
Messages : 35
Inscrit depuis :2 ans 6 mois
Mon équipement : Marmite de 60L, Dame-Jeanne de 60L
Hello les amis brasseurs !
Je vais brasser cette recette la semaine prochaine : https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... ascade-ipa
Comme je n'ai plus de US-05 SafAle American en stock, j'envisage de la remplacer par de la SafAle S-33.
A votre avis quelle sera la différence ?
Merci pour vos commentaires
Bises et bon dimanche sous le soleil
Je dirais…
Un profil différent. La S33 est une levure typée "belge". Même si elle est nettement plus neutre qu’une T58, elle va t’apporter quelques petits esters belges par rapport à une US05. Après, ça n’est pas forcément moins bon. Et puis, derrière ta dose de houblons, ce sera sans doute discret.
En revanche, ta recette envoie du 83% d’atténuation apparente, ce qui me semble déjà un peu haut pour une US05 (78-82%). Mais la S33 affiche une atténuation beaucoup plus faible : 68-72%. Cela veut dire qu’elle va te laisser beaucoup plus du sucre résiduel, ton IPA sera bien plus ronde que ce que tu prévoyais.
Enfin, je me permets une réflexion au passage :
Il est vrai que je ne suis pas grand fan des IPA qui déchaussent les dents, mais je trouve quand même tes 79IBU un peu sévères dans ta recette, d’autant que ta bière, légère pour le style, ne présente pas grand-chose d’autre pour équilibrer tout ça (DI, DF, alcool…). Peut-être qu’une partie de tes 40g de Cascade à 60min d’ébullition trouverait sûrement une meilleure utilisation quelque part en aromatique ?
Clairement les 40g à 60 minutes serait bien mieux en HS, quitte à le passer à 20/30 minutes.
Sinon aucun problème avec la s33, juste prendre en compte sa plus faible atténuation. Donc peut-être baisser la DI un chouilla, surtout en supprimant le cara qui va encore plus arrondir le tout
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
Je dirais…
Un profil différent. La S33 est une levure typée "belge". Même si elle est nettement plus neutre qu’une T58, elle va t’apporter quelques petits esters belges par rapport à une US05. Après, ça n’est pas forcément moins bon. Et puis, derrière ta dose de houblons, ce sera sans doute discret.
En revanche, ta recette envoie du 83% d’atténuation apparente, ce qui me semble déjà un peu haut pour une US05 (78-82%). Mais la S33 affiche une atténuation beaucoup plus faible : 68-72%. Cela veut dire qu’elle va te laisser beaucoup plus du sucre résiduel, ton IPA sera bien plus ronde que ce que tu prévoyais.
La S33 belge c'est une idée reçue (certainement liée à la description dans le catalogue fermentis).
A priori Fermentis S33 = Lallemand London ESB = Mangrove Jack M10
Donc effectivement utilisable sur une IPA avec un bon contrôle de la température. Par contre effectivement ça peut finir assez rond si tu empâtes chaud. Donc plutôt NEIPA que West Coast IPA.
